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怎么样，是不是一提到海南，就只想到阳光沙滩和海鲜？其实吧，这想法对，也不完全对。海南真正的宝藏，你得靠车轮子去发现——绕着海岛转一圈，把各个角落的特色美食都尝一遍，那才算没白来。今天，咱就抛开那些复杂的攻略，用最白话、最接地气的方式，聊聊怎么在海南环岛路上，吃出个所以然来。
很多人把海口当中转站，匆匆而过，这可太亏了。海口的美食，有种老派的扎实，是了解海南味的起点。
早上该吃啥？这个问题简单，答案必须是海南粉。不是那种汤汤水水的粉，是拌着十几种配料——酸菜、豆芽、花生、牛肉干、炸面片——再淋上一勺浓稠卤汁的拌粉。每一口都层次丰富，咸香中带点微甜和酸爽，特别开胃。我个人觉得，吃海南粉，就得去老街巷子里找那些开了几十年的小店，环境可能一般，但味道绝对正宗，吃的就是个市井烟火气。
那么，正餐吃什么呢？很多人会推荐海鲜，这没错。但我想说，试试斋菜煲吧。听着名字素净，其实是用多种蔬菜、豆腐、腐竹、粉丝等，加入浓郁的素高汤长时间煲煮。味道鲜美醇厚，特别暖胃，而且你会发现，原来不用肉也能做出这么“鲜”的滋味。这其实体现了海南饮食中一种很质朴的养生智慧。
沿着东线走，风景越来越美，食物的“鲜”也越发突出。
到了文昌，不吃鸡等于白来。为啥文昌鸡名声这么响？关键在于鸡的品种和饲养方式，以及最经典的吃法——白切。好的文昌鸡，皮黄肉白，骨头甚至带点血色，但入口鲜嫩无比，鸡皮爽脆，蘸上特制的酱料（通常是生抽、蒜蓉、小金桔），那股原汁原味的鲜甜立刻在嘴里化开。你看，有时候最高级的美味，反而需要最简单的烹饪来衬托。
继续南下到万宁，海的味道更浓了。这里必须提和乐蟹。尤其是膏满肉肥的时期，清蒸是最好的选择。揭开蟹盖，满满的蟹膏金黄诱人，蟹肉雪白鲜甜，什么都不用蘸，就吃它的本味，那种满足感，啧啧，真是没法形容。吃海鲜，图的就是这口“鲜”劲。
如果时间充裕，非常建议你拐到中线山区，或者沿着不那么喧嚣的西线走走，那里藏着完全不同的惊喜。
中线像琼中、五指山一带，受黎族苗族饮食文化影响很深。山兰酒和五脚猪值得一试。五脚猪不是什么奇怪的品种，而是本地小种猪，喜欢用嘴拱地，看起来像第五只“脚”。这种猪个头小，肉质紧实，脂肪少，烤着吃或者做成竹筒饭里的配料，特别香，很有嚼头，和平时吃到的猪肉口感很不一样。
西线的儋州、东方等地，又是另一番景象。这里渔港气息浓厚，美食也更粗犷直接。比如东方烤乳猪，用的是本地小乳猪，用果木慢火烤制，皮脆如纸，肉嫩多汁，蘸点白糖吃，咸甜交织，风味独特。还有各式各样的鱼茶（一种发酵的酸鱼），味道非常特别，算是挑战味蕾的进阶体验，不一定人人都爱，但绝对是独一无二的海南记忆。
说了这么多，你可能要问，具体怎么吃才能既全面又不被坑呢？别急，记住下面几个小要点，保你吃得明白：
*别只盯着大餐厅。真正的地道味，往往藏在市场周边、学校附近和老社区的店里。看见本地人扎堆的地方，跟着进去准没错。
*大胆问，灵活点。点菜时多问问老板今天的推荐，或者某种食材怎么做最好吃。海南很多小店老板都挺热情的。
*“时令”是关键。海鲜、水果都有最佳赏味期。比如和乐蟹在秋冬膏最满，芒果在春夏最甜。顺应时节吃，体验感翻倍。
*心态放轻松。环岛美食之旅，本来就是为了探索和享受。遇到不合口味的，一笑而过；发现惊喜的，就牢牢记住。这才是旅行的乐趣嘛。
所以啊，你看，环游海南岛，胃也得跟着环游一遍。从海口的市井早餐，到东线的经典硬菜，再到中西部山野渔港的独特风味，这一路吃下来，你感受到的才是一个立体的、有温度的、活色生香的海南。它不只有一片海，还有山间的炊烟，灶台的火光，和当地人用时间与心意沉淀下来的每一种滋味。下次来海南，别光顾着看海了，租辆车，带着一颗开放的心和一副好肠胃，把地图上的地名，都变成你味蕾上的记忆点吧。这趟旅程，绝对值回票价。
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1月4日 
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