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寻味海南，君澜酒店里的地道飨宴

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:42:07 共 2114 浏览

提到海南，你首先想到的是什么？是椰林树影、水清沙白，还是那令人魂牵梦萦的热带美食？坦白说，对我来说，旅行的意义，一半在于风景，另一半绝对在于舌尖上的探索。而这一次，我的寻味之旅，没有选择喧闹的游客餐厅，而是深入了几家风格各异的君澜度假酒店。我发现，这些散落在海岛各处的“君澜”，简直像一个个隐藏的美食宝库，它们用匠心与本地食材，重新定义了我对海南风味的认知。

一、从一口“椰香”开始的仪式感

我的美食地图，是从陵水香水湾君澜度假酒店的桃源小馆中餐厅展开的。说来你可能不信，让我念念不忘的“当头炮”，竟是一道看似简单的椰子饭。在此之前，我也在别处吃过，但这里的味道截然不同。椰壳一打开，那股混合着米香与椰奶的浓郁气息就直往鼻子里钻。米饭被椰汁浸润得恰到好处，软糯却不失颗粒感，每一粒米都饱吸了椰子的精华，甜度温和自然，绝不是香精勾兑出来的味道。我边吃边想，这大概就是“地道”二字的体现吧——用的料真，下的功夫足。

当然，海南的餐桌远不止清甜。在这里，“鲜”与“野”是永恒的主题。同样是香水湾君澜，他们的夏季套餐里，一道番茄海白虾就让我领略了什么叫作“海边的鲜”。番茄的微酸巧妙地吊出了海白虾的甜，汤汁用来拌饭，简直是罪恶又满足的美味。而当我移步至保亭的七仙岭君澜，山林的气息便扑面而来。菜单上菠萝蜜烧羊肉的搭配，初看令人惊奇，入口才知妙处。清甜的菠萝蜜果肉在慢炖中化开，不仅消解了羊肉的膻气，更渗入一丝迷人的果香，让厚重的肉味变得轻盈而富有层次。这种大胆的创意，正是基于对本地物产的深刻理解。

二、名菜新解：当经典遇见匠心

海南四大名菜声名远播，但在君澜的餐桌上，它们并非一成不变的模板，而是被注入了新的灵魂。比如东山羊，传统的做法多以红焖或涮煮为主，而君澜的厨师们则玩出了新花样。有食客曾强力推荐“原味东山羊”，追求的是羊肉本真的醇厚。而在另一些时令菜单里，你或许会遇到用胡萝卜烧羊板筋这样的搭配——弹牙的板筋与软糯的胡萝卜在浓汤中相遇，鲜甜与肉香交织，暖身又解馋，赋予了这道名菜更家常、更温暖的表达。

加积鸭也是如此。除了经典的砂锅做法，追求皮脆肉嫩的极致口感，我在一些餐厅还邂逅了它的“变身”。它可能被精细地片好，作为捞叶文昌鸡套餐中的一员出现，与鲜嫩的鸡肉一同演绎禽类的鲜美。这种不拘一格的呈现方式，让经典菜肴始终保持着新鲜感。

说到禽类，不得不提酒店早餐里的“隐藏明星”。在许多君澜酒店的早餐档口，一碗热气腾腾的海南抱罗粉或陵水酸粉，往往是住客们一天的快乐起点。滑溜的米粉，配上精心熬制的酸辣卤汁，再根据喜好加入牛肉干、花生、香菜等十几种配料，那股子酸爽开胃的劲儿，瞬间唤醒沉睡的味蕾。很多客人都会像我一样，忍不住“每天必炫一碗”。还有那斑斓芒果卷，用独特的斑斓叶染出清新绿色，包裹着香甜的芒果粒，是餐后最完美的甜点，充满了热带风情。

为了更清晰地展现君澜酒店餐饮的丰富维度，我将不同酒店的部分特色菜肴整理如下：

酒店区域	菜品种类	特色代表菜	风味特点
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香水湾君澜	主食/经典	椰子饭、手撕盐焗鸡	椰香浓郁、咸香入味
	海鲜/套餐	番茄海白虾、龙虾双人套餐	突出食材本鲜，搭配讲究
七仙岭君澜	山林风味	菠萝蜜烧羊肉、干锅辣味鹿茸菌	果香入馔，山野气息浓厚
	特色热菜	大红袍青麻鳝片、自制腊味双拼	创意融合，口味层次丰富
各酒店早餐	地方小食	抱罗粉、陵水酸粉、斑斓芒果卷	地道风味，开启每日味觉之旅
时令菜单（通用）	创新菜肴	捞汁脆甘蓝、风香醉鱼、杏香爆浆虾球	融合新派手法，口感与造型兼具

三、超越正餐：全天候的味蕾惊喜

在君澜，美食的体验是贯穿全天24小时的。午后慵懒的时光，一场精致的下午茶最能抚慰人心。想象一下，坐在面朝大海或隐于雨林的露台，一套精致的点心塔摆在眼前：椰香芒果糯米饭、咖啡糕、斑斓糕，还有造型别致的芒果斑斓蛋糕。配上一杯冰柠檬红茶或现磨咖啡，吹着微风，这份闲适，本身就是度假最珍贵的部分。

而当夜幕降临，另一种狂欢可能刚刚开始。三亚的一些君澜酒店提供的海鲜自助晚餐，堪称“吃货”的天堂。走进餐厅，视觉和嗅觉会首先受到冲击：堆积如山的活蹦乱跳的螃蟹、大虾、贝类，在灯光下闪烁着诱人的光泽；烧烤区传来滋滋作响的声音，烤虾的焦香混合着蒜蓉的香气，让人挪不动脚步。热菜区的避风塘炒蟹，蒜酥金黄，蟹肉饱满；甜品区则像一个个艺术品展览，精致得不忍下口，但味道又让人无法抗拒。这种时候，减肥的念头早就被抛到九霄云外，只想尽情享受这大海慷慨的馈赠。

四、美食背后的风土与匠心

吃了这么多，我常常在思考，是什么让君澜酒店的美食如此打动人心？我想，答案在于“在地”与“匠心”。首先是对本地食材近乎偏执的运用。从海边的青龙仔到山里的鹿茸菌，从果园的菠萝蜜到黎乡的捞叶，食材的本味是所有创作的基石。其次是烹饪上的大胆融合与细致匠心。无论是用大红袍茶香去衬托鳝片的鲜滑，还是用花雕酒醉出风干鱼的醇厚，都体现了厨师团队在尊重传统基础上的创新求变。

当然，环境与氛围的加成也功不可没。在海景餐厅听着涛声品尝生猛海鲜，在雨林餐厅伴着鸟鸣享用山野风味，食物因为场景而被赋予了额外的情感价值和记忆点。美食不再仅仅是果腹之物，而是连接人与自然、文化与风土的桥梁。

所以，如果你问我，去海南度假该如何犒赏自己的胃？我的建议是，不妨选择一家心仪的君澜度假酒店住下来。然后，放慢脚步，用一天的时间，从一份地道的早餐粉面，到一顿充满创意的正餐，再到一次悠闲的下午茶，完整地体验一场沉浸式的海南美食之旅。你会发现，最好的海南味，或许不在人潮汹涌的夜市，而就在你下榻的酒店里，正以最从容、最精致的方式，等待你的发现。

这趟寻味之旅让我明白，真正的度假美食，不仅是味蕾的刺激，更是一种身心的安顿。在君澜，我找到了。