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> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食地图：用舌尖体验热带海岛的风情与滋味
你是不是一提到海南美食，就只想到“海鲜”？或者听说过“海南鸡饭”，但具体怎么个好法却说不上来？其实啊，海南好吃的可远远不止这些。今天我就带你好好唠一唠——咱们用最直白的话，把海南的美食摊开来说清楚。放心，不说那些虚头巴脑的，就讲你听得懂、用得上的。
很多人觉得，海南菜不就是清淡、原味嘛。这话对，但也不全对。
海南地处热带，物产丰富，加上历史上各地移民带来的饮食文化，它的美食其实融合了粤菜的鲜、闽菜的甜、黎族苗族的野，还有一点点东南亚的风味。说白了，就是用最新鲜的本地食材，做得既保留本味，又不会让你觉得单调。
举个例子：海南鸡饭。
它可不是白切鸡配米饭那么简单。鸡肉要用本地文昌鸡，慢火浸熟，皮脆肉嫩；米饭得用鸡油和鸡汤一起煮，每一粒米都带着浓郁的香气。你问为啥这么讲究？因为海南人觉得，鸡饭的精华就在米饭里——米饭好吃了，整道菜才算成功。
所以你看，海南菜讲究的是食材本身的味道，而不是靠重调料去掩盖。这一点，对刚接触海南美食的朋友来说，可以先记下来。
海南四面环海，海鲜自然是一大特色。但你别只知道去大酒店点龙虾——试试去当地的渔排或者夜市大排档。
比如在陵水新村港，渔民直接把船开到海上餐厅，你指着水箱里的鱼虾蟹，他们现场捞、现场做。清蒸石斑鱼、椒盐皮皮虾、蒜蓉蒸生蚝……味道鲜得，啧啧，你吃一次就忘不掉。
提醒一句：点海鲜时可以问清楚做法。海南人喜欢白灼、清蒸，为的就是吃原味；如果你口味重，也可以要求椒盐、香辣，不过个人建议先试试原味，感受一下“鲜”到底是什么意思。
海南的小吃多到数不过来，而且很多都在巷子口、夜市里。这里我挑几个最有代表性的说说：
这些小吃价格不贵，吃起来也没压力，特别适合新手“入门”。
1.别只盯着网红店。
很多本地人常去的老字号，可能装修不怎么样，但味道绝对正宗。比如海口博爱南路的牛腩饭、三亚群众街的虾饼，都是几十年的老味道。
2.大胆尝试“奇怪”的搭配。
海南人吃东西挺随性的，比如水果蘸辣椒盐、粽子蘸白糖……你第一次见可能觉得怪，但试过一次说不定就爱上了。美食嘛，本来就是一种探索。
3.记得看季节。
海鲜和水果都有时令。比如5-8月是荔枝、龙眼的季节，10月到次年3月是海鲜最肥美的时候。挑对时间去，吃的体验会好很多。
4.价格可以聊，但别贪便宜。
海鲜市场或者夜市，有时候价格可以稍微商量一下，但千万别图便宜买明显不新鲜的东西——毕竟吃坏肚子可不划算。
我觉得吧，海南美食最打动人的地方，是它那种随性又认真的态度。
说它随性，是因为很多菜做法并不复杂，原料也简单；说它认真，是海南人对待食材特别讲究，非要新鲜、非要应季不可。这种矛盾又和谐的特质，让海南菜吃起来既有热带海岛的奔放，又有家常菜的踏实。
而且啊，海南美食其实挺“包容”的。不管你是喜欢清淡的，还是重口的，是爱吃肉的，还是偏好素食，在这儿都能找到对胃的东西。它不端着，也不刻意追求高档，就是实实在在让你吃得舒服。
所以如果你还没去过海南，或者去了却只吃了酒店自助餐——真的，下次试试钻进本地人的街巷里，点一碗粉、喝一碗清补凉、跟摊主聊两句。那种感觉，比看十篇攻略都来得真实。
对了，最后提醒一句：海南美食很多偏清淡，如果实在觉得口味太“原始”，可以加点黄灯笼辣椒酱——这玩意儿是海南特产，又鲜又辣，保证让你瞬间醒神。不过，加之前最好先蘸一点试试，它的辣度，可不是开玩笑的。
1月4日 
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