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海南特产兴隆咖啡：一缕侨香飘过七十年

来源：海南商业网时间：2026/2/2 22:05:22 共 2114 浏览

你知道吗？在中国，有一个小镇，人均咖啡馆密度高得惊人。不是上海，也不是北京，而是海南万宁的兴隆。这个人口仅约3万人的侨乡小镇，遍布着近300家提供咖啡服务的场所，算下来，平均每万人就有约100家咖啡馆，说是中国咖啡文化浓度最高的地区之一，毫不为过。这种深入骨髓的咖啡习惯，源于一段跨越山海的归乡故事。

故事要从20世纪50年代说起。当时，来自东南亚21个国家和地区的归国华侨，怀揣着对故土的思念，在兴隆华侨农场安了家。他们不仅带回了罗布斯塔咖啡的种子，更将喝咖啡的生活方式、种植技艺和独特的焙炒手艺，完整地移植到了这片北纬18度的热土上。1952年，新中国第一家咖啡厂——兴隆华侨农场咖啡厂在此成立，标志着兴隆咖啡产业的正式起步。从此，咖啡不再是遥远的舶来品，它成了归侨们慰藉乡愁的载体，并逐渐演变为本地人日常生活中不可或缺的一部分，衍生出独具特色的“歌碧欧”（或“锅B”）饮用习俗。

说起兴隆咖啡的“高光时刻”，1960年绝对值得铭记。周恩来总理视察兴隆时，连饮数杯后由衷赞叹：“兴隆的咖啡是世界一流的，我走过许多国家，还是我们自己种的咖啡好喝。” 这份来自国家领导人的肯定，为兴隆咖啡烙下了最早的“金字招牌”，也赋予了它“领袖情怀”的深厚文化内涵。这份情谊，历经岁月，至今仍是兴隆咖啡品牌故事里最动人的篇章。

那么，究竟是什么造就了兴隆咖啡“浓而不苦，香而不烈”的独特风味呢？这背后，是天时、地利与人和的完美结合。

先说“天时地利”。兴隆位于太阳河中游，这里属热带季风气候，阳光充沛，雨量丰润。土壤更是藏着秘密，富含火山灰的红壤与黄壤，有机质含量高，为咖啡树提供了绝佳的生长温床。种植园里，常常能看到咖啡树与槟榔树、菠萝蜜树套种的生态模式，这不仅合理利用了空间，更维持了良好的田间小气候。在这样的环境下长大的中粒种罗布斯塔咖啡豆，颗粒饱满，油脂丰富，自带一股坚果与巧克力的潜在香气。

真正的灵魂，在于“人和”——那独一无二的加工工艺。归侨们将南洋传统与本地智慧融合，创造了一套秘方：在咖啡豆焙炒的关键阶段，加入牛油（或奶油）、白糖和少许食盐。你可别小看这一步，牛油的加入，使得咖啡在高温焙炒中产生美妙的焦糖化反应，香气层次瞬间变得复杂而浓郁；而盐的点点咸味，则奇迹般地中和了部分苦感，并衬托出更深沉的甜味。这种工艺炒制出的咖啡豆，油润发亮，即便不加糖奶直接冲泡，也能得到一杯口感醇厚、回甘悠长、且满屋飘香的咖啡。这，就是被誉为“兴隆华侨传统风味咖啡”的由来。

为了更直观地感受兴隆咖啡的独特之处，我们不妨将其核心特点梳理一下：

维度	具体体现	说明与来源
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历史底蕴	归侨文化、总理赞誉	始于1950年代归侨引进，1960年周总理称赞，承载“领袖情、华侨情、百姓情”。
品种与产地	中粒种罗布斯塔、太阳河流域	适应热带气候，豆粒饱满，油脂丰富；太阳河水质清甜，土壤肥沃。
核心工艺	传统焙炒加入牛油、糖、盐	形成“浓而不苦，香而不烈”独特风味的决定性工艺。
风味特征	浓醇顺滑，带坚果、巧克力、焦糖香	苦味醇厚，酸度低，回甘明显，余韵持久。
文化景观	超高咖啡馆密度、咖啡文旅融合	小镇咖啡馆近300家，形成深厚市井咖啡文化；集种植、加工、体验于一体的旅游模式成熟。

进入新时代，兴隆咖啡没有停留在传统的光环里。它正借助海南自贸港的东风，焕发出前所未有的产业活力。政策红利成了强劲的催化剂。咖啡生豆被纳入海南自贸港“零关税”原辅料清单，这让企业进口成本降低了13%-20%。更厉害的是“加工增值超30%免关税”和“两头在外”模式，企业可以进口优质生豆在海南进行精深加工，再以免税或低税成本出口到全球市场。例如，正大（海南）兴隆咖啡产业开发有限公司就成功利用该政策，将哥伦比亚进口的咖啡豆加工后出口到澳大利亚，实现了“海南咖啡走出国门”的突破。2025年，该公司更将150公斤焙炒咖啡豆出口至印度尼西亚，完成了万宁首次焙炒咖啡豆的出口。

产业形态也在急剧升级。原来的老咖啡厂，如今已蜕变为占地6万多平方米的正大·兴隆咖啡文化园，一个集“前店后厂”、文化研学、旅游体验于一体的国家3A级旅游景区。在这里，游客既能闻到现磨咖啡的浓香，也能透过玻璃看到智能化的生产线如何高效运转，还能在传统烘焙车间亲眼见证非遗级别的铁锅炒制技艺。这种“从种子到杯子”的沉浸式体验，让一杯咖啡的价值延伸到了整个产业链。数据显示，仅2025年，该文化园就接待游客近40万人次，公司营收同比增长近20%。咖啡，真正成了带动地方经济发展的“飘香经济”。

产品线也日益丰富。从最传统的炭烧咖啡粉、焙炒咖啡豆，到适应现代快节奏生活的挂耳咖啡、冻干粉等，兴隆咖啡的产品已拓展至60多种，满足着不同场景和人群的需求。其中，像“兴科”挂耳咖啡这样的产品，凭借其便捷性和对原风味的保留，成为了许多上班族提神醒脑的便捷选择。

当然，挑战与机遇并存。如何让种植端更稳定，如何让品牌故事触达更年轻的消费者，如何在世界咖啡版图中进一步确立“兴隆风味”的辨识度，都是正在探索的课题。有规划提到，万宁计划将咖啡种植面积发展到2万亩，并通过建设数字化智慧种植基地等方式，提升产业根基。

写到这里，我仿佛又闻到了那股熟悉的、温暖的香气。一杯兴隆咖啡，早已超越饮料的范畴。它是一封来自热带的“慢信”，写满了阳光、雨水、归侨的乡愁和匠人的坚守；它也是一个生动的文化符号，连接着历史与未来，本地与全球。所以，如果你下次来到海南，除了看海，不妨绕道兴隆。找一家街头小店坐下，点一杯最传统的“歌碧欧”，看着太阳河的波光，慢慢啜饮。你会发现，这黑褐色的液体里，荡漾着半个多世纪的光阴，也沉淀着海南走向世界的、醇厚而自信的滋味。

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