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> 海南美食 > 海南美食 > 去海南吃什么？这份给新手的“避坑种草”指南请收好
开头咱们先解决一个最根本的问题：海南菜到底是个啥味儿？很多人一听“海南菜”，脑子一片空白，好像除了“文昌鸡”就没什么印象了。其实吧，可以这么理解：它的底子是“琼菜”，有点类似粤菜的清、鲜，但因为地理环境独特，又融合了东南亚的风味，以及黎族、苗族的本土特色。说人话就是——原汁原味的鲜，加上一点点让人惊喜的“野”和“酸”。你不用背这些概念，记住感觉就行：清爽、鲜美、偶尔有点小刺激。
准备好了吗？咱们开始“云吃喝”。
来海南，第一顿正餐如果没安排上鸡，那这趟旅程的美食评分就得先扣掉20分。不开玩笑，鸡在这儿是门学问。
海南四大名菜之首的文昌鸡，你肯定听过。但问题来了：街边到处都挂着“文昌鸡”的牌子，我到底该吃哪家？这里有个小诀窍：找那些看起来人声鼎沸、本地阿叔阿婆坐着慢悠悠吃饭的店。正宗的文昌鸡，讲究的是“皮脆、肉嫩、骨酥”。鸡是散养的，吃榕树籽长大的，所以皮下脂肪特别薄，金黄的一层，一点都不腻。吃法一般是白切，蘸着特制的酱料——通常是挤个小青桔汁，加点酱油、蒜蓉和海南特有的黄灯笼辣椒。那一口下去，鸡有鸡味，清爽弹牙，蘸料的酸辣又把鲜味完全提了出来，绝了。
但别以为海南就这一种鸡。还有个“隐藏王者”叫椰子鸡火锅。对对对，现在全国很多城市都有，但你在海南吃的，完全是另一个层面的东西。它是直接用现开的椰青水做锅底，有时候会再加点椰肉。煮沸后，把新鲜的文昌鸡块倒进去，几分钟就好。先喝一碗汤，我的天，清甜到心里去，带着浓浓的椰子香。然后再吃鸡，鸡肉吸满了椰汁的甜，嫩得不行。吃完鸡再涮点蔬菜、牛肉丸，舒服得很。这简直就是为不习惯重口味的朋友量身打造的入门神器。
好了，吃完鸡，咱们来点进阶的。海南有些东西，你可能第一次见，甚至第一次闻会有点犹豫……但相信我，试着尝一口，新世界的大门可能就打开了。
第一个要说的，绝对是“粉”。海南的粉，种类多到可以连吃一周不重样。其中最出圈的是海南粉，它是腌粉，细粉拌上十几种配料：炸花生、牛肉干、豆芽、酸菜、竹笋……最后浇一勺灵魂卤汁。拌匀了吃，卤香浓郁，口感超级丰富，有脆的、有软的、有酸的，一大早来一碗，精神一整天。
但如果你问我个人最喜欢哪种？我可能会投后安粉一票。这个比较小众，但汤头真是绝了。用猪骨、猪肉脏熬成乳白色的浓汤，胡椒味比较突出，喝下去浑身都暖了。粉是宽扁的，很滑，配上一点猪肉片和猪肠，鲜美又扎实。早上来一碗，汗微微发出来，别提多舒坦了。
接下来是个重磅的——糟粕醋火锅。这个名字听起来是不是有点摸不着头脑？简单说，就是用酿酒后剩余的酒糟，继续发酵产生的酸汤做锅底。煮开之后，那个味道……嗯，第一次闻有点像馊了（别打我），但那是发酵的、迷人的酸香！它酸得特别有层次，不是醋的尖酸，而是带着米酒香气的醇酸。这个汤底，涮什么都好吃，尤其是海鲜！鲍鱼、海虾、各种贝壳类，往里面一涮，腥味全无，只剩下海鲜的甜和汤底的酸爽，简直是最佳拍档。怕腥的朋友，一定要试试这个，保证你对海鲜的认知会被刷新。
旅行嘛，除了正餐，边走边吃的小吃才是灵魂。海南的小吃摊，是你感受这座城市烟火气最好的地方。
*清补凉：这不是龟苓膏！这是海南版的“甜品全家桶”。基底是椰子水或者椰奶，里面放满绿豆、红豆、薏米、芋头、西瓜、菠萝、凉粉、葡萄干……冰冰凉凉，清甜解暑。夏天的时候，一天吃三碗都不嫌多。
*虾饼：路边经常有阿婆在炸，几块钱一个。面糊里裹着整只的小虾，炸得金黄酥脆。趁热咬下去，“咔嚓”一声，面香、虾鲜，混合在一起，简单粗暴的好吃。
*热带水果：这就不多说了，但记得去本地市场逛逛。芒果蘸辣椒盐，这种“黑暗”吃法一定要体验一次，甜、咸、辣在嘴里打架，意外地上瘾。
聊了这么多好吃的，最后咱也得说点实在的，避免你兴冲冲去了，结果踩雷败兴而归。
1.关于海鲜市场：很多攻略会推荐你去海鲜市场自己买，然后找店加工。这确实是体验本地生活的一种方式，但水也比较深。如果你不是行家，或者没有本地朋友带着，我个人建议，可以直接找一些口碑好的、明码标价的海鲜餐厅。价格可能稍微贵一点，但省心、放心，味道也有保障。对于新手小白，体验优先，别把一场开心的美食之旅搞成“心惊胆战的博弈”。
2.关于“小吃街”：每个旅游城市都有那么几条著名的美食街。可以去逛逛，感受气氛，但最好吃的，往往藏在居民区楼下、菜市场附近那些其貌不扬的小店里。多看哪家本地人多，跟着排队，准没错。
3.大胆尝试，少量多次：对于没吃过的，比如糟粕醋、各种奇怪的野菜（像革命菜、捞叶），可以点小份试试。喜欢就再加，不喜欢也不浪费。旅行嘛，味蕾的探险也是乐趣的一部分。
4.交通与吃的结合：在海南玩，租车或者打滴滴都很方便。我的经验是，可以为了某一家特别想吃的店，专门规划一段行程。美食，有时候是旅行最大的动力和最美的记忆点。
所以啊，看完了这篇，下次去海南，别再只会说“给我来份海鲜炒饭”了。从一碗地道的后安粉开始你的一天，中午用白切文昌鸡满足胃袋，傍晚用酸辣鲜香的糟粕醋火锅激活所有感官，最后捧着一碗清补凉在海边散步。这么一套组合拳下来，你才算没白来海南一趟。毕竟，胃开心了，旅程才算圆满，你说是不是？
1月4日 
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