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去海南旅游到底该怎么吃？这份攻略让你从入门到精通！

来源：海南商业网时间：2026/1/16 22:22:01 共 2115 浏览

你是不是一提到海南美食，脑子里就只剩下“海鲜”和“椰子鸡”？准备去海南玩，却在网上看到琳琅满目的攻略头晕眼花，不知道从哪下嘴？别急，这份专为新手小白准备的海南美食攻略来了，咱们今天就抛开那些复杂的术语，像朋友聊天一样，聊聊怎么在海南吃得像个本地人。对了，这就像很多人搜索“新手如何快速涨粉”一样，咱们美食新手也需要一个清晰、不绕弯子的起步指南。

嗯，首先你得知道，海南菜的魂儿到底是什么。有人说是鲜，有人说是清淡，要我说啊，它的核心其实是“自然本味”和“兼容并蓄”。海岛物产太丰富了，海鲜是主角，热带水果遍地，再加上历史上融合了中原、闽粤甚至南洋的风味，就形成了这种既质朴又开放的风格。简单讲，就是食材本身必须够好，调料只是辅助提鲜，绝不会用重口味去掩盖食物原来的味道。明白了这一点，你再去看那些菜，感觉就完全不一样了。

初到海南，照着点这几样绝对不出错

对于第一次进海南馆子的朋友，看到菜单别慌。从这几道“定海神针”开始点，保准你能领略到精华，还不会踩雷。

*无鸡不成宴：文昌鸡的“七十二变”

在海南，鸡的地位是至高无上的，而文昌鸡就是其中的佼佼者。新手必尝两种：

*白切文昌鸡：这是检验餐厅水平的“高考题”。鸡皮脆得像一层薄冰，肉嫩得入口即化，骨髓还带着淡淡的粉红色。它的灵魂在于那一碟蘸料：蒜泥、香菜、生抽打底，关键是要挤进几滴海南特有的小青桔汁，那股酸鲜劲儿一下子就把鸡肉的鲜美托到了顶点。

*椰子鸡火锅：这个近几年火遍全国，但在海南吃才最地道。锅底是现砍的椰子水，清甜无比，煮上文昌鸡块，几分钟后先喝汤，那股鲜甜感直接从喉咙滑到胃里，特别舒服。鸡肉蘸着用沙姜、金桔调制的酱料，风味很独特。

*海鲜盛宴：大海的慷慨馈赠

来海南不吃海鲜等于白来。但怎么吃也有讲究，不是越贵越好。

*和乐蟹：膏黄特别肥美，清蒸或者辣炒都能让你鲜掉眉毛。

*皮皮虾：推荐椒盐做法，酥脆的外壳里包裹着饱满的“蒜瓣肉”，吃得非常过瘾。

*各种贝类和鱼：比如蒜蓉粉丝蒸生蚝（牡蛎），滑嫩中带着奶香；或者用椰青水做锅底涮东星斑，清甜的汤底能把鱼的鲜嫩凸显到极致。

吃海鲜的地方，如果不熟悉，可以去三亚第一市场这类地方，透明水箱现挑现做，但要注意比价和避开拉客的。更有趣的体验是去疍家渔排，坐在海面上的餐厅，边吃现捞的海鲜边看日落，那感觉绝了。

*小吃“扫街”，体验最地道的烟火气

海南的小吃世界，才是本地生活的缩影。早中晚都能找到对应的美味。

*早餐王者：海南粉。这是刻在海南人DNA里的味道。细软爽滑的米粉，盖上十几种配料：卤牛肉、炸花生、酸笋、香菜等等，最后浇上灵魂卤汁。老饕的吃法是先干拌，吃到剩三分之一时，冲入一勺热海螺汤，瞬间变成一碗鲜美的汤粉，一粉两吃，仪式感十足。

*夏日续命神器：清补凉。这可不是普通的糖水。一碗里至少有十几种料：红豆、绿豆、薏米、西米、芋圆、新鲜水果块……最后浇上现榨的浓稠椰奶。冰镇过后，一口下去，各种口感在嘴里爆开，清凉解暑，苏东坡当年都为它写过诗。

