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> 海南美食 > 海南美食 > 海南飞鱼怎么吃？从捕捞到上桌，这篇视频指南全讲透！
你有没有过这样的经历？在网上刷到一段美食视频，画面里一条鱼“嗖”地一下从海里飞出来，或者看到一盘晶莹剔透的刺身，心里直犯嘀咕：这玩意儿到底是个啥？到底好不好吃？ 哎，别急，今天咱就专门来聊聊这个——海南的飞鱼。我不是什么美食家，就是个爱吃爱琢磨的普通人，发现网上关于飞鱼的美食视频那叫一个多，但东一榔头西一棒子的，新手看了更迷糊。所以，我花时间整理了一份“视频播放大全”，顺便也聊聊我的看法，希望能帮你理清头绪，下次看到相关视频，你也能像个行家一样，看出点门道来。
首先得搞清楚主角。你在很多赶海或者海钓视频里，看到那种能跃出水面滑翔的鱼，多半就是它了。 用文绉绉的话说，它是“大海里的异类，一对鳍化为翅膀”，但在咱们老饕的菜单上，它过去常常被归为“下等鱼”。
这标签贴得，我个人觉得有点冤。为啥这么说？你看啊，过去物资匮乏，评判鱼的好坏，可能更看重肉多不多、刺少不少、便不便宜。飞鱼呢，过去确实便宜，两毛多一斤，跟一些奇形怪状但味道鲜美的“鱼脚”价格差不多。 但现在时代变了，咱们吃鱼不光图个饱腹，更讲究风味独特和体验感。飞鱼那种独特的海腥味——海南话里叫“gun”味，反而成了一种有辨识度的记忆点。 很多视频博主专门去寻找和烹饪飞鱼，恰恰说明了它的魅力正在被重新发现。所以，别再被“下等”俩字唬住，风味这东西，本来就很主观，对吧？
这才是重头戏。网上的飞鱼视频五花八门，但依我看，主要分那么几个流派，各有各的精彩。
第一个流派：乡土风味派——咸香才是灵魂？
这个流派的视频，背景常常是海南的乡村厨房或者老字号饭馆，烟火气十足。它的核心观点非常颠覆：新鲜的飞鱼反而不如咸飞鱼好吃。 视频里会展示，大渔船“牵风”捕获飞鱼后，直接在船上用粗盐活腌，个把月后咸鱼上市，那股咸腥香味特别浓郁。 做法也朴实：
*干煎：泡一下清水，下锅煎到焦黄，配番薯粥，被描述为“送番薯稀饭的佳肴”。
*煲汤：和肥肉、萝卜一块儿煲，据说味道非常诱人。
看这类视频，你能深深感受到一种质朴的饮食智慧——用时间和盐，把一种普通食材的风味激发到极致。有博主回忆，连鱼肚子里的咸鱼卵都视若珍宝。
第二个流派：精致料理派——刺身与鱼子酱的较量。
这和上一个流派简直两个世界。视频画面干净明亮，往往是专业的料理台。这里的主角是新鲜的深海飞鱼，追求的是极致的鲜甜。 教程非常详细，教你如何宰杀、放血、去皮、去骨，最终做成晶莹剔透的刺身。博主会一边处理一边讲解：“先沿着脊骨对半切开……剔骨要小心，因为肉很珍贵。” 品尝时会说：“肉很鲜甜，一点腥味都没有。”
更有意思的是对比。有视频会提到天价的鲟鱼鱼子酱，被称为“软黄金”，但博主个人却觉得，从口感等方面，还是比不上飞鱼卵。 这种个人化的见解非常有趣，也打破了“贵就是好”的思维定式。
第三个流派：猎奇体验派——香肠里的飞鱼卵？
这类视频节奏快，标题党，主打一个“意想不到”。比如，你可能会刷到这样的视频：“怎么香肠里面还有飞鱼卵？”或者“飞鱼卵是怎么跑到香肠里的啊？” 它不深究做法，而是展现飞鱼制品（尤其是鱼卵）在现代食品加工中的应用，充满了趣味性，能快速抓住观众的好奇心。
第四个流派：综合美食派——一鱼多吃全记录。
这是目前很受欢迎的一种形式，一个视频里展现飞鱼的多种可能性。比如，一条飞鱼，鱼身做刺身，鱼头鱼骨拿来煮豆腐汤，鱼卵可以红烧。 博主会强调“一点都不能浪费”，非常接地气，也展示了家庭烹饪的灵活性。
看了这么多，是不是有点手痒，或者下次看视频想更有重点？我给你几点实在的建议：
*想尝最地道的风味：优先搜索“海南咸飞鱼”相关的视频，关键词加上“家常”、“做法”。你会看到最本土的烹饪方法，感受那种浓郁的怀旧风味。
*想在家尝试高端吃法：搜“飞鱼 刺身 处理教程”。注意看博主用的刀、放血的步骤和剔骨的技巧，这类视频通常讲解细致，但需要一定动手能力。 记住，新鲜度和处理手法是关键。
*纯猎奇和开阔眼界：可以直接看一些美食博主的合集视频，比如“爱吃的大飞鱼”这类账号，经常发布各种飞鱼及其他海鲜的简短烹饪视频，信息量密集，看得过瘾。
*避开可能的坑：新手最容易出的问题是用新鲜飞鱼做乡土做法，结果可能发现腥味重、肉质柴。 所以，选对做法和对应的食材形态（鲜或咸）特别重要。
说到这，我还想提一点个人观点。现在很多美食视频，为了流量，过分强调“稀有”、“天价”，比如动不动对比“40一只的烧鹅和800一只的烧鹅”。 看多了容易让人焦虑，觉得吃不起就不是美食。但你看飞鱼，从过去便宜的“下等鱼”，到如今在视频里被多种方式呈现，恰恰说明了：美食的真谛不在于价格，而在于发现、创造和分享的乐趣。无论是渔民古法腌制的咸飞鱼，还是料理师傅精心制作的刺身，它们承载的情感与技艺，才是最有味道的部分。
好了，啰嗦了这么多，其实就是想告诉你，海南飞鱼这片“视频海”里宝藏不少。甭管你是想学做菜，还是单纯解馋，抑或是好奇那种会飞的鱼到底啥味道，希望这份“大全”能给你当个地图。下次刷到相关视频，不妨多看两眼，也许你就会发现，一种陌生的食材，正用它自己的方式，讲述着大海和人的故事。剩下的，就等你用自己的眼睛和味蕾去探索啦。
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