位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 王俊凯同款海南美食菜谱与绘画创作指南
很多人觉得做菜和画画是两码事，一个烟火气十足，一个需要安静独处。但在我看来，它们的内核是相通的，都讲究“观察”和“调配”。做菜时，你要观察食材的颜色变化、质地的转变；画画时，你同样要观察物体的明暗、色彩的搭配。调配就更像了，厨房里是调味的艺术，画板上是调色的魔法。今天，咱们就以王俊凯在综艺或分享中做过、或带有海南特色的几道菜为蓝本，看看怎么完成这场从舌尖到笔尖的跨界创作。
这道菜在很多粉丝中人气很高，因为它用料实在，步骤清晰，成功率也高，特别适合新手入门。
你需要准备的（菜谱部分）：
*主角们：新鲜大虾（大概10只左右）、一碗隔夜米饭（这是炒饭粒粒分明的关键！）、两个鸡蛋、一小把混合蔬菜丁（比如玉米、青豆、胡萝卜，超市有卖现成的）。
*调味伙伴：料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜。
*秘密武器：虾头。对，别扔，它是提炼“虾油”的宝贝。
动手做起来（分步详解）：
1.处理虾：给大虾去掉壳和虾线。有个小窍门，在虾背轻轻划一刀，不仅容易去线，炒的时候还会卷成漂亮的虾球。用一点料酒和盐腌一下，去腥提味。
2.准备工作：鸡蛋打散，葱姜蒜切好。看，这一步就像画画前的铺底色和准备颜料。
3.炒鸡蛋：锅里放油，烧热后倒入蛋液，快速划散，炒到嫩嫩的就盛出来。记住，别炒老了。
4.炼虾油（关键步骤！）：锅里再放点油，放入刚才留下的虾头和几片姜，用小火慢慢煎。你会看到油逐渐变成漂亮的橙红色，满屋飘香。这个虾油是整道炒饭的灵魂，能让味道提升好几个档次。炼好后把虾头和姜捞出来。
5.炒虾仁：用锅里的虾油把腌好的虾仁炒到变色、卷曲，然后也盛出来备用。
6.合体翻炒：用锅里剩下的底油（这时候已经是精华了），爆香蒜片，接着把蔬菜丁和米饭倒进去，快速炒散，让米饭均匀裹上虾油。淋入一圈生抽，再加点盐调味。
7.最终融合：把之前炒好的鸡蛋、虾仁倒回锅里，撒上一把葱花，所有食材大火快速翻炒均匀，就可以出锅了！
怎么画它（绘画入门）：
做完这道菜，先别急着吃，趁它冒着热气、色彩最鲜艳的时候，赶紧观察！
*构图：你可以俯视整盘炒饭，也可以侧面特写一个勺子舀起的瞬间。想想，金黄的米饭、橙红的虾仁、黄白的鸡蛋、绿色的葱花和蔬菜丁，这个色彩组合本身就很有层次。
*重点：不必追求一模一样。绘画不是拍照。你可以着重刻画几只虾仁的弯曲质感，用细线勾出虾身的纹路；用点状的笔触来表现米饭的颗粒感；用鲜艳的橙色和黄色来突出虾油的光泽。记住，画出你感受到的“美味”和“热气腾腾”的感觉，比画得像更重要。
王俊凯做过糖醋排骨，而海南菜里也有酸甜口味的运用。我们可以做个结合。
你需要准备的：
*主料：排骨一斤。
*酸甜组合：冰糖（白糖也行）、料酒、生抽、醋（香醋或米醋）。
*其他：姜片、熟白芝麻（最后点缀用）。
动手做起来：
1.焯水去腥：排骨洗干净，冷水下锅，煮开后撇掉浮沫，捞出冲洗干净。这一步能让排骨更清爽。
2.煎炒上色：锅里放油，下排骨翻炒到表面有点焦黄。然后放入冰糖（或白糖），小火炒到融化变成枣红色（这就是炒糖色，能给排骨上红亮的颜色）。
3.调味炖煮：沿着锅边淋入料酒、生抽和醋，翻炒均匀。加入姜片和刚好没过排骨的热水，烧开后转小火，盖上盖子焖煮30-40分钟，直到排骨软烂。
4.大火收汁：打开盖子，尝一下味道，根据喜好可以再加点糖或醋调整。然后转中大火，不停翻炒，把汤汁收浓稠，均匀地裹在每一块排骨上。
