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你是不是也好奇，海南岛除了阳光沙滩，到底还有什么好吃的？说实在的，我刚来海南那会儿也这么想，总觉得美食嘛，不就是海鲜和椰子？但待久了才发现，嘿，这里的门道可深了，简直是个被低估的“吃货天堂”。今天，我就用大白话，带你从早到晚逛吃一遍，保准你看完就想买张机票冲过来。
很多人觉得海南早餐单调，其实呢，花样多到你选不过来。咱们先来说说最出名的海南粉。
海南粉分好多派别，文昌抱罗粉、海口腌粉、陵水酸粉……听着就晕了对吧？别急，我帮你捋捋。抱罗粉的汤头是精髓，用猪骨、牛骨慢熬出来，颜色深，味道浓，粉是粗的，嗦起来特别爽滑。而海口腌粉是干的，卤汁勾了芡，稠稠的，里面放了炸得香脆的花生、酸菜、豆芽，拌一拌，每一根粉都裹着味道，咸香中带点微甜，哎呀，想想都流口水。
不过我得提醒你，第一次吃陵水酸粉可能会被它的“酸”吓到。它的酸味来自一种特制的醋汁，非常开胃，配上小鱼干、花生、香菜，口感层次那叫一个丰富。你要是喜欢清爽刺激的，这个绝对要试试。
那除了粉，还有什么？后安粉你得知道。讲究一个“鲜”字，汤底用猪大骨和胡椒熬制，乳白喷香，粉是宽窄适中的扁粉，加上几片嫩猪肚和瘦肉，撒上一把小香菜，早上来一碗，暖胃又提神。我个人最爱它的汤，真的，鲜得眉毛都要掉下来。
到了中午，是时候来点“硬货”了。海南菜，怎么说呢，风格比较质朴，不爱用复杂的调料，就喜欢突出食材本来的鲜味。
头牌肯定是文昌鸡。这道菜名气太大了，但你可能不知道它为什么好吃。关键就在“鸡”本身和那个“白切”的做法。文昌鸡是散养的，吃榕树籽和虫子长大，皮薄肉嫩，骨头都是酥的。白切的手法最能体现它的优点——只用清水浸熟，皮和肉之间会形成一层晶莹的胶质冻，蘸上特制的酱料（通常是生姜、蒜泥、香菜加鸡汤和桔子汁调的），入口那个鲜甜爽滑，用海南朋友的话说，“鸡有鸡味”，这才是最高评价。
说到海鲜，很多人第一反应是去饭店点一大桌。但我告诉你，更有意思的是去本地的海鲜市场。比如三亚的第一市场，你可以在市场里自己挑生猛的海鲜，然后拿到隔壁的加工店，付点加工费让他们按你喜欢的口味做。椒盐皮皮虾、蒜蓉粉丝蒸龙虾、清蒸石斑鱼……这可比在餐厅吃划算多了，也更有参与感。不过这里头也有学问，买的时候得多比价，挑活泼乱跳的，加工前最好和老板确认好每种做法的加工费，避免误会。
还有一个不能不提的，东山羊。它产自万宁东山岭，因为常在石山上活动，肉质紧实，几乎没有膻味。最好吃的做法是带皮焖煮，或者打边炉（火锅）。羊皮Q弹，羊肉吸饱了汤汁，啧啧，冬天吃一顿，幸福感爆棚。
下午要是逛饿了，街边的小吃摊才是宝藏。海南的甜食和点心，用料特别实在。
清补凉，这绝对是消暑神器。你别看它名字里有“凉”字，它可不是单纯的糖水。一碗正宗的清补凉，底料是椰奶或椰子水，里面会放满红豆、绿豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋、葡萄干……十几种料，冰冰凉凉，一口下去，又香又甜又解渴。我个人的观点是，椰奶底的比椰子水底的更醇厚，更适合喜欢浓郁口感的人。
芒果肠粉，这个组合听起来有点怪，但吃过就忘不了。它外皮是用椰浆和米粉做的，像肠粉一样滑嫩，里面裹着大块酸甜的芒果肉，最后再淋上芒果酱。热带水果的清香和冰凉滑腻的口感结合在一起，非常奇妙。
说到这，我得插一句。海南很多小吃都离不开椰子，这真是老天爷赏饭吃。椰子水直接喝，清甜；椰肉可以榨成椰奶、做成椰丝、椰蓉；连椰壳都能当碗。你就想吧，走在路上，随手买一个冰镇椰子，插上吸管，那种天然的清甜，是任何饮料都比不了的。
晚上的海南，餐桌就更热闹了。除了继续享用海鲜和硬菜，还有一些很有地方特色的吃法。
比如打边炉，也就是火锅。但海南的打边炉，汤底通常是清淡的，比如矿泉水底、椰子鸡汤底，目的就是为了涮海鲜和牛肉时，不抢走食材的鲜味。蘸料是灵魂，通常有小金桔、生抽、蒜蓉、辣椒，还有本地特色的黄灯笼辣椒酱，酸辣鲜香，能把你涮的任何东西都提上一个味儿。
斋菜煲可能很多外地朋友没听过，这是海口人，尤其是过年期间必吃的一道菜。虽然是素菜煲，但内容极其丰富：腐竹、黄花菜、冬菇、木耳、粉丝、甜菜、水芹……用特制的卤汁一起焖煮，各种素菜的鲜味融合在一起，味道醇厚，吃起来一点不觉得寡淡，反而很舒服。这其实体现了海南饮食里一种很质朴的养生观念。
宵夜摊上，炒冰和烧烤是绝配。海南的炒冰是用新鲜水果榨汁，直接在冷冻板上炒成冰沙，口感特别绵密，果味浓。一边吃着烤得滋滋冒油的生蚝、鱼豆腐，一边来一口芒果炒冰，冰火两重天，那种满足感，绝了。
聊了这么多，最后说说我自己的感受吧。海南美食最大的特点，我觉得就是“鲜”和“本味”。它不像川湘菜那样用浓烈的味道冲击你，而是用优质的食材和恰当的烹饪，让你慢慢品味出食物本身的魅力。这是一种需要静下心来感受的饮食文化。
对于第一次来的朋友，我有几个不成熟的小建议：
*别只盯着大餐厅，有时候街边老店、市场排档更能吃到地道风味。
*大胆尝试本地特色，比如那种蘸着金桔酱油的吃法，一开始可能不习惯，但很可能打开新世界大门。
*注意海鲜的时令和价格，问清楚再买再点，能避免很多不愉快的体验。
*肠胃比较敏感的朋友，品尝生腌海鲜或者太多冰凉小吃时要适量。
总的来说，在海南吃饭，更像是一种松弛的、融入当地生活的体验。你不用抱着“打卡”的心态，非得吃遍所有名菜，而是可以随意走进一家看起来本地人很多的店，点一份没吃过的东西，或许就能收获意外的惊喜。这儿的饮食，就像这里的海风一样，自然而舒服。
1月4日 
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