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去海南旅游，除了海鲜到底该吃哪碗粉？

来源：海南商业网时间：2026/1/16 14:35:25 共 2115 浏览

开头得抓人，对吧？你看啊，很多人一想到海南美食，满脑子都是龙虾、和乐蟹、大椰子。这没错，但你要真问一个在海南生活过的人，或者像我这样没事就爱往海南钻的吃货，什么是我们心心念念、几天不吃就浑身不得劲的东西？答案很可能是一碗粉，或者一碗面。对，就是那种看起来平平无奇，但味道千变万化，能从早餐吃到夜宵的“粉面江湖”。这就好比很多新手如何快速涨粉，总盯着那些花里胡哨的大招，其实最管用的往往是那些最基础、最贴近用户的日常内容。海南的粉面，就是美食界最基础的“涨粉”神器，接地气，有黏性，吃一次就忘不了。

所以，今天咱不聊那些高端的，就沉下来，好好扒一扒海南街头巷尾的这碗烟火气。如果你是第一次接触，完全搞不清“海南粉”、“抱罗粉”、“后安粉”有什么区别，感觉名字都差不多，那这篇就太适合你了。咱们慢慢聊，想到哪说到哪。

第一站：认识海南粉面的“四大天王”

海南的粉面，门派众多，但有几个是绝对绕不开的“头牌”。咱们先混个脸熟。

1. 海南粉

这名字起得够大，直接以省命名，你就知道它的地位了。它是细粉，用大米做的，口感软滑，有点像桂林米粉的细版，但更柔一些。它的灵魂在于那一勺浓稠的卤汁，以及丰富的配料。

