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说到咱们海南的美食，你的脑海里会浮现出什么？是鲜甜弹牙的文昌鸡，还是清补凉里那口冰爽的椰奶？或许，你还会想到夜市里滋滋作响的烤生蚝，那混合着蒜蓉与海风的气息，是海岛夜晚最生动的注脚。但你知道吗，早在九百多年前，就有一位顶级的“美食博主”，用他的诗笔，为我们这片土地的风物写下了最早的“探店笔记”与“美食测评”。他，就是苏东坡。
今天，咱们不妨就顺着东坡先生的诗词与足迹，去品一品那穿越了千年时光，依然鲜活、滚烫的“海南味道”。这味道，不仅是舌尖上的鲜，更是一种将困苦酿成诗意、于荒远中发现美好的生命态度。
公元1097年，年过花甲的苏东坡再次被贬，目的地是比惠州更为荒远的海南儋州。在宋代，这几乎是仅次于死刑的惩罚。初到这片“瘴疠之地”，生活的艰苦超乎想象。他曾在家书中写道：“此间食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉。” 物质匮乏到了极点，连基本的温饱都成问题，更别提享受美食了。
然而，真正的“吃货”精神，正是在匮乏中绽放光芒。没有肉吃，东坡便将目光投向了山野。他发现当地盛产芋头，于是便亲手烹制。普通的芋头，经过他的巧手与文心，竟化为一碗“玉糁羹”。他为此写诗赞道：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。” 龙涎是名贵的香料，牛乳是醇厚的滋养，他用最华美的比喻，赋予了最朴素的食材以极致的美感。这碗羹，乳白、浓香，它不再是充饥之物，而成了一件艺术品，一种在困境中自得其乐、化凡为珍的生活哲学。他在《撷菜》诗中自嘲：“我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚。” 晋代巨富何曾日食万钱，东坡却说，我吃野菜也能和他一样饱腹，何必苦苦追求鸡豚呢？这种豁达与超脱，让食物的意义超越了物质本身。
这段经历告诉我们，海南美食的底色里，有一种“就地取材、化朴为妍”的智慧。它不是堆砌珍稀食材，而是用最本真的物产，创造出最动人的滋味。东坡的“玉糁羹”，为后世琼菜注重食材本味、讲求清鲜醇和的风味追求，埋下了第一颗文化的种子。
如果说芋头是困顿中的慰藉，那么生蚝的发现，则堪称东坡海南生涯的一次“味觉爆炸”。关于这段著名的美食轶事，多个史料都有生动记载。
据《食蚝》一文所述，某年冬至前，有海边居民给东坡送来了生蚝。这位美食家立刻开始了他的创作：首先，他将蚝肉与汁液取出，“入水，与酒并煮”，煮出来的蚝汤鲜美无比，让他感叹“食之甚美，未始有也”。 这还没完，他又挑选出个头大的生蚝，直接放在火上烤熟（“炙熟”）。“正尔啖嚼”，就这么直接吃，他发现烤生蚝的味道，比煮的还要美妙！
酒煮与炭烤，这两种至今仍是烹饪生蚝的经典手法，在九百多年前的海南，被东坡先生以一种近乎实验的精神发掘并记录了下来。他的兴奋之情溢于言表。然而，故事最精彩的部分在于结尾。他诙谐地写信给儿子苏过说：“无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。”意思是，千万别让京城里那些士大夫老爷们知道，不然他们都争着要被贬到海南来，跟我抢这美味了！
一句玩笑，多重意蕴。它既是对生蚝极致美味的最高赞誉——美味到让人愿意放弃中原的繁华；也透露出东坡苦中作乐的幽默天性，将贬谪的悲苦轻巧地转化为发现宝藏的喜悦；更深一层看，这何尝不是一种对海南这片“天涯海角”之地的深情告白？在他笔下，海南不再是可怕的流放地，而是一片隐藏着无上美味的乐土。
这道“东坡酒煮生蚝”或炭烤生蚝，也因此成为了连接古今的一道传奇菜肴。今天，当我们坐在海边的排档，吃着蒜蓉烤生蚝时，品尝的不仅是海的鲜甜，似乎也能尝到那份穿越千年的、豁达而风趣的诗意。
东坡的美食地图，当然不止于生蚝。他的诗笔如同一台灵敏的“风味记录仪”，捕捉了海南多样的风物。
