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你是不是也和我一样，偶尔会特别馋那一口带着海风味道的吃食？明明人在郑州，心却已经飞到了椰林树影的海南。其实吧，不用打飞的，在咱们郑州，就能找到不少地道的海南风味馆子，今天我就带你好好盘一盘。
刚有这个念头的时候，我也犯嘀咕，内陆城市，真能有正宗的海南味吗？可别说，这几年还真像雨后春笋一样，冒出来不少。它们主要分布在几个地方：一是像海汇中心、正弘汇、万象城这类的大型商业综合体，环境好，品类全，适合朋友聚会尝尝鲜。二是一些社区小巷或者美食街里，门面可能不大，但往往藏着惊喜，味道更贴近当地，价格也亲民。说白了，你想找环境精致的，就去商场里；想体验市井烟火气的，就得往巷子里钻。
提到海南美食，可不止是椰子鸡和清补凉。咱们一样样说。
首先，火锅类绝对是两大王牌。
*椰子鸡火锅：这个可以说是入门必选了。锅底直接用新鲜椰青水，清甜得不得了，煮出来的文昌鸡肉质那叫一个嫩滑。蘸料是灵魂，沙姜、小米辣、小青柑配上酱油，酸甜咸辣全齐了，蘸着鸡肉吃，哎呀，那个鲜味一下子就提上来了。像“龚阿豪”、“原味主张”都是做得比较有名气的店。
*糟粕醋火锅：这个可能有些人没试过，但绝对是“宝藏”！汤底是用酿酒后剩余的“糟粕”发酵而成的，自带一种独特的、酸酸辣辣的味道，特别开胃。吃之前先喝一碗汤，整个人都暖起来了。涮海鲜、走地鸡、肥牛都绝配，能最大程度激发食材的鲜味。海汇中心的“食酒堂”就是做这个出名的。
其次，粉面小吃，才是海南的日常。
海南人可是“嗦粉”高手，花样多着呢。你在郑州能吃到的主要有这几种：
*后安粉/汤粉：汤底一般用猪骨熬制，比较清淡鲜美，粉是扁的，通常会窝个蛋，早上来一碗特别舒服。
*陵水酸粉/腌粉：这个味道就重一些了，是拌着吃的。粉比较细，配料有花生、肉干、鱿鱼丝等等，酱汁浓稠，酸辣可口，再加上一勺海南特有的黄灯笼辣椒，那叫一个过瘾。永安街、二七万达那边都有小店能吃到。
*海南炸炸：其实就是海南风格的炸串，万物皆可炸，刷上甜咸口的秘制酱料，当零食或者下酒都很不错。
最后，糖水甜品，是完美的句号。
*清补凉：这个绝对是夏天，不，是一年四季的救星！椰奶或者椰子水做底，里面加上红豆、绿豆、薏米、芋圆、水果、仙草等等十几种料，冰冰凉凉，清甜解腻。万象城的“椰语堂”被很多人认为是郑州清补凉的天花板，料给得特别足。
*椰子冻/水果椰子冻：口感像布丁一样Q弹爽滑，椰香味浓郁，上面铺满芒果、火龙果等新鲜水果，饭后甜点选它准没错。
你看，从主食到火锅再到甜品，一套完整的海南美食体验，在郑州基本都能凑齐了。
如果你是第一次尝试，可能会有点懵，我分享几点个人经验吧。
第一，口味选择上，喜欢清淡、追求食材本味的，可以首选椰子鸡；想尝试新鲜刺激、酸辣开胃的，一定要试试糟粕醋火锅。
第二，点餐技巧上，吃粉面时，如果忌口或者有偏好，比如不吃豆芽，一定要提前跟老板说，不然有些店真的会放“致死量”。吃火锅的话，很多店都有性价比不错的双人套餐，包含了招牌的肉和配菜，适合初次体验。
第三，店铺寻找上，别光看门脸。有些其貌不扬的小店，比如开在永安街、明鸿路附近的，可能就一两个老板忙活，但味道反而非常地道，充满了家庭厨房的诚意。当然，如果想顺便拍拍照、享受一下环境，海汇中心、凯旋广场那些带露台或透明玻璃房的餐厅，氛围感直接拉满。
我个人觉得吧，这背后有几个原因。一方面，郑州作为一个快速发展的城市，餐饮文化越来越多元，大家愿意也乐于接受新鲜味道。另一方面，海南美食本身有它的优势：食材讲究新鲜，比如椰子鸡的鸡和椰子都强调从海南直供；口味上有很强的记忆点，无论是椰子的清甜还是糟粕醋的酸辣，都让人吃一次就忘不掉；而且整体感觉比较健康，火锅汤都能喝，粉面也清爽，符合现在很多人追求“轻负担”饮食的想法。
所以啊，下次当你又在想念阳光、沙滩和海风的时候，别光顾着看机票了。不妨走出门，在郑州的某个角落，找一家海南风味的小馆。或许就在那一碗热腾腾的粉，或者一锅咕嘟咕嘟的椰子鸡里，你能找到属于自己的一份惬意和满足。美食的魅力，不就在于它能穿越千里，把另一种生活带到你面前吗？去试试看，说不定会有惊喜。
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1月4日 
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