位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 海南美女教你做美食：轻松入门，吃出海岛风味
你说，提到海南你会想到啥？阳光沙滩，椰子树林，还是……哈哈，我猜很多人脑子里马上蹦出“海鲜大餐”“椰子鸡”对不对？但你知道吗，在海南，很多地道的家常菜，其实出自那些手脚麻利、对食材特有研究的本地姑娘们之手。她们做菜，讲究个“鲜”字，手法嘛，往往简单直接，没那么玄乎。今天，咱就来聊聊，一个新手小白怎么跟着海南美女的思路，做出几道有海岛特色的美食。放心，不用专业厨具，也不用你背菜谱，咱们就聊点实在的。
可能有人觉得，海南菜就是清淡、原汁原味。这话对，但也不全对。海南美女做菜，我个人观察啊，核心其实是“尊重食材本味”。她们很少用复杂的调味料去掩盖食物原来的香气，比如新鲜的鱼，蒸的时候可能就放点姜丝、盐，顶多再来一勺本地产的黄灯笼辣椒酱提个味。你问为啥？因为海南的食材确实够鲜啊！从海里捞上来的鱼虾，从树上刚摘的椰子、芒果，那种鲜甜味，过度加工反而浪费了。
所以新手入门第一课：选对食材比学花样技巧更重要。在海南，很多阿姨买菜，都习惯赶早市，图的就是个新鲜。咱们在外地可能没这条件，但尽量选当季、本地的食材，味道已经成功一半了。
海南姑娘的厨房里，有几样东西几乎是标配。我先列出来，你看看家里有没有：
要是你家里没有，也别慌。咱可以找替代品：比如柠檬汁代替小青桔，普通辣椒酱加一点点酸柑汁模拟黄灯笼酱的味道。做菜嘛，有时候得灵活点，对吧？
光说理论没意思，咱们直接上实操。我挑了两道海南美女常做、且步骤简单的菜，你跟着做，保准不出错。
第一道：椰子水浸鸡
这道菜说白了就是用椰子水当锅底，涮鸡肉吃。听着高级，其实特简单。
1. 准备半只嫩鸡（切块）、两个新鲜椰子的水（约800ml）、几片姜。
2. 椰子水倒进锅里，加姜片，煮开。
3. 放入鸡块，中火煮8-10分钟，鸡肉变白就行，别煮老了。
4. 蘸料怎么调？简单：生抽+蒜末+小金桔汁+一点点白糖，喜欢辣的加小米椒。
关键点：鸡肉选嫩一点的，比如三黄鸡；椰子水本身有甜味，所以不用额外加糖。煮出来的汤清甜，鸡肉滑嫩，夏天吃特别爽口。你试试，真的，比外卖的麻辣烫健康多了。
第二道：芒果炒牛肉
没想到吧？水果入菜，在海南挺常见的。这道菜酸甜开胃，特别下饭。
1. 牛肉切片，用生抽、淀粉、油腌10分钟（这样炒出来嫩）。
2. 青芒果一个，去皮切条（选硬一点的，口感脆）。
3. 热锅下油，爆香蒜片，牛肉炒到变色就盛出来。
4. 锅里再放点油，下芒果条翻炒几下，把牛肉倒回去，加一勺蚝油、半勺糖，快速炒匀就能出锅。
注意哈：芒果别炒太久，不然软了就没了口感。这道菜的妙处在于芒果的酸脆平衡了牛肉的油腻，吃起来特别爽。我有个海南朋友就说，这是她夏天没胃口时的“救命菜”。
新手做海南菜，常有几个误区，我顺便提一嘴：
说白了，做菜是个熟练活，多做几次，手感自然就来了。你别怕失败，我第一次用椰子做饭，还把椰壳劈坏了呢，正常！
聊了这么多技术性的东西，最后我想说点感性的。在海南待久了，我发现本地姑娘们做菜，其实反映的是一种生活哲学：不折腾，但讲究。她们不会为了摆盘花半小时，但一定会为了一瓶好的虾酱跑两个市场。这种“在简单里找滋味”的态度，我觉得特别值得咱们这些整天忙忙碌碌的现代人学学。
美食嘛，说到底是为了吃得开心、活得舒服。你不用非得做成大厨水准，只要用对方法，用点心，家常便饭也能吃出幸福感。就像我那个海南闺蜜常说的：“吃饭大事，马虎不得，但也不用搞得太复杂啦！”
---
最后的叮嘱：
如果你刚开始学做海南菜，别急着挑战“文昌鸡”这种高难度菜。从椰子鸡、芒果炒牛肉这类简单的开始，积累信心。对了，有条件的话，试试用本地食材——哪怕只是一瓶正宗的黄灯笼辣椒酱，也能让味道提升一个档次。做饭这件事，慢慢来，比较快。好了，今天就唠到这儿，希望你能在厨房里找到点海岛的风和阳光。加油！
1月4日 
3293 浏览
1月4日 3189 浏览
1月4日 2355 浏览
1月3日 5536 浏览
1月3日 4339 浏览
版权说明：
