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海南特产鲷鱼干：源自深海的天然风味，开启全球贸易新篇章

来源：海南商业网时间：2026/2/3 12:05:12 共 2114 浏览

在海南自由贸易港建设蓬勃发展的今天，一系列具有地域特色的优质农产品正加速走向世界舞台。其中，以“海南鲷”为品牌代表的罗非鱼加工产品，以及承载着数百年海洋饮食文化的儋州红鱼干（红鳍笛鲷），共同构成了“海南特产鲷鱼干”这一极具竞争力的外贸产品矩阵。它们不仅是海南馈赠世界的鲜美名片，更是连接全球市场、传递琼岛风味的贸易桥梁。

一、底蕴深厚：两种“鲷鱼干”的传承与革新

海南的“鲷鱼干”主要涵盖两大品类：一是依托现代水产养殖与加工体系、主打国际市场的“海南鲷”（罗非鱼）系列产品；二是源自传统海洋捕捞与晾晒技艺、富含文化寓意的儋州红鱼干（红鳍笛鲷）。两者虽来源不同，却共同诠释了海南利用海洋资源、创造优质食品的智慧。

儋州红鱼干，其原料红鳍笛鲷是一种生活在北部湾80米至100米深海域的南海特有鱼种，全身鲜红，寓意“鸿运当头，年年有余”。这种深蓝海水中的一抹红色，一直是儋州乃至海南渔民的心头好，其晒制技艺已传承数百年，并入选了儋州市级非物质文化遗产代表性项目名录。传统的制作仅使用天然海盐腌制，依靠阳光与海风自然晾晒，保留了纯天然的口味，口感香甜细腻。过去，一条完整的红鱼干是节庆送礼和家庭宴席上的珍品。如今，在传承人陈子钰等新一代经营者的推动下，这道“咸香味道”通过精美的包装和线上线下渠道，已从儋州流向全国乃至更广阔的市场。

与此同时，海南罗非鱼产业经过三十多年的发展，通过标准化、规模化养殖与加工，已成为国际市场的宠儿，年出口值巨大。为了推动产业升级并拓展国内市场，海南省商务厅主导建立了“海南鲷”团体标准和认证体系，要求内销产品必须与出口欧美市场的产品执行“同线同标同质”标准，即在同样的池塘饲养、相同的车间加工、达到相同的质量安全水平。这一举措不仅赋予了海南罗非鱼一个更富价值感的品牌名称“海南鲷”，也为其从外贸优势向内销市场成功转型奠定了坚实基础。目前，全省已有超过10家专业加工厂的产品获得“海南鲷”认证。

二、品质卓越：从源头到成品的全链条保障

海南特产鲷鱼干的竞争力，根植于从原料到加工的全链条精细化管理和高标准质量把控。

对于儋州红鱼干而言，其品质始于北部湾纯净的深海渔场。每年春节前，海头镇、白马井镇等地的船队都会驶向特定海域进行捕捞。上岸后的红鱼需经过严格的原料处理，包括去鳞、去除内脏并确保鱼体完整。古法晒制技艺是其核心：用海水反复清洗后，以粗盐均匀涂抹鱼身内外进行腌制，时长依据气候灵活调整；随后置于竹制晒架上，在阳光充足、通风良好的环境下自然晾晒，并需定时翻面以确保干燥均匀。整个过程不添加任何人工调味剂或防腐剂，完全依靠海盐、阳光和海风的作用，造就了其持久耐存、咸香浓郁的独特风味。这种看似古朴的方法，实则最大程度地锁住了深海鱼类的鲜美与营养。

“海南鲷”产品则代表了现代食品工业的高标准。所有认证企业均通过了HACCP、欧盟认证等国际通行的食品安全管理体系认证。从国家级标准化养殖示范基地的源头管控，到采用先进设备的自动化加工车间，每一个环节都遵循严格的出口标准。“同线同标同质”的要求确保了无论产品最终销往何处，其品质都保持国际一流水平。这使得“海南鲷”产品能够无缝对接对食品安全有严苛要求的全球市场，同时也让国内消费者能以实惠的价格享受到出口级的品质。

