位置：海南商业网 > 海南美食 > 海南美食 > 寻味三亚：在琼香阁，吃下一整座海南岛的丰饶与风味

寻味三亚：在琼香阁，吃下一整座海南岛的丰饶与风味

来源：海南商业网时间：2026/1/16 14:35:30 共 2115 浏览

走进琼香阁，扑面而来的不是喧嚣的市井气，而是一种让人瞬间安静下来的清新。你说它是餐厅，倒不如说是个精心布置的热带小花园。竹编的灯罩上垂着绿萝，暖黄的灯光透过缝隙，在纯色墙壁上投下斑驳的影子。抬头看，鸟笼形状的灯饰别具匠心，仿佛下一秒就有鸟鸣传来。地板、墙角，目光所及之处皆是郁郁葱葱的绿植，空气里都好像弥漫着雨林般的负离子味道。这种环境，还没点菜，先给眼睛和心情做了一次SPA。它没有高级餐厅那种令人正襟危坐的疏离感，而是一种简约的、文艺的惬意，让人自然而然松弛下来，准备好好享受一顿饭的时光。

当然，环境只是前菜，真正的重头戏，是菜单上那一道道承载着山海风土的菜肴。琼香阁的厉害之处在于，它不像有些餐厅只主打一两样招牌，它的菜单，简直就是一张微缩的海南美食地图。老板和厨师团队似乎跑遍了整个岛屿，“寻山之原味，探海之鲜味，搜田之天然”，还把黎苗同胞的智慧也搬了进来。在这里点菜，经常会有选择困难症，因为每道菜名后面，好像都藏着一个故事。

为了更清晰地展现这座“博物馆”的馆藏精华，我尝试梳理了几道不容错过的“镇馆之宝”：

菜品分类	代表菜	核心特点与口感描述	背后的海南故事
:---	:---	:---	:---
山野之珍	盐焗/白切东山羊	皮韧肉嫩，肥瘦相间，软糯香浓而无膻味。盐焗做法咸香入骨，白切则更显本味。	选用万宁东山岭特产，传说中“饮崖泉、息岩洞”的羊，曾是皇室贡品。
	南乳黑猪排骨	外皮酥脆焦香，内里肉质紧实有嚼劲，南乳的咸鲜风味独特。	海南散养黑猪，生长周期长，肉质自然紧实爽口，是本地特有的优质食材。
海洋之馈	椒麻石斑鱼	海南本地石斑鱼片得薄厚均匀，嫩滑Q弹。青花椒的麻与鲜椒的辣，完美衬托鱼肉的清甜。	临海优势，确保海鲜极致新鲜。烹饪手法在川味基础上改良，更适应鲜鱼特性。
	冰盏香螺片	摆盘如盆景，螺片冰凉脆爽，调味汁酸辣开胃，毫无腥气，是绝佳的前菜。	体现琼菜对海鲜原味的尊重与精巧的凉拌工艺。
田园之味	阿婆手工豆腐	豆腐嫩滑到几乎能在舌尖融化，秘制酱汁咸香浓郁，是质朴却直击灵魂的家常美味。	“阿婆”二字自带温情，传承手工制作古法，是记忆中的外婆味道。
	招牌海南粉	粉质软滑细腻，配料丰富（花生、酸菜、肉丝等），酱汁咸鲜中带一丝微酸，拌匀后满口生香。	海南人日常早餐的“腌粉”，是深入市井生活的味道符号。
创意融合	菠萝蜜烤文昌鸡/黑金榴莲虾	水果的清新甜香与肉类、海鲜结合，解腻增香，带来层次丰富的奇妙口感。	展现了现代琼菜大胆创新的一面，将热带水果优势发挥到极致。

看着这张表，是不是感觉胃口和好奇心都被调动起来了？别急，容我慢慢说几道让我印象最深的。

先说那盘阿婆手工豆腐。端上来时，还在小锅里咕嘟咕嘟冒着泡，酱色的汤汁包裹着方正的豆腐块。夹起一块，嚯，得用勺子兜着，不然真怕它滑走。送入口中，首先感受到的是酱汁的咸香，紧接着，豆腐如同布丁般在口中化开，豆香四溢。那一瞬间，我好像明白了为什么简单的食材能成为招牌——它靠的不是炫技，而是一种近乎偏执的“本味”坚持。据说这豆腐真是手工慢工出细活做出来的，那份嫩滑，是工业生产线无法复制的温柔。

然后是椒麻石斑鱼。一大盆端上桌，红油青花椒，视觉上就先声夺人。但吃起来你会发现，它的“麻”和“辣”是克制的，更像是一位热情的引路人，目的是把你引向鱼肉本身的“鲜”和“甜”。鱼片厚薄一致，筷子夹起时还能感受到那种颤巍巍的弹性，大师傅的刀工可见一斑。鱼肉入口，极致的嫩滑之后，是石斑鱼特有的清甜回甘，金针菇、豆芽这些底菜吸饱了汤汁，也变得异常美味。这道菜，完美诠释了什么是“锦上添花”，而非“喧宾夺主”。

如果你爱吃肉，那南乳黑猪排骨和盐焗东山羊绝对能让你满足。黑猪排骨炸得金黄，咬下去“咔滋”一声，外壳的酥脆和内部肉质的紧实形成对比，南乳的咸香风味渗透其中，越嚼越香。而东山羊，嗯……该怎么形容那种口感呢？它不是烂糊的软，而是带着胶质感的糯，皮带点韧性，肉香浓郁却真的没有令人不悦的羊膻味。沾上特制的蘸料，咸、鲜、香、糯在口中复合，让人忍不住一块接一块。难怪它能位列海南四大名菜，确实有其独到之处。

吃到后半程，需要一些清爽的来唤醒味蕾。冰盏香螺片的出场总是引人注目，干冰制造的雾气缭绕，螺片像花瓣一样散落在冰盏上。入口冰凉弹牙，带着蒜香和微酸的酱汁，瞬间把之前的厚重感一扫而空。或者来一碗海鲜糟粕醋，酸辣浓郁的汤底，喝一口就胃口大开，里面的虾、贝个个新鲜饱满。最后，用一道芒果桂花卷或芒果绵绵冰收尾，椰香、芒果甜和冰品的凉爽融合，为这顿丰盛的探索画上一个圆满的、属于热带的句号。

在琼香阁吃饭，你会发现一个有趣的现象：这里游客和本地人都不少。游客慕名而来，在“博物馆”里打卡集邮般品尝名菜；而本地人则熟门熟路，可能点上一碗地道的海南粉，配个墨鱼饼，就是舒心的一餐。这种和谐共存，恰恰证明了它的成功——它没有为了迎合游客而变得面目全非，也没有固步自封忽略体验。扫码点餐的便捷、服务员热情及时的添水换碟，都让整个用餐过程很舒服。

所以，如果你问我，三亚之行除了看海还能收获什么？我会毫不犹豫地说，留一个晚上给琼香阁吧。它不仅仅是一顿饭，更是一次对海南风土的深度味觉阅读。在这里，你能尝到山的浑厚、海的澎湃、田的清新，还有这座岛屿绵长历史与生活智慧凝聚成的人间至味。这味道，比风景更难忘，也比海鲜更接近海南的灵魂。