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可能很多朋友第一印象会觉得，诶，海南岛天气热，菜肯定以清淡为主吧。这么想，对，但也不全对。实话实说，海南美食的底色确实是“鲜”，讲究原汁原味，但这“鲜”里头，学问可大了去了。它不仅仅是清汤寡水，而是一种对食材本味的极致尊重。
举个例子，最出名的海南鸡饭。你别看它就是一盘白切鸡配碗油饭，讲究可多了。鸡得是本地文昌鸡，皮爽肉滑，骨髓里还带点血丝，那叫一个嫩。关键那碗饭，是用鸡油、蒜头和鸡汤一起焖出来的，香得嘞，能让人空口吃下一大碗。你说它清淡吗？鸡是淡的，但饭和蘸料（通常是姜茸、蒜泥、桔子汁调的）组合起来，味道层次丰富得很。所以啊，海南菜的“淡”，是一种精致的、有内容的淡，绝不是没味道。
来海南不吃海鲜，等于白来，这话一点不夸张。但面对琳琅满目的海鲜池，新手容易懵：点啥？怎么吃才地道？怕被坑？别急，记住这几个要点，保你吃得爽快又明白。
首先，认清“当家花旦”。海南海鲜有几样是标志性的，必尝：
*和乐蟹：尤其是膏满肉肥的母蟹，清蒸最赞，那个鲜甜味，绝了。
*皮皮虾（本地叫濑尿虾）：推荐椒盐做法，外壳酥脆，虾肉饱满，用手剥着吃才有感觉。
*各种海鱼：比如金鲳、石斑，建议清蒸或煮汤，吃的就是海鱼特有的细嫩和鲜味。
*芒果螺（其实就是一种花纹漂亮的贝类）：辣炒最受欢迎，非常开胃。
其次，点菜有个小诀窍。你可以直接去海鲜市场自己挑，然后拿到旁边的加工店做，这样价格透明，也能看到食材是否鲜活。加工费一般都是按做法算的，白灼、清蒸便宜，椒盐、辣炒稍贵。对了，点的时候可以多问一句“今天的什么比较靓”，老板通常会推荐当季最肥美的。
最后，蘸料是灵魂。海南人吃海鲜，离不开一款“万能蘸料”：小金桔、酱油、蒜蓉、辣椒的组合。这小金桔一挤，那股清新的酸味立刻提升整个海鲜的鲜美度，解腻又提神，你一定要试试。
如果说海鲜是大餐，那粉就是海南人深入骨髓的日常。海南的粉种类多到让人选择困难，但别慌，咱主要认识两种“顶流”就行。
海南粉，这是细粉，拌着吃的。卤汁是精华，用多种香料和豆芽、酸菜、花生、牛肉干等十几种配料一起拌开，口感咸香中带点微甜，酸菜和花生又增加了脆爽感。早饭或午饭来一碗，满足感爆棚。
后安粉，这是汤粉的代表。宽粉，汤底是用猪大骨和海鲜熬的，乳白浓郁，味道特别鲜。标配是片得薄薄的猪肉和一颗溏心蛋，撒上胡椒粉和葱花。早上来一碗热乎乎的，汤都喝光，整个人都舒坦了。
发现没？一碗简单的粉，从卤汁到汤底，从配料到吃法，都透着海南人对待食物的认真和巧思。这大概就是平民美食的魅力，实实在在，抚慰人心。
除了主流大菜，海南还有些听起来、看起来甚至尝起来都挺“特别”的东西，外地朋友初次接触可能会瞪大眼睛，但了解后往往会会心一笑。
比如糟粕醋火锅。这是用酿酒后剩余的酒精发酵产生的酸醋做汤底，听着怪，煮开了一股酸香扑面而来，特别开胃。涮海鲜、涮牛杂简直是一绝，那种独特的酸味能最大程度吊出食材的鲜，吃一次就忘不掉。很多人从“这是什么暗黑料理”到“老板再加份海菜”只需要一顿饭的时间。
再比如街头常见的辣椒盐蘸水果。菠萝、芒果、芭乐等新鲜水果，切成块，撒上辣椒盐混合的粉末。水果的甜脆和辣椒盐的咸辣在嘴里碰撞，产生一种奇妙又上瘾的味道，初尝怪异，越吃越停不下来。这大概体现了海南饮食文化中大胆、爱玩味的一面。
吃饱喝足，该来点甜的和消遣的了。海南的午后，最适合去体验一下老爸茶文化。这不单是喝茶，更是一种社交和生活节奏。几块钱一壶茶，配上各种菠萝包、煎面饼、烙饼等小吃，和朋友们聊聊天，一下午就慢悠悠地过去了。你能感受到这座旅游岛屿的另一面——本地人那种从容、闲适的生活气息。
糖水也不能错过。清补凉绝对是王者，椰奶或椰子水做底，里面放满红豆、绿豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋、葡萄干等等十几种料，冰冰凉凉，清甜又解暑，料多到像在吃“粥”。晚上散步后来一碗，幸福感瞬间拉满。
1月4日 
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