5.出锅装盘：撒上白芝麻，完成！红亮油润，看着就诱人。
怎么画它（绘画进阶）：
这道菜的绘画挑战在于表现“光泽”和“浓稠的质感”。
*观察亮点：看那包裹着排骨的、粘稠发亮的酱汁。它在灯光下会有高光点。
*绘画技巧：画排骨时，可以先用较深的颜色画出暗部和骨头缝隙，再用较亮、带红褐的颜色涂亮部。最关键的一步，是用近乎白色的浅黄色或浅橙色，在酱汁最鼓、最亮的地方点上几笔高光，立体感和光泽感一下子就出来了。旁边的白芝麻，可以用小点点随意洒落，增加画面细节。
这个组合很有意思，灵感来源于一些创意菜谱，清爽的腌菜搭配浓汤拉面，口感和视觉都有反差。
你需要准备的（腌菜部分）：
*时蔬：黄瓜、胡萝卜、莴笋（选你喜欢的脆爽蔬菜）。
*腌料：白糖、盐、小米辣、白醋、凉白开，还有点睛之笔——雪碧。
*主食搭档：一包你喜欢的汤面，比如番茄猪软骨拉面。
动手做起来：
1.处理蔬菜：把所有蔬菜洗净，切成薄片或条，放在一个大碗里。
2.调制腌汁：加入白糖、盐、切碎的小米辣、白醋、凉白开，然后倒入雪碧，量要能没过蔬菜。雪碧的甜味和气泡能让腌菜口感更爽脆、味道更有层次。
3.腌制：盖上盖子或者保鲜膜，放进冰箱冷藏至少1小时。时间越长越入味。
4.煮面：同时，按照包装说明煮好拉面。番茄汤底的红，和腌菜的青绿黄形成鲜明对比。
怎么画它（色彩与构图练习）：
这组搭配是练习色彩对比和组合的绝佳模特。
*色彩冲击：红色的番茄汤、橙色的猪软骨、翠绿的黄瓜片、橘黄的胡萝卜条、浅绿的莴笋片，还有可能出现的淡黄色面条。看，一个画面里就有了暖色系和冷色系的碰撞。
*构图建议：可以画一个“一半一半”的构图。左边是盛在深色碗里、冒着热气的红汤拉面，右边是一个透明玻璃碗，里面浸泡着五颜六色的腌时蔬。用色彩的冷暖、食物的质感（汤面的湿润热气 vs 腌菜的清脆爽利）来讲故事。
聊了这么多，最后分享几点我自己摸爬滚打出来的体会，希望能帮你少走点弯路：
*做菜方面：
*别怕失败。第一次炒饭可能粘锅，第一次糖醋排骨可能炒苦，这都太正常了。王俊凯刚开始做菜肯定也不是次次完美。关键是动手去做，从每一次“好像差点意思”里积累经验。
*学会“大概齐”。菜谱里的“适量”、“少许”，真的需要你自己去体会。边做边尝，调到符合自己口味的，就是最好的标准。做饭本来就没有标准答案。
*享受过程。听着食材下锅的“滋啦”声，闻着慢慢飘出来的香气，这个过程本身就非常解压和治愈。
*绘画方面：
*工具从简。新手不需要买一大堆昂贵的画材。一支铅笔、一块橡皮、一盒普通的彩色铅笔或水彩笔，甚至iPad上的绘画软件，就足够开始了。重点是开始画，而不是装备竞赛。
*从“画着玩”开始。不要给自己设定“必须画一张完整作品”的压力。今天只练习画一只虾，明天只练习表现米饭的质感。拆解目标，会轻松很多。
*忠于你的感受。如果你觉得那盘炒饭看起来暖洋洋的，那就多用黄色、橙色；如果你觉得腌菜很清凉，那就多用蓝色、绿色来当环境色。绘画是表达，不是复制。
说到底，无论是做菜还是画画，都是一场与自己、与生活对话的方式。跟着王俊凯的菜谱学做海南风味，是体验一种烟火气的快乐；而把这份快乐用画笔记录下来，则是给这份快乐加上一个独特的、属于你自己的注脚。别想太多，先去买点虾和蔬菜吧，从炒一盘饭开始，说不定，你的第一幅美食小画，就藏在这次厨房冒险之后呢。
1月4日 
3324 浏览
1月4日 3208 浏览
1月4日 2378 浏览
1月3日 5560 浏览
1月3日 4363 浏览
版权说明：