三、产品多元：满足全球市场的多样化需求

为适应不同国家和地区的消费习惯，海南特产鲷鱼干已发展出极为丰富的产品形态，展现出强大的市场适应性和创新活力。

儋州红鱼干主要以整鱼干或切块的形式销售，消费场景偏重家庭烹饪和节日礼赠。在餐桌上，它能与多种食材碰撞出美味火花：红鱼炖五花肉是儋州经典菜肴，依靠海盐带来的鲜味便足够美味；红鱼干亦可用来熬粥、包粽子，或简单油煎、干炒，是佐餐下饭的佳品。其美好的文化寓意——“鸿运当头、年年有余”，使其在华人文化圈中作为礼品具有特殊的情感价值。

“海南鲷”的产品线则更为广阔，涵盖了从初加工到深加工、从原料到预制菜的近百种产品。既有满足大宗贸易的“整尾条冻”、“冷冻鱼片”等传统形态，也有直接面向终端消费者的精深加工产品。例如，调味鱼片（如冬荫功、酸菜口味）、裹粉油炸系列、鱼排（剁椒、孜然风味），以及小酥鱼、烤鱼等预制菜品。这些产品大大降低了烹饪门槛，契合了全球快节奏生活方式下对方便、健康美食的需求。在2025年海南冬交会上，“海南鲷”鱼片等产品就作为特色出口农产品集中亮相，吸引了众多关注。

四、贸易实践：从出海“老字号”到全球“新名片”

海南特产鲷鱼干的国际贸易之路，是一条融合了传统与现代、坚守与创新的发展路径。

儋州红鱼干作为“老字号”，其贸易最初依托于华人社群的口碑传播和礼品流动。如今，借助电商平台和品牌化运营，这道承载乡愁的美味正系统地走向更广阔的市场。对于海外消费者，尤其是东南亚、欧美等地的华人群体，它不仅仅是一种食品，更是一种文化的载体和故乡的符号。

“海南鲷”的贸易格局则更具战略性。海南罗非鱼早已是出口主导型产业，产品远销全球50多个国家和地区。面对复杂的国际贸易环境，相关企业积极实施“市场多元化”策略，在巩固美国、欧盟等传统市场的同时，大力开拓中东、俄罗斯、南美等新兴市场。与此同时，在政府“政府搭台，企业唱戏”的模式推动下，“海南鲷”通过在北京、重庆、三亚等多地举办的专场推介会，成功对接国内商超、电商及大型机构渠道，实现了内外销市场的联动发展。一些领军企业如勤富食品，更是投资建设集加工、冷链、研发于一体的产业园，通过三产融合提升产业附加值，为持续参与全球竞争积蓄力量。

五、未来展望：在自贸港东风下乘风破浪

随着海南自由贸易港政策红利的持续释放，通关便利化、税收优惠、跨境资金流动自由化等举措，将为海南特产鲷鱼干的国际贸易注入新的强劲动能。预计未来，这一产业将呈现以下趋势：

首先，品牌价值将进一步提升。“海南鲷”的区域公用品牌和儋州红鱼干的非遗文化品牌将更加深入人心，成为高品质海南水产的代名词。其次，产业链将持续深化。从养殖、加工到营销、品牌服务的全产业链将更加完善，高科技研发的投入会催生更多高附加值的创新产品。最后，市场通路将更加畅通。利用自贸港的区位和政策优势，海南有望成为全球优质鲷鱼干产品的集散地和贸易中心，让源自海南深海的这一口咸香，飘香至世界更多角落。

总而言之，海南特产鲷鱼干是自然馈赠与人类智慧的结合，是传统技艺与现代标准的交融。它从海南的深海与池塘出发，凭借过硬的品质、丰富的内涵和灵活的市场策略，正稳步航行于全球贸易的海洋中。对于全球采购商和消费者而言，选择海南特产鲷鱼干，不仅是选择了一种健康美味的食品，更是选择了一份来自热带海岛的自然之味与真诚承诺。