*荔枝的诱惑：虽然“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”写于惠州，但海南同样盛产荔枝。这种让东坡甘愿“长作岭南人”的甜蜜水果，在海南的热带气候下更是恣意生长。它代表了海南水果那种扑面而来的、毫无保留的甜润与热情。
*芭蕉的多样：海南芭蕉品种繁多，历史悠长。明代《琼台志》就有详细记载。清人屈大均形容其中美味的“香牙蕉”“美若龙之乳”。 这种日常可见的水果，经由文人品题，也增添了雅致的文化韵味。
*对一只鸡的期待：在古代，鸡并非日常易得之物。东坡在儋州时生活清苦，对肉类充满渴望。他在《纵笔三首·其三》中写道：“明日东家知祀灶，只鸡斗酒定膰吾。” 意思是，明天邻居家祭灶，肯定会分我一些祭品用的鸡肉和酒。字里行间，充满了对一顿荤腥的朴素期待。而这种期待，也与今天海南“无鸡不成宴”的饮食文化隐隐相连，尤其是名扬四海的文昌鸡。清代文献已记载文昌鸡因独特的阉割养殖法而“肉味最美”。
为了更清晰地展现东坡诗词中的海南美食图谱，我们可以用下表来做一个梳理：
| 美食类别 | 相关风物 | 东坡诗词/记述要点 | 体现的情感与文化意义 |
|---|---|---|---|
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| 主食羹汤类 | 山芋（玉糁羹） | “香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清” | 化困苦为诗意，彰显文人于逆境中的创造力与豁达。 |
| 海鲜类 | 生蚝 | “食之甚美，未始有也”；“恐北方君子闻之，争谋南徙” | 发现极致美味，苦中作乐的幽默，以及对海南物产的珍视与推广。 |
| 禽肉类 | 鸡（祭品） | “只鸡斗酒定膰吾” | 对日常温饱的期盼，反映古代海南物质条件与饮食生活的侧面。 |
| 水果类 | 荔枝 | （虽多写于广东，亦为海南风物代表）“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人” | 对热带丰饶物产的喜悦与沉醉，表达随遇而安的乐观。 |
| 水果类 | 芭蕉（香蕉） | （历代文人多有记述，如“美若龙之乳”） | 记录海南物产的多样性，增添地方风物的文化雅趣。 |
东坡在海南不过三年，但他留下的美食印记却深刻而持久。他不仅品尝、记录了海南的原始风味，更用创造与升华，为这些食材注入了文化的灵魂。今天，海南许多菜肴都与东坡之名相连，这并非全是附会，而是一种文化的认同与传承。
“东坡玉糁羹”、“东坡酒煮生蚝”等，已经成为海南饮食文化中独具特色的符号。 它们不断被后人复现、创新，出现在从街头小摊到高端宴席的各个场景。更重要的是，东坡那种“人间有味是清欢”的生活态度，那种于平凡中发现至味、在困厄中保持乐观的精神，已经融入了海南人的生活哲学之中。
你看，海南的美食很少追求繁复的雕琢与浓烈的调味，它更看重食材的“本味”与“清鲜”。 无论是白切文昌鸡搭配的简单蘸料，还是清补凉里纷繁却和谐的各类配料，抑或是一锅原汁原味的海鲜打边炉，其内核都与东坡当年欣赏的“食之甚美，未始有也”那种直击本质的鲜美一脉相承。
所以，当我们今天谈论“咱们海南美食古诗”，我们谈的不仅仅是苏东坡写了哪些关于海南吃的诗句。我们是在谈论，一位伟大的文人，如何用他的胃与心，拥抱了一片陌生的土地；如何用他的笔，将这片土地的馈赠，点化为永恒的文化财富。这些诗词，就像一粒粒种子，在海南的热土上生根发芽，长成了如今繁茂的饮食文化森林。
下次，当你咬下一口鲜嫩的鸡肉，啜饮一口清甜的椰汁，或者嗦掉一只肥美的生蚝时，或许可以想一想：这寻常的滋味里，也许就藏着九百年前，那位白发老翁的一次惊喜赞叹，一抹会心微笑。这，就是文化的力量，它让寻常食事，有了历史的温度与诗的重量。这，就是咱们海南美食里，那首吟唱了千年的、最动人的古诗。
1月4日 
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