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> 海南美食 > 海南美食 > 牡丹江到海南美食怎么吃？这份攻略让你从入门到精通
你从冰天雪地的牡丹江出发，跨越几千公里飞到温暖如夏的海南，难道就为了在酒店吃泡面，或者对着海鲜大排档眼花缭乱、无从下手？别担心，这份攻略就是为你这样的新手小白准备的，咱们不聊那些虚的，就说说怎么吃得明白、吃得痛快、还不花冤枉钱。
我知道，你可能满脑子都是“海南=海鲜”，但海南的美食地图，可比你想象的要丰富得多。它就像一个大拼盘，融合了中原的底子、闽粤的手艺、南洋的风情，还有本地黎族苗族的特色，最终形成了自己独一无二的味道。所以，心态上咱先放宽，别只盯着一种吃。
从牡丹江过去，不管是坐飞机还是高铁，都是一段不短的旅程。我的建议是，出发前别吃太油腻，让肠胃轻松点。可以在手机里提前存好几个美食聚集地，比如海口骑楼小吃街、三亚的火车头万人海鲜广场，做到心里有数，到了地方不抓瞎。
一下子面对满街的“文昌鸡”、“和乐蟹”、“抱罗粉”，是不是有点懵？别急，咱们分步走。
首先，从“四大名菜”里挑一个试试水。这算是海南美食的“课代表”了。
*文昌鸡：这绝对是入门首选。皮是脆的，肉是嫩的，骨头甚至带点血丝（别怕，这代表火候正好），蘸着特制的酱料，鲜味一下子就提上来了。你可以把它理解成海南版的“白切鸡”，但风味更独特。
*和乐蟹：尤其是秋天去，膏满黄肥，清蒸就足够鲜美。点的时候可以问问店家当季的情况。
*嘉积鸭和东山羊：一个肉质细嫩，适合做药膳鸭粥；一个皮嫩肉香，没有膻味。如果你同行的人多，可以点来一起分享。
其次，用一碗粉打开早晨。
海南的粉种类不少，海南粉和抱罗粉是最有名的两款。简单说，海南粉是“腌粉”，料汁浓稠，拌着吃；抱罗粉是汤粉，汤头带点微酸，很开胃。早上来一碗，热乎乎地下肚，立马就能感受到本地的生活气息。
这可能是大家最关心，也最容易“交学费”的部分。记住几个原则，保你吃得明明白白。
1. 去哪儿吃？
别去那些拉客特别凶的店。可以选择口碑好的海鲜广场，比如三亚的火车头万人海鲜广场或者春园海鲜广场。这些地方通常是自己去海鲜摊位挑，然后拿到旁边的店加工，价格相对透明。海口的新埠岛海鲜大世界、琼海的潭门渔港也是老饕们会去的地方。
2. 怎么挑怎么点？
*“生猛”是关键：海南人吃海鲜讲究鲜活。你看那些在水里活蹦乱跳的，准没错。
*先问价：特别是像龙虾、螃蟹这种“大件”，一定在称重前问清楚单价，是“一斤”的价格还是“一只”的价格。
*烹饪方式：清蒸、蒜蓉粉丝蒸最能吃出原味。像清蒸石斑鱼，肉质鲜嫩，是必点菜。喜欢重口味的可以试试椒盐或辣炒。
*试试“打边炉”：其实就是用清水火锅涮海鲜，蘸着丰富的自制调料（沙姜、小金桔、什锦酱是灵魂），能吃到最本真的海味。
个人观点时间：我觉得吧，第一次吃海鲜不用追求种类多、个头大。点两三种经典的，比如虾、贝类和一条鱼，用不同的做法尝尝，感受一下“鲜”字的不同层次，比胡吃海塞一顿更有记忆点。
海南的美食版图，远不止于此。下面这些，看到了不妨试一试：
*糟粕醋：听起来怪，吃起来香！这是用酒糟发酵的酸汤做底，涮海鲜、蔬菜或牛杂，酸辣开胃，非常上瘾。
*椰蓉焗子鸡：鸡肉里融入了浓浓的椰香，口感很特别，能让你知道椰子除了喝汁，还能这么入菜。
*临高乳猪：如果遇到烤的，千万别错过。皮烤得酥脆，肉又香又嫩，一点不腻。
*清补凉：这不是菜，是甜品。用椰奶做底，加上红豆、绿豆、芋头、西瓜等十几种料，冰冰凉凉，是解暑神器。
*防晒防暑：这不是废话！三亚的紫外线，真不是闹着玩的。吃露天大排档时，帽子、防晒衣比啥都管用。另外，天气多变，带把伞能防晒也能防雨。
*肠胃准备：从北方突然到热带，生冷海鲜和热性水果（比如芒果、荔枝）一起吃，肠胃可能抗议。备点常用药，好吃得放心。
*善用工具：很多餐厅在团购软件上有套餐，价格实惠，菜品搭配也合理，适合选择困难症。
*交通与住宿：机票酒店提前订，能省下不少钱，把这笔预算花在吃上，多划算。
最后想说，美食之旅的乐趣，一半在“吃”，一半在“寻”。别把自己框死在攻略里，有时候在街头巷尾发现一家坐满本地人的小店，鼓起勇气走进去，往往会有意想不到的惊喜。从牡丹江的冷到海南的热，让味蕾也经历一场酣畅淋漓的旅行吧，放心去探索，有了上面这些底子，你已经是半个行家了。
1月4日 
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