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去海南只知道海鲜？崖州这些地道美食你尝过吗？

来源：海南商业网时间：2026/1/16 22:21:59 共 2115 浏览

说到海南美食，你脑子里是不是立刻蹦出海鲜大餐、椰子鸡？新手小白第一次去海南，除了这些“网红”款，到底该怎么吃才能不踩雷，真正尝到当地的味道？哎，别急，今天咱们就绕开那些游客扎堆的地方，钻进海南的历史文化古城——崖州，看看这座有着两千多年历史的地方，到底藏着多少让人欲罢不能的“古早味”。相信我，看完这篇，你再去海南，点菜都能多点几分底气。

崖州味道，从一碗粉开始

在崖州，一天的精气神，往往是从一碗粉开始的。这可不是普通的粉，光是叫得上名号的就有好几样，各有各的脾性。

港门粉，被不少老饕奉为崖州早餐的“天花板”。它的汤底是灵魂，用猪大骨和本地海白螺慢慢熬煮，直到汤色浓白，喝上一口，那股子鲜甜能从喉咙一路暖到胃里。粉是扁粉，爽滑得很，铺上手工做的鱼饼片、炸得酥脆的花生和虾皮，再撒点葱花。会吃的本地人，最后一定要舀上一勺海南特有的黄灯笼辣椒酱，这下子，鲜、香、辣在嘴里层层爆开，瞌睡虫瞬间跑光，整个人都熨帖了。你说，这样一碗用料扎实、汤鲜味美的粉，人均才十来块钱，是不是比那些华而不实的早餐实在多了？

如果说港门粉是热情的早晨，那崖州酸粉就是为炎炎午后准备的清凉解药。它原来有个更接地气的名字，叫“崖州猪肠馍”，现在可是市级、省级的非物质文化遗产。它的粉更细，配料也更丰富：花生、虾米、酸菜、还有种叫“白花菜”的配菜。最关键的是那勺卤汁，用新鲜海鱼、沙虫等海味熬制，再经过轻微发酵，调出那种独特的、直冲天灵盖的酸香。酸中带着回甘，又鲜又开胃，夏天没胃口的时候来上一碗，保管你胃口大开。难怪它在当地的红白喜事宴席上都占着重要位置，是刻在崖州人记忆里的味道。

你看，同样是粉，一个醇厚鲜辣，一个清爽酸香，这就显出崖州美食的层次了。它不追求山珍海味的堆砌，而是讲究食材本味和手工技艺的融合，这种扎实，才是地道小吃的根本。

不止于粉：藏在街头巷尾的碳水快乐

在崖州的老街逛，你的鼻子和眼睛永远比腿更忙。各种香气和金黄酥脆的吃食，能把人牢牢钉在小摊前。

比如虾馍，听起来简单，就是面糊裹着新鲜的小虾下锅炸。但火候是关键，炸到外皮金黄酥脆，里面的小虾还保持着鲜甜，一口下去，“咔嚓”声伴着海鲜的香气，这种简单粗暴的快乐，多少钱都换不来。还有那种闻着味儿找到的臭豆腐，它跟湖南的黑色臭豆腐不同，是发酵得恰到好处的“香臭”。炸得鼓鼓的，戳开灌进蒜泥水、辣椒酱和酸豆角，咬下去，脆皮、软嫩的豆腐和咸鲜酸辣的汁水一起在嘴里爆开，那叫一个过瘾！

说到这，可能有人会问：“这些小吃看起来都挺‘横’的，有没有清爽点的？” 当然有！海南的甜品可是一绝。椰奶清补凉，绝对是解腻神器。椰奶冰沙打底，上面能堆起一座“小山”：红豆、绿豆、芋圆、通心粉、新鲜椰肉……十几种小料任你选，椰香浓郁，冰爽清甜，吃完咸的辣的来上一碗，瞬间觉得又能再战三轮。

你看，从咸鲜到甜润，崖州的街头小吃就像一个微缩的美食江湖，丰俭由人，总有一款能击中你。这种市井的、热气腾腾的烟火气，才是体验一个地方饮食文化最直接的方式。

逢年过节，崖州人餐桌上的“硬核”角色

日常小吃吃的是情趣，到了重要节庆，崖州人端上桌的，可就是承载着仪式感和家族记忆的“硬菜”了。

崖州粽子，尤其是椰香粽，就跟咱们北方的饺子一样，是过节必不可少的。它特别在哪呢？首先是粽叶，常用带着清香的椰叶来包。更绝的是，糯米在拌料时，会加入新鲜的椰奶一起搅拌。这样一来，蒸好的粽子，糯米里都浸透了淡淡的椰香。馅料也扎实，黑豆、虾米、五花肉、蒜头，各种香味在椰奶的中和下，非但不打架，反而有种海纳百川的融合感，回味无穷。

还有崖州年糕，过年供桌上、走亲访友的礼物里，总少不了它。用本地的糯米和红糖蒸制，口感特别粘糯Q弹，甜味是那种很醇厚的红糖香，吃一小块就特别顶饱，是很多崖州人童年里关于“年味”最甜蜜的回忆。

说到这，可能很多新手朋友会困惑：“我时间紧，就去一两天，怎么能最高效地尝遍这些特色呢？” 嗯，这确实是个问题。我的建议是，别贪多，抓住“非遗三宝”和“街头一甜”就行：

*早餐：去老街找家本地人多的店，吃碗港门粉，加勺黄灯笼椒，体验崖州清晨的活力。

*午餐或午后：尝一碗崖州酸粉，感受非遗美食的酸爽开胃。

*逛吃：看到虾馍或臭豆腐可以买来尝尝，感受街头碳水的快乐。

*甜品：一定要喝椰奶清补凉，这是对抗海南炎热的最佳选择。

如果恰逢节庆，那就有口福了，可以试试椰香粽或年糕，体会一下融入当地节日的氛围。你看，这么安排，既有主线任务（非遗美食），又有支线探索（街头小吃），还有隐藏彩蛋（节庆食品），一趟下来，你对崖州味道的认知就立体多了。

小编观点

所以啊，别再以为海南只有海鲜了。崖州这座古城，用它的一碗粉、一块糕、一条老街，默默讲述着更绵长、更接地气的海南故事。它的美食，没那么高高在上，却充满了生活的智慧和岁月的温情。对于新手小白来说，旅游打卡固然重要，但能因为一口地道的味道而记住一个地方，或许才是旅行更珍贵的收获。下次去海南，不妨给崖州留出一天，跟着你的鼻子和好奇心，去那些老街旧巷里转转，相信我，你找到的惊喜，远比攻略上写的要多。