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你是不是觉得，旅行攻略里的美食推荐都大同小异，看得人眼花缭乱，但真到了当地，又不知道从哪家店、哪道菜开始尝试？尤其是面对海口这样一座早餐文化极其丰富的城市，新手小白是不是更迷糊了：满大街的“粉”、“茶”、“饭”，到底该吃哪个？别急，这篇文章就是为你准备的。咱们不聊那些高深的饮食文化，就用人话，带你像本地人一样，推开海口清晨的味蕾大门。
很多初来海南的朋友可能会发现，这里街边早餐店的主角，很少是北方常见的包子、油条、豆浆。这其实跟地理和历史有关。海南气候湿热，物产以稻米、海鲜、热带作物为主，这就决定了它的饮食基底。 所以，海口的早餐“硬通货”，是各种用米做成的“粉”，以及能提供扎实能量的“饭”和“茶点”。这就像你去四川得试试麻辣，来海口，就得从一碗粉或一碟点心开始。
那么，问题来了：粉的种类那么多，我该选哪种？这大概是新手最头疼的问题。
你可以把海口的粉类早餐，想象成一个大家族，成员众多，但各有各的性格。
海南粉：当之无愧的“省粉”老大
这可以说是海口早餐的灵魂。 它的粉细如发丝，口感柔滑。吃法主要有两种：“腌粉”和“汤粉”。
*腌粉（干拌）：这是最经典的吃法。老板会麻利地抓一把粉，然后像变魔术一样，加入酸菜、酥脆的花生米、喷香的肉干丝、豆芽、炸面片等等十几种配料。 最后淋上那勺灵魂卤汁——这卤汁可是各家店的秘方，用骨头、香料等熬成，咸香中带着微甜。 吃之前一定要充分搅拌，让每一根粉都裹上料和汁。很多老海口人吃完粉，还会向店家要一碗清汤，原汤化原食，清爽解腻。
*汤粉：顾名思义，粉是泡在汤里的。这汤底也绝不简单，通常是用猪骨、鸡骨，甚至加入海螺、虾米长时间熬煮，鲜美浓郁。 在湿冷的早晨（没错，海南冬天早上也可能凉飕飕的），喝上一口热汤，整个人都舒坦了。
后安粉：汤鲜粉滑的“温柔派”
如果你喜欢喝汤，那一定要试试后安粉。它来自万宁，但在海口也很受欢迎。它的粉条同样爽滑，但汤底尤为出色，用猪骨、粉肠等熬得醇厚，通常会撒上很多白胡椒粉，喝起来暖胃又开胃。 感觉就像…嗯，一碗充满诚意的、热乎乎的家常汤粉。
陵水酸粉：味蕾的“刺激冒险”
这个名字就告诉了你它的特点：酸。它的卤汁是粘稠的，带着明显的酸辣味，配料里常有小鱼干、鱿鱼丝、花生等，口感非常丰富。 第一次吃可能会觉得味道很独特，但很多人在尝试后就会爱上这种酸爽开胃的感觉，尤其在没什么胃口的早上，它能瞬间唤醒你。
看到这里你可能更晕了：说得好，但我到底该去哪家店吃呢？别担心，记住几个地方就行。
对于新手，我不建议你直奔大酒楼。海口的早餐精华，藏在老街巷和市井茶楼里。
1. 水巷口：辣汤饭的江湖
水巷口以前是老码头，工人们需要一份扎实的早餐来开启一天的劳作，辣汤饭便应运而生。 所以，如果你想体验最地道的海口“硬核”早餐，来这里准没错。
*辣汤饭是什么？它其实是一套组合：一碗用大量白胡椒熬煮的猪杂汤（猪肚、猪舌、大肠头等），汤色清亮但味道辛辣热烈；配上一碗米饭、一根腊肠和一个煎蛋。 吃法是先喝一口汤，那股暖流从喉咙直达胃里，瞬间驱散所有困意和凉气，然后再就着饭和配菜吃。很多本地人点单时会说“蜜都要”，意思就是“猪杂什么都来一点”。
2. 老爸茶店：海口人的“慢生活”客厅
这可能是海口最具烟火气的地方。 “老爸茶”不是一种特定的茶，而是一种生活方式。早上，人们（不光是“老爸”，也有年轻人）会涌入这些茶店，点一壶红茶或“歌碧欧”（咖啡），再选几样点心。
*吃什么：点心五花八门，菠萝包、叉烧包、凤爪、萝卜糕、蛋散、肠粉……琳琅满目。 价格亲民，氛围轻松。你可以看到穿着西装的白领和穿着校服的学生拼桌，边吃边聊，一坐就是一上午。 在这里，吃早餐不是任务，而是一种享受和社交。
3. 骑楼老街及周边：一站式尝遍
这里是游客聚集地，也汇集了很多老字号。比如可以去找找“亚妹海南粉”这样的店，尝尝最正宗的腌粉；也可以在老街里找到辣汤饭店和老爸茶店。 把这里作为早餐探索的起点，很方便。
我知道，站在热闹的店里，听着听不懂的方言，看着陌生的菜单，心里肯定发怵。咱们来模拟几个场景：
*Q： 走进一家海南粉店，我该怎么点？
A： 直接说“一碗腌粉”或“一碗汤粉”就行。如果怕卤汁太咸或味道太重，可以加一句“卤汁少一点”。吃完粉，记得跟老板或阿姨说“麻烦给碗清汤”，这是标配，不用不好意思。
*Q： 在老爸茶店，流程是怎样的？
A： 通常是自己找位置坐下，会有服务员给你一张点心卡。然后你去点心档口自取想吃的蒸笼点心或面包，服务员会在你的卡上盖章记录。茶或咖啡需要单独点。吃完后，服务员会根据你卡上的章来结账。
*Q： 辣汤饭的“辣”我能接受吗？
A： 这个辣主要来自于白胡椒的辛辣，不是辣椒的灼烧感。它更偏向于一种“暖辣”，喝下去身体发热。如果你完全不能吃辣，可以谨慎尝试；但如果能接受胡椒，一定要试试，那是完全不同的体验。
说了这么多，其实我最想告诉你的是，别把吃海口早餐当成一项必须打卡的“任务”。它没有那么多规矩。你可以按照攻略一家家吃过去，也可以随便钻进一家当地人多的、看起来旧旧的小店。也许你会偶遇一碗汤头惊人的后安粉，或者在一家吵吵嚷嚷的老爸茶店，吃到一块惊艳的菠萝油。
海口的早餐，精髓就在于那份随性和烟火气。它不精致，但足够真诚；它选择多，但每种都带着海风的味道和本地人日复一日的生活温度。所以，放轻松，带着你的好奇心，明天早上，就像海口人一样，去找一碗粉，或泡一壶茶，开始你的一天吧。那种满足感，远比在酒店吃自助早餐来得真实和有趣。
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1月4日 
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