位置：海南商业网 > 海南美食 > 海南美食 > 从江南糕点到海岛风味：一次横跨南北的味蕾旅行

从江南糕点到海岛风味：一次横跨南北的味蕾旅行

来源：海南商业网时间：2026/1/16 14:35:21 共 2116 浏览

开头咱们先问个问题：你有没有过这种时候，看着美食地图，既馋江南那股子精致温润的劲儿，又向往海岛阳光洒脱的风味？感觉选择困难症都要犯了，对吧？别急，今天咱就抛开那些复杂的攻略，用最白话、最直接的方式，聊聊常州和海南这两地，到底有哪些不吃就算白来的好东西。我自个儿觉得，吃这件事，懂行不如会吃，会吃不如吃得开心。咱们的目标就一个：让你看得明白，吃得痛快。

一、常州篇：藏在“甜咪咪”里的老城底蕴

一说起江苏常州，很多人的第一反应可能是……嗯，好像有点模糊？其实不然，这座城市的味道，扎实得很，尤其是对“甜”和“鲜”的理解，堪称一绝。你可能会好奇，一个地方的美食，怎么能用两个看似相反的词概括？哎，这就是常州的妙处了。

首先登场的，必须是常州大麻糕。这玩意儿，堪称点心中的“扫地僧”，看着朴实无华，一口下去才知道内有乾坤。它分甜咸两口，甜的里头糖汁儿嵌得恰到好处，甜而不腻；咸的则铺满了葱花，入口是满满的咸香酥软。刚出炉的时候最好吃，外皮那层芝麻被烤得焦香薄脆，咬下去“咔嚓”一声，里头的糕体却还是软糯的，这种反差口感，真是绝了。我个人一直觉得，判断一家常州菜馆地不地道，先点块大麻糕试试水，准没错。

光吃干的肯定不行，得配一碗热乎乎的豆腐汤。不过此“豆腐汤”非彼清水煮豆腐。常州的豆腐汤，内容可丰富了，里头会有豆斋饼（也就是炸过的豆渣饼，别地儿少见）、鸭血、百叶丝等等。汤头勾了芡，稠稠的，喝起来特别顺滑。喝的时候有个小讲究，就是那炸得金黄的豆斋饼，最好别在汤里泡太久，临吃前放进去，保持它那股子酥脆劲儿，和软滑的汤一结合，那口感，啧啧，层次就出来了。

说到这，不得不提常州的小笼包。我知道，小笼包好像哪里都有。但常州的小笼包，尤其那种“加蟹”的，在鲜味上确实有它的独到之处。它的皮子，顶部褶子处稍厚有嚼劲，但底部却异常薄。吃法嘛，老饕都懂：轻轻提，慢慢移，先开窗（咬个小口），后喝汤。让里面滚烫鲜美的汤汁流进嘴里，再蘸点香醋，连皮带馅一口吞。那种汤汁在口中爆开的感觉，说真的，瞬间就能理解什么叫“满足”。

对了，还有一样可能不太起眼但让我念念不忘的——“油绳”。你可以把它理解成常州版的迷你麻花，但比北方的大麻花秀气得多。面团被搓成长条，反复折叠缠绕，炸得金黄。吃起来香脆可口，带点淡淡的咸味或甜味，是很多常州人小时候的零嘴记忆。我现在路过老店，偶尔还会买上一根，边逛边吃，感觉时间都慢了下来。

所以你看，常州美食给我的感觉，就像个内敛的江南文人，不张扬，但每样东西都做得极其讲究，功夫都下在细节里。它的“甜”，是一种绵长的、浸润到生活里的温柔。

二、海南篇：扑面而来的“鲜”与“爽”