*卤汁：用多种香料、淀粉勾芡熬成，咸香带点微甜，负责把所有的味道“拢”在一起。

*配料：这才是精彩所在！通常会有：油炸花生米、酸菜、豆芽、牛肉干丝、炸面片（酥脆的），最后再撒上一把香菜和葱花。吃之前一定要拌匀，让每一根粉都裹上卤汁和配料。

*吃法：一般是干拌。快吃完的时候，可以找店家要一碗免费的海螺清汤，兑进碗里，变成汤粉，一碗两吃，一点不浪费。这是标准操作，别忘了。

2. 抱罗粉

这个名字来源于它的发源地——文昌抱罗镇。它的粉比海南粉要粗，圆滚滚的，口感更加弹牙爽滑，米香味更浓。如果说海南粉是“婉约派”，那抱罗粉就是“豪放派”。

*汤底：抱罗粉主要是汤粉。它的汤底非常讲究，多用猪骨或牛骨长时间熬煮，颜色偏深，味道鲜美醇厚。

*标配：粉+汤底+几片瘦肉+酸菜。它的味道更直接，就是鲜和香，突出粉本身的口感。很多人爱它的“嚼劲”。

3. 后安粉

来自万宁后安镇，是汤粉界的“小清新”。它的粉是扁宽的，有点像河粉，但更薄、更透、更易入味。

*汤底：这是后安粉的精华。用猪大骨、粉肠、猪内脏等熬制，汤色清澈，但味道极其鲜美，有浓郁的胡椒香气。冬天早上来一碗，暖胃又提神。

*标配：粉+清汤+一个溏心蛋+几片猪瘦肉+小肠+葱花。胡椒的辛辣感是它的标志，不能吃辣的要提前说“少胡椒”。

4. 陵水酸粉

这个就非常独特了，是“重口味”爱好者的天堂。粉是极其细的粉丝，像龙须面那么细。

*卤汁：粘稠度最高，味道是酸、甜、咸、鲜的复合体，主要靠一种本地的小酸橘和特制卤水来提酸，非常开胃。

*配料：最为豪华：小鱼干、牛肉干、鱿鱼丝、花生、韭菜、空心菜等等，口感层次爆炸。吃起来是凉拌的感觉，夏天吃尤其过瘾。

你看，光这四个，就已经各有各的脾气了。是不是有点晕？别急，咱们来个粗暴直接的对比，帮你快速决策。

海南“四大粉”快速选择指南（模拟表格对比）

特点	海南粉	抱罗粉	后安粉	陵水酸粉
:---	:---	:---	:---	:---
粉的形态	细圆粉，软滑	粗圆粉，弹牙	扁宽粉，薄透	超细粉丝
主要吃法	干拌为主，后加汤	汤粉为主	清汤粉	凉拌干捞
味道灵魂	浓稠卤汁，咸甜口	骨汤鲜香，粉感足	胡椒清汤，鲜辣暖胃	酸甜卤汁，味道浓烈
口感关键词	丰富、复合、香脆	爽滑、Q弹、米香	清淡、鲜美、暖身	刺激、开胃、层次多
适合人群	喜欢丰富配料，爱拌面	喜欢喝汤，追求粉的质感	口味清淡，爱喝汤，怕腻	喜欢酸辣甜咸，重口味

怎么样，这么一比，是不是清晰多了？你可以根据自己的口味偏好，对号入座先去尝一种。

中场休息：聊聊那些常见的困惑

写到这儿，我猜你可能会有几个问题。别说你，我刚开始也迷糊。咱们自问自答一下。

Q：等等，你说了半天“粉”，那“面”呢？海南没有面吗？

A：有，当然有！只不过在海南，“粉”的群众基础太雄厚了，面相对没那么“主流”。但有两样面食，你必须知道。

*港门粉：其实也是粉，但因为它常用海鲜做浇头（比如鱼饼、虾），汤头极鲜，很多人把它和“面”的感觉分开。它的粉是粗扁的，口感扎实。

*伊面汤：这就是真正的面了！用的是鸡蛋伊面，口感软中带韧。通常放在海鲜汤或者猪杂汤里，是很多海南人夜宵的最爱。你可以简单理解为，海南版的“海鲜方便面”（但高级多了）。

Q：我去店里该怎么点单？会不会很复杂？

A：完全不用担心！海南的粉店操作都非常标准化，你就记住这个公式：“老板，一碗[粉的名字]，加蛋（可选），在这吃。”比如“一碗后安粉，加蛋，在这吃。” 店家就会给你配好标准配料。如果你有忌口，比如不要香菜、不要酸菜、胡椒少一点，直接在后面加上就行，比如“一碗海南粉，不要香菜哈。”

Q：这些粉，大概什么价位？

A：非常亲民！在普通的街边小店，一碗粉的价格通常在10元到20元人民币之间。加了蛋或者特别豪华的配料，可能会到25元左右。绝对是性价比之王。

进阶指南：像本地人一样吃粉

如果你已经尝过了基本款，想玩点花的，这里有几个小贴士：

*找店秘诀：别看装修，看人气。早上和中午饭点，哪家店门口摩托车、电动车停得多，坐的人多，甚至有人蹲在路边吃，就进哪家。准没错。

*隐藏调料：每个桌子上都有的小料瓶，是升华味道的关键。黄灯笼辣椒酱（海南特产，巨辣但鲜），本地酱油，酸橘汁（小橘子，挤汁用）。吃汤粉可以加一点黄辣椒，吃干拌粉可以挤点酸橘汁，风味更上一层楼。但第一次建议先尝原味。

*搭配饮料：吃粉配一杯冰镇椰子水或者冰红茶，是本地最常见的解渴方式，爽到飞起。

小编观点

对我来说，海南的粉面，远不止是填饱肚子的食物。它是一种生活节奏的体现。早上，一碗热气腾腾的后安粉，用胡椒的辛辣叫醒身体；中午，一碗配料丰富的海南粉，快速解决战斗，满足感十足；深夜，一碗鲜甜的伊面汤，慰藉疲惫的灵魂。它不昂贵，不花哨，就藏在每一条老街的转角，用最扎实的味道，连接着这座海岛的土地与人情。

所以，下次去海南，别只盯着大海和海鲜了。找个早晨，钻进一家闹哄哄的本地粉店，学着旁边人的样子，大声点单，然后稀里哗啦地吃上一碗。那一刻，你才算真正“登录”了海南。真的，去试试吧，从一碗粉开始。

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