位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食攻略：解锁那个夏天的味蕾狂欢
还记得第一次去海南，面对满大街琳琅满目的小吃摊和餐馆，是不是有点懵？别急，这篇攻略就是为你准备的。咱们今天就来聊聊，那个夏天，怎么在海南吃得像个本地人，而不是一个只会看菜单发愁的游客。
首先，咱得破除一个迷思。海南美食，可不只有海鲜。没错，海鲜是重头戏，但海南的“美食宇宙”丰富着呢，从清晨的一碗粉，到深夜的一碗清补凉，都藏着这座海岛的独特脾气。
简单来说，你可以把海南美食分成几大阵营：
*粉面江湖：这是海南人的日常。海南粉、陵水酸粉、后安粉、抱罗粉……名堂多得让人眼花缭乱。说白了，就是用大米做的粉，搭配各种汤头或卤汁，加上五花八门的配料，比如花生、酸菜、牛肉干、小鱼仔什么的。早上来一碗，精神一整天。
*硬核大菜：四大名菜你得知道——文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹。尤其是文昌鸡，讲究的是皮脆肉嫩，骨髓带点粉红，蘸着特制的酱料（通常有蒜泥、小青桔汁），那叫一个鲜。
*海鲜盛宴：这个不用多说了吧。和乐蟹的膏黄，皮皮虾的肥美，各种贝类的鲜甜。在三亚，很多人会选择去第一市场这类地方自己挑海鲜，然后找加工店做，性价比确实高一些。
*特色风味：比如用酒糟发酵出酸汤的糟粕醋火锅，酸辣开胃；比如用椰子水煮的椰子鸡，清甜无比；还有街头巷尾的清补凉，简直就是为夏天而生的甜品。
看，这么一捋，是不是清晰多了？
知道了吃啥，下一步就是怎么吃。这里分享点个人心得，可能比较主观，但都是“血泪”经验换来的。
1. 关于吃粉：
你别看都是粉，门道可深了。海南粉通常分“腌粉”和“汤粉”。腌粉是干的，用卤汁拌匀，口感浓郁；汤粉就是带汤的，更清爽。我个人的建议是，第一次尝试可以从“腌粉”入手，配料丰富，口感层次多，更容易“一口入魂”。很多老字号店铺，像海口的一些几十年老摊，味道确实经得起考验。
2. 关于吃海鲜：
网上攻略常推荐“市场买+加工店做”的模式，这个嘛，见仁见智。优点是材料新鲜、价格相对透明，适合喜欢折腾、追求性价比的朋友。但如果你是懒人，或者人多怕麻烦，直接找家口碑好的海鲜餐厅也行。关键点在于：问清楚价格，特别是时价海鲜，按“斤”还是“个”算。别不好意思，这是你的权利。
3. 关于找店：
别只盯着网红店。有时候，居民区楼下排队的小摊，或者本地司机随口推荐的一家店，反而能给你惊喜。我的经验是，饭点看哪里本地人多，跟着排队准没错。比如群众街的港门粉店，用的还是老式搪瓷碗，烟火气十足，味道也正。
海南岛不大，但东西南北中的美食侧重点还真不一样。如果你时间充裕，可以按图索骥。
*海口：作为省会，这里是小吃的天堂。海南粉、糟粕醋、辣汤饭、炸炸（炸串），都能在这里找到最地道的味道。骑楼老街附近就藏着不少老字号。
*文昌：就是为了文昌鸡和抱罗粉来的。对了，这里的椰子饭也很有名，糯米放在椰子里蒸熟，带着椰香。
*万宁：和乐蟹和东山羊的原产地。尤其是和乐蟹，膏满黄肥，清蒸或者辣炒都绝了。
*陵水：陵水酸粉的大本营，粉更细，汤底酸辣甜香，味道很独特。
*三亚：海鲜的集大成者，从高端餐厅到平价加工店应有尽有。除了海鲜，藤桥排骨、港门粉也值得一试。
*儋州：尝尝长坡米烂，也是一种特色粉食。
*琼海：清补凉和嘉积鸭是这里的招牌。
你看，环岛一圈，光是为了吃，理由就已经足够充分了。
除了上面这些，海南还有些“剑走偏锋”的美味，胆子大的可以挑战一下。
比如黎族鱼茶，它不是茶，是把鱼和米饭一起发酵做成的。味道嘛，非常非常特别，有点像臭奶酪混合了发酵物的感觉，初试者需要勇气，但有些人会爱上那种复杂的回味。在博后村之类的黎族村落可以体验到。
再比如，夏天街头各种腌水果，辣椒盐拌青芒果、菠萝，听起来黑暗，吃起来却异常清爽开胃。还有鸡屎藤（一种植物做的糖水或粑仔），名字吓人，味道清甜，是本地人的夏日饮品。
说了这么多，其实我觉得，在海南吃东西，最重要是放下包袱，带着一点好奇心。别总想着找“最正宗”的，有时候，“好吃”就是唯一标准。街边阿婆推车卖的后安粉，可能没有精致的装修，但汤头那份鲜甜，可能就是你对海南最深的记忆。
另外，海南的饮食整体比较清淡，注重食材本味。如果习惯重口味，可以多利用桌上的调料，尤其是那个小青桔，挤几滴汁，整个味道层次马上就活泼起来了。还有，很多粉店会配一碗海螺汤，吃完粉喝一口，原汤化原食，舒坦。
那个夏天，我的胃是被海南宠坏的。从早到晚，从街头到巷尾，总有新鲜的味道在等着。希望这份啰里啰嗦的攻略，能帮你少走点弯路，多尝点美味。毕竟，旅行的意义，有一部分，不就藏在当地人的饭碗里吗？好了，话不多说，你的海南味蕾冒险，可以开始了。
1月4日 
3293 浏览
1月4日 3189 浏览
1月4日 2355 浏览
1月3日 5536 浏览
1月3日 4339 浏览
版权说明：