从温婉的江南一下子跳到热烈的海南，这画风转变有点大，但我们的胃准备好了吗？放心，海南的美食，主打一个直接、鲜活、酣畅淋漓，专治各种没胃口。

第一个要说的，肯定是海南粉。这可以说是海南早餐的绝对主角之一。它妙在哪呢？妙在配料之丰富，堪称一场“舌尖上的交响乐”。烫好的米粉打底，往上铺：炸得酥脆的花生米、酸菜、豆芽、牛肉干、竹笋、香菜……最后浇上一勺勾了芡的浓郁卤汁。一碗端上来，五彩斑斓的，有人说像插花杰作，我觉得这个比喻挺贴切。味道更是复杂，卤汁的咸鲜，配菜的爽脆，花生米的香酥，全部混合在一起。嗦上一口，嗯，是那种油润却丝毫不腻，滋味饱满的感觉。我个人特别爱在吃的时候挤上一点本地的小金桔汁，那股清新的酸味一进来，整碗粉都活络了，特别开胃。

吃完了“干”的，再来点“带汤的”硬货——加积鸭。你可能听过北京烤鸭，但加积鸭走的是完全不同的路线。它之所以出名，据说和独特的喂养方式有关，从小鸭到成鸭，尤其是后期，常会用谷物等精心喂养，这样长成的鸭肉，肉质格外细嫩，脂肪分布均匀。最常见的吃法是白切，最大限度地保留鸭肉的原味。蘸上专门的酱料（通常是用鸭汤、蒜蓉、香菜等调制的），送入口中，皮爽肉滑，味道清甜，丝毫没有鸭腥味。据说用这种鸭肉来煮粥，还特别补益，可见其从口味到食补，都备受推崇。

在海南，还有一种畅快是留给夜晚的，那就是各种粉汤和后安粉。尤其是天气微凉或者下雨的时候，找家小店，来一碗热气腾腾的粉汤。汤底通常是精心熬制的猪骨或鸡汤，粉是那种偏细软的米粉，配上几片瘦肉、猪肝、小肠之类的。喝上一口，热辣酸香的味道直冲脑门，真的，用当地人的话说，吃得你“鼻涕流了，眼泪流了，汗水也流了”，但浑身却有种说不出的舒坦和轻松。这种直给的热烈和痛快，和江南的温吞汤水，完全是两种享受。

所以，海南美食就像那里的阳光和海风，直接、热情、充满生命力。它不跟你绕弯子，鲜就是鲜，爽就是爽，吃下去就是一种淋漓尽致的快乐。

三、南北对话：怎么吃才不算白来一趟？

聊了这么多，你可能会问，这两地吃的差别这么大，对我们这些“新手小白”来说，有没有什么通用的“吃货法则”？以我个人的经验来看，还真有几点可以聊聊。

第一，别怕“土”和“旧”。往往最好吃的东西，不在那些装修得富丽堂皇的大酒楼，而在老街巷弄、市场旁边，看起来有些年头的“老破小”店里。常州的麻糕店，海南的粉摊，都是这个道理。这些地方的味道，经过了最长时间的检验。

第二，大胆尝试本地特色搭配。在常州，你就试试大麻糕配豆腐汤；在海南，就试试海南粉配一碗海螺汤。本地人世代传下来的吃法，通常都是最优解，能最大程度激发食物之间的风味协同。

第三，带着一点“寻宝”的心态。除了上面说的这些“招牌”，两地还有很多隐藏款。比如常州的红烧肉，那种甜咸交织、酥烂入味的做法，就充满了“老常州”的居家智慧。而在海南，每个小镇可能都有一碗自己骄傲的粉或汤，多问问本地人，往往能有意外收获。

最后，也是最重要的，放松心情。美食之旅不是考试，没有标准答案。你觉得常州的甜能甜到你心坎里，或者海南的鲜能让你胃口大开，那就是最好的体验。吃的过程中，和店家聊几句，看看当地人的生活状态，这份融入感，有时候比食物本身更让人回味。

说到底，从常州到海南，这一路吃的，不仅是味道的差异，更是两种生活哲学的体验。一个精致内敛，一个奔放外露，但它们的核心都是对生活的热爱，对滋味的认真追求。我的观点是，旅行的意义，胃知道大半。下次如果你在计划行程，不妨把“吃什么”放到和“去哪玩”一样重要的位置。用舌头去丈量这个世界，你会发现，每一个地方，都比想象中更生动，更亲切。这场横跨南北的味蕾旅行，或许就能成为你记忆中，最鲜活、最温暖的那一部分。