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> 海南美食 > 海南美食 > 安家海南之后，这些美食你尝过几个？
你说打算来海南安家，或者刚搬来不久？那咱们必须得聊聊吃的。海南可不只有阳光沙滩，这儿的美食，说实在的，是一套完整的生活哲学，用味道写成的欢迎信。今天啊，我就以一个新海南人的视角，跟你掰扯掰扯，安家海南，你的餐桌可能会发生哪些美好的“地震”。
刚到海南，你可能被琳琅满目的小吃弄花眼。别急，咱先抓住核心。要我说，海南菜的魂儿，或者说定海神针，就两个：“鲜”和“本味”。
为啥这么说？你看啊，海南四面环海，岛上物产又丰富，这就决定了食材必须新鲜。当地人做饭，不太爱用浓油赤酱去掩盖，就喜欢突出食物原本的香气。比如最有名的文昌鸡，白切做法，吃的就是鸡皮爽脆、肉质嫩滑、骨髓里还带点血丝的那口原汁原味，蘸点简单的蒜蓉酱油和小金橘，绝了。
这就引出一个问题：海南菜是不是很清淡？对，也不全对。它清淡在调味，但味道层次可一点不寡淡。你像海南粉，各种配料——酸菜、豆芽、牛肉干、花生、香菜——一股脑拌进滑溜的粉里，酸、甜、鲜、香，口感那叫一个丰富，一碗下去特别满足。
所以，新手入门，抓住“追求食材本味”这个思路，就懂了七八分。
知道了灵魂，咱们落实到一日三餐，看看本地人日常咋吃的。这能帮你快速融入。
*早餐：这是海南的“早茶”文化，非常热闹。除了刚才说的海南粉，还有：
*后安粉：汤头用猪骨、海鲜熬得雪白，粉是宽条的，加上猪肉片和肠子，胡椒味浓，早上来一碗，暖胃又提神。
*抱罗粉：这个粉比较粗，口感弹牙，卤汁是偏甜口的，粘稠浓郁，喜欢甜咸口的人会爱上。
*各种“粑”：比如薏粑、椰子粑，用糯米做的，里面包着椰丝、花生糖馅儿，软软糯糯当早点。
*午餐与晚餐：这两顿就比较“硬核”了，饭桌上肯定少不了一道“硬菜”。
*鸡是永远的主角。除了文昌鸡，还有椰子鸡火锅。这个我必须多说两句，太有代表性了。直接用新鲜椰青水做锅底，煮上砍好的鸡肉，煮出来的汤清甜无比，鸡肉带着椰香。你先喝汤，再吃肉，最后还能涮点蔬菜，嘿，原生态的吃法，健康又美味，特别受家庭欢迎。
*海鲜自然是家常便饭。但海南人吃海鲜，讲究一个“简烹”。清蒸石斑鱼、白灼虾、蒜蓉蒸带子…怎么新鲜怎么来。去本地的鱼市逛逛，你会有种“海鲜不要钱”的错觉（当然还是得要的，只是相对便宜）。
*别忘了蔬菜：海南的野菜也是一绝，比如革命菜（一点红）、捞叶（假蒟）煎蛋，带着特殊的香气，在外面很难吃到。
*下午茶与夜宵：下午饿了，来个清补凉，椰奶或糖水底，加上绿豆、红豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋…十几种料，冰冰凉凉，解暑神器。夜宵呢，可以去热闹的夜市，烧烤、炒冰、酸粉…选择多到让你犯选择困难症。
跟着大众吃一遍之后，你可以探索些更深度的美味了。这些可能不会出现在最显眼的旅游指南上，但却是本地生活的精髓。
*打边炉（打甂炉）：其实就是海南版的火锅，但氛围特别不同。天气微凉的时候（是的，海南也有稍微凉快的时候），一家人或三五好友围坐在一个小炭炉旁，炉上架着陶锅，锅底可能就是简单的清水或者冬瓜海白汤。然后，新鲜的牛肉、牛杂、蔬菜、豆腐，边聊边涮边吃。吃的不是刺激，是那种慢悠悠的、暖洋洋的团聚感。这是一种极具烟火气的社交方式。
*斋菜煲：尤其在年初九（玉皇大帝诞辰），很多本地人会吃斋。斋菜煲里有腐竹、黄花菜、木耳、甜菜、水芹等十几种素菜一起煲，用的是香油，味道醇厚鲜美。即便你不是素食者，尝尝也会惊叹，原来纯素菜也能这么好吃。
*曲口一带的蚵仔粥：如果你去海口演丰镇曲口那边，可以试试当地的生蚝粥。用小个的生蚝，极其鲜嫩，和米粥同煮，撒点胡椒粉和葱花，鲜得掉眉毛。这种对某个小地方特定食材的极致利用，是海南美食很动人的一个侧面。
说到这儿，我想插一句个人观点：在海南吃饭，你别太追求“服务”和“环境”。有些最地道的美味，就藏在小巷的破旧店铺、市场边的大排档里。环境可能嘈杂，桌子可能油腻，但味道绝对正宗。这是一种“美食面前，人人平等”的洒脱。
听起来很多，不知道从哪开始？别慌，给你几个实在的建议：
1.从“粉”开始：找家本地人多的粉店，点一碗海南粉或后安粉，这是最快速感受本地饮食节奏的方式。
2.征服一只“鸡”：找家老牌的鸡饭店，点一份白切文昌鸡，试试你能不能欣赏这种原味之美。如果可以，恭喜你，过关了。
3.体验一次“椰子鸡火锅”：这个接受度高，过程有趣，非常适合家庭或朋友聚餐，能感受到海南美食“自然馈赠”的核心。
4.逛一次本地市场：比如海口的东门市场、三亚的第一市场。去看看那些活蹦乱跳的海鲜、叫不出名字的蔬菜、各种干货调料。不用全买，光是看看，就能直观感受海南食材的丰富度，这是了解美食的必修课。
5.勇敢说“来一份这个”：在小吃摊前，别害羞，指着别人碗里看起来好吃的，或者你没见过的东西，直接点。很多惊喜就是这么来的。
安家海南，你的味蕾会先于你的心安定下来。这里的食物不跟你玩虚的，不讲究过度包装，它就实实在在地用阳光、海水、土地的滋味来招待你。吃懂了海南菜，你大概也就摸到了这座海岛悠闲、乐天、注重本真生活的脉搏。所以，别光看着了，从今天的一碗粉、一只鸡开始，去尝尝看吧。你的海南生活，胃会给你最踏实的方向感。
1月4日 
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