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海南特产什么螺？一篇带你吃懂、看懂、玩懂的海螺全攻略

来源：海南商业网时间：2026/2/2 22:05:22 共 2115 浏览

说到海南特产，很多人会想到椰子、芒果、海鲜……但如果你问一个资深“岛民”或者老饕，他们可能会神秘一笑，然后告诉你：“来海南，不吃螺，等于白来！” 这话听起来有点夸张，但当你真正走进海南的夜市排档，看到几乎每桌都有一盘炒得油亮喷香的螺，或是深入渔村，见识到那些形态各异、色彩斑斓的螺壳时，你就会明白，螺，早已深深嵌入了海南的风土与餐桌。那么，海南到底特产什么螺呢？今天，我们就来一场从舌尖到眼界的深度探秘。

第一部分：餐桌上的主角——那些让你鲜掉眉毛的“美味螺”

在海南，螺首先是一种食材，一种能瞬间点燃味蕾的鲜味之源。这里的螺种类繁多，做法更是五花八门，但核心只有一个：突出一个“鲜”字。

1. 东风螺：当之无愧的“螺中顶流”

如果要评选海南螺类的“代言人”，东风螺（尤其是方斑东风螺）绝对高票当选。它有个更通俗的名字——花螺。在文昌冯家湾等地，东风螺养殖业非常发达，这里甚至被誉为“中国花螺之乡”。为什么它这么受欢迎？首先看颜值，它的螺纹深刻，壳表光滑，底色淡褐，上面点缀着紫褐色或红褐色的斑块，就像一件天然的艺术品。但更厉害的是它的实力：肉质Q弹肥嫩、爽脆可口，富含蛋白质和维生素，是名副其实的“实力派”海鲜。

它的吃法也很多样：

*盐焗：铺在滚烫的粗盐上小火慢焗，锁住原汁原味，螺肉带着淡淡的咸香，口感弹牙。

*爆炒：用海南本地特色的黄灯笼辣椒猛火爆炒，螺肉在烈火中激发出极致的鲜辣，一口一个，根本停不下来。

*白灼/捞汁：最简单的做法，最能考验螺的鲜度。白灼后冰镇，蘸上酸辣酱汁，鲜甜脆爽，是夏日绝配。

更厉害的是，海南的养殖技术还在不断升级。比如采用“方斑东风螺-海参-海藻多营养层次综合养殖技术”，这种生态模式能有效净化水质，减少病害，让螺在更健康的环境里生长，品质自然也更好。

2. 夜光螺：三亚的“十大名菜”之光

到了三亚，有一道菜不得不试，那就是安游夜光螺。它在2017年就入选了“三亚十大名菜”，地位非同一般。这种螺产自三亚安游镇近海，对新鲜度要求极高，最好捕捞后4小时内就下锅。它的做法主要有两种：

*辣椒爆炒：螺壳和螺肉一起下锅，在大火和辣椒的碰撞中，螺壳的钙质会释放出来，形成一种独特的复合鲜味，螺肉外表微焦，内里弹韧，锅气十足。

*白灼：追求本味的吃法。螺肉自带一种奇妙的甘甜，越嚼甜味越明显，仿佛有甘蔗汁的清香回甘。无论是本地人还是游客，都对这道菜赞誉有加。

3. 牛眼螺与鸡腿螺：西线与东线的风味代表

海南岛东西海岸，也孕育着不同的螺中美味。

*牛眼螺：主要分布在临高新盈到调楼一带的礁石区。因为长期受海浪冲刷，肉质格外紧实有韧性。它的经典做法是红烧，成品色泽鲜红油亮，口味鲜辣中带着微甜，是搭配临高烤乳猪的绝佳风味。

*鸡腿螺：主要产地在陵水黎安、新村港。它最大的特点是螺肉的形状，像一个小小的鸡腿，又白又嫩。吃起来清甜紧实，很有咬劲，能让你在咀嚼中充分感受到螺的鲜香，难怪它还有个雅号叫“美人腿”。

