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很多人一提到海南菜，脑子里马上跳出“文昌鸡”和“海南粉”。没错，这两个确实是招牌，但如果你觉得海南只有这些，那可就错过太多了。我举个例子啊，比如“陵水酸粉”，它和海南粉完全是两种口感——粉更细，汤汁浓稠带酸，配上小鱼干、花生和香菜，吃起来特别开胃，尤其在闷热的天气里，一碗下去简直了。
还有“和乐蟹”，这玩意儿在别的地方还真不容易吃到这么鲜的。它的特点是个头不大，但膏满肉实，清蒸或者葱姜炒，那股鲜甜味能让人把手指头都嘬干净。你看，光是海鲜这一项，海南就能给你变出不少花样。
作为一个过来人，我觉得在海南找吃的，可以把握几个原则：
首先，别只看网红店。有时候巷子深处、菜市场旁边的小摊，反而藏着地道味。比如你想吃最本土的“老爸茶”，就得去本地人扎堆的老式茶店，一壶红茶配一碟点心，能坐一下午，那种氛围是连锁店给不了的。
其次，大胆尝试没见过的食材。海南有些野菜、水果你可能叫不上名字，像“四角豆”、“仙人掌果”，口感很特别。我头一次吃四角豆的时候还在想，这长得像迷你杨桃的豆子能好吃吗？结果清炒一下，脆生生的，带点清甜，立马就被圈粉了。
最后，口味可以灵活调整。海南菜整体偏清淡，但很多店都备着黄灯笼辣椒酱——这简直是灵魂蘸料！你要是觉得不够味，加一点，鲜味立刻被提起来，但又不会盖住食物本来的味道。这一点对吃惯重口的人特别友好。
下面我列几个自己吃过、而且觉得比较有代表性的，你可以记下来作为打卡参考：
*文昌鸡：最地道的吃法是白切，配鸡油饭和蘸酱。肉嫩皮爽，关键看鸡的品质和煮的火候。
*清补凉：这可能是海南最受欢迎的甜品了，椰奶打底，里面放红豆、绿豆、薏米、通心粉、芋头等等，冰冰凉凉的一大碗，解暑又管饱。
*东山羊：产于万宁东山岭，羊肉皮嫩肉实，没什么膻味，不管是红焖还是打边炉，都值得一试。
*椰子鸡火锅：用新鲜椰青水做汤底煮鸡肉，汤清甜，肉滑嫩，算是海南火锅的独特一派，近几年特别火。
*港门粉：来自三亚港门镇，汤头用海鲜熬制，粉偏软，配上鱼饼片和炸虾，鲜味十足。
当然，清单还可以列很长，比如后安粉、抱罗粉、烤乳猪……我的建议是，根据你的行程和胃口，挑几样最感兴趣的集中体验，比走马观花啥都尝一口要来得深刻。
在海南吃东西，除了食物本身，环境和时机也挺重要。
比如说，尽量避开景区核心区那些招牌特别华丽、但没什么本地人的餐馆。不是说它们一定难吃，而是性价比和地道程度往往不如居民区的小店。再比如，吃海鲜可以去当地大型的海鲜市场，现挑现加工，新鲜度有保障，不过要提前问清楚加工费，避免纠纷。
还有啊，海南不少小吃是分时段供应的。像一些粉店可能只开早午市，下午就收摊了；清补凉和烧烤夜宵则是越夜越热闹。安排时间的时候可以稍微留意一下，免得跑空。
老实说，写这篇的时候，我一直在回想自己在海南街头晃荡、边吃边找路的情景。我觉得旅行中的美食体验，有时候不完全在于食物有多名贵、多精致，而在于那种偶然发现惊喜的乐趣——可能是转角闻到的一缕烤甘蔗香，也可能是夜市里阿姨递过来的一碗热腾腾的糖水。
所以，如果国庆期间你去海南，别只盯着攻略上的“必吃榜”。放轻松点，看到哪家店人多、闻到哪个摊子香，就大胆走过去试试。海南人大多挺热情，你问问他们“这个怎么吃最好”，往往能得到最实用的答案。
毕竟，吃这件事，自己觉得好吃才是硬道理。希望你也能在海南，找到让自己念念不忘的那一口。
1月4日 
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