*酸辣开胃代表：陵水酸粉。米粉细如发丝，泡在浓稠的酸辣酱汁里，配上小鱼干、牛肉干、花生米。一定要加一勺海南独有的黄灯笼辣椒酱，那酸辣甜混合的冲击力，瞬间唤醒所有味蕾，特别适合没胃口的夏天。

吃了几顿之后，你可能会冒出这些问题……

好了，跟着上面吃一圈，你应该已经对海南美食有个基本概念了。但吃着吃着，心里肯定会冒出一些疑问，下面我就模拟几个最常见的自问自答，帮你更深一层理解。

问：除了鸡和海鲜，海南难道就没别的硬菜了吗？

当然有！而且很有特色。比如藤桥排骨，选用本地土猪肋排，用蜂蜜、腐乳腌足十几个小时，再下锅炸。吃起来外皮是酥脆甜蜜的，里面的肉却还保持着汁水，甜咸交织，一根接一根根本停不下来。还有东方烤乳猪，选用30天左右的小乳猪，用果木炭火慢烤，皮脆到能“咔嚓”作响，肉嫩多汁。地道的吃法是蘸白糖，白糖的颗粒感能化解油腻，激发出更浓郁的香气。

问：听说有些食物名字很怪，到底好不好吃？

哈哈，这个确实。比如鸡屎藤粑仔，别被名字吓到，它是用一种叫“鸡屎藤”的植物叶子揉进米粉里做成的小团子，和姜糖水一起煮。吃起来有一股清草的香气，口感软糯，当地人说这是解暑圣品，早上来一碗特别暖胃。还有糟粕醋，用酿酒后剩余的“糟粕”发酵成酸醋做汤底，煮各种海鲜、牛杂，味道酸辣鲜香，被戏称为“海南版冬阴功”，吃起来非常开胃。

问：怎么区分游客店和本地人常去的店？

这个嘛，教你几个小窍门。第一，看时段：本地人爱去的早餐店，中午可能就卖完关门了；一些有名的排骨店，下午三点开炸，门口排长队的肯定错不了。第二，看地点：尽量避开景区正门口的餐厅，多走几步到老城区、菜市场周边，看到店里坐了很多讲海南话的阿叔阿姨，大胆进去准没错。第三，看菜单：如果菜单上全是“豪华海鲜大套餐”图片，而缺少本地小吃和粉类，那就要多留个心眼了。

为了方便你快速对比和选择，我把几类核心美食的特点和初尝建议整理成了下面这个“懒人对比表”：

美食类别	代表菜	核心特点（给新手的关键词）	初尝建议（怎么点/吃）
:---	:---	:---	:---
禽类王牌	白切文昌鸡	皮脆肉嫩，原汁原味	点四分之一只，重点尝蘸料（必加小青桔）
	椰子鸡火锅	汤底清甜，鸡肉鲜嫩	先喝汤再吃肉，蘸料选沙姜小青桔款
海鲜当家	和乐蟹/皮皮虾	鲜活肥美，本味突出	市场现挑，清蒸或椒盐，体验原味
	疍家渔排海鲜	环境独特，现捞现做	傍晚去，边吃边看日落，体验大于味道
粉面世界	海南粉	卤汁咸香，配料丰富	先干拌，后加汤，体验“一粉两吃”
	陵水酸粉	酸辣浓稠，极度开胃	一定要加黄灯笼辣椒，适合夏天没胃口时
特色小吃	清补凉	料足冰爽，甜品之王	选椰奶底，料全加，饭后或下午解暑
	藤桥排骨	外酥里嫩，甜咸入味	趁热吃，口感最佳，小心烫嘴

小编观点

说到底，在海南吃饭，真没必要抱着“打卡”的心态把自己搞得太累。最好的攻略，就是带着一颗开放的好奇心。忘掉必吃清单，钻进那些看起来旧旧的老街小巷，看到哪家店人多，特别是本地人多，就进去点一份没吃过的东西。也许是一碗汤头醇厚的后安粉汤，也许是一份名字古怪的辣汤饭（其实是胡椒味的猪杂汤泡饭），又或者是一碟蘸白糖吃的烤乳猪。美食的惊喜，往往就藏在这种不经意的探索里。海南的滋味，是海风的味道，是椰林的味道，更是市井烟火的味道。放心去吃吧，你的舌头会带你找到最真实的海南。