4. 芒果螺与炒螺文化：市井烟火气的灵魂

在海南的大排档和家常厨房里，芒果螺（又名海白）可能是点单率最高的螺之一了。它价格亲民，味道鲜美，做法家常。最经典的就是姜葱爆炒：热油爆香姜蒜辣椒，倒入吐净沙的芒果螺，猛火快炒，待螺口纷纷张开，勾个薄芡即可出锅，鲜香扑鼻。或者用来煮一锅冬瓜海螺汤，汤色奶白，清甜降火。南宋诗人张九成曾写诗赞美辣螺“入口小辛美且清”，这种对螺鲜美的赞叹，穿越千年，依然能在海南夜市的一盘炒螺中得到共鸣。

为了方便大家快速了解，我们来个小

螺类	主要产地/特点	经典做法	口感风味
:---	:---	:---	:---
东风螺（花螺）	文昌、琼海、万宁等地养殖，“花螺之乡”	盐焗、爆炒、捞汁	Q弹脆爽，鲜甜或鲜辣
安游夜光螺	三亚安游近海，三亚十大名菜	辣椒爆炒、白灼	爆炒脆韧鲜香，白灼清甜回甘
牛眼螺	临高、儋州沿海礁石区	红烧	肉质紧实，鲜辣微甜
鸡腿螺	陵水黎安、新村港	白灼、爆炒	形如鸡腿，清甜有韧劲
芒果螺（海白）	常见于市场排档	姜葱爆炒、煮汤	鲜嫩入味，市井烟火味浓

第二部分：收藏架上的瑰宝——那些令人惊叹的“观赏螺”

吃饱喝足，我们再把目光从餐桌移开。你知道吗？海南周边蔚蓝的海域，还是许多世界级珍稀海螺的家园。这些螺，吃的不是味道，而是艺术与收藏价值。

这就是鼎鼎大名的“世界四大名螺”：万宝螺、唐冠螺、凤尾螺（法螺）和鹦鹉螺。它们竟不约而同地将海南周边海域作为重要栖息地，这足以证明海南海洋生态的丰富与独特。

*万宝螺：螺壳厚实沉重，色泽红褐与白色交织，温润如玉。在民间传说中，它可是有“招财进宝”的寓意，摆放都讲究唇口朝向大门，寓意迎接财气。

*唐冠螺：贝壳巨大厚重，形状酷似唐代的冠帽，因此得名，显得尊贵气派。

*凤尾螺（法螺）：壳表有华丽的斑纹，尾部延长，像凤凰的尾羽。它不仅是观赏品，在古代还曾被用作号角。诗人韩笑曾赞美它“你是小岛的金凤凰……用幻想的花纹驱逐云雾的寂寞”。

*鹦鹉螺：被称为海洋中的“活化石”，它的螺旋形外壳符合完美的黄金分割比例，是数学与自然之美的结合。

不过这里要特别敲黑板提醒大家：唐冠螺、法螺和鹦鹉螺，都是国家重点保护野生动物。我们可以欣赏它们在博物馆或图册中的美，但绝对不能随意购买、采集或食用。保护这些海洋瑰宝，是我们每个人的责任。

除此之外，像椰子螺（木瓜螺）这样体型硕大、壳内呈现鲜艳橘红色的螺，也常被制成精美的工艺品，为生活增添一抹海洋气息。

第三部分：生态与文化的回响——螺背后的故事

螺在海南，不仅仅是食物和工艺品，它还是生态的指标和文化的载体。

生态的警示：当我们为丰富的美味和美丽的螺壳欣喜时，也不应忘记那些悄然逝去的身影。比如海南圆田螺，这种曾经只生活在海南岛淡水水域的特有物种，如今已被认定为绝灭物种。它的消失，是生态环境变化的一声警钟，提醒我们在享受自然馈赠的同时，更要关注可持续发展和生物多样性保护。

文化的印记：螺也深深融入海南的本土文化。三亚疍家人口中流传的“海螺姑娘”传说，已被列入海南省非物质文化遗产名录。在故事里，海螺化身为善良美丽的姑娘，成为了疍民们崇拜的海上女神，寄托着人们对美好生活的向往。而在毛主席纪念堂里，也曾装饰过来自海南的、洁白无瑕的月光螺，它凝聚着海南人民深厚的情感。