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贵阳海南美食寻味记：在山城邂逅海岛风味

来源：海南商业网时间：2026/1/16 22:23:23 共 2115 浏览

哎，说到贵阳的美食，你脑子里是不是立刻蹦出了酸汤鱼、肠旺面、丝娃娃？没错，这些确实是咱们贵阳的招牌。但今天，我想跟你聊聊点不一样的——在咱们这座山水之城，怎么找到那些来自千里之外海南岛的地道风味。这几年，随着美食文化的交融，不少海南特色美食也悄悄在贵阳扎了根，成了不少吃货，包括我自己的“心头好”。那么，贵阳到底有哪些值得一试的海南美食呢？别急，咱们慢慢往下看。

首先，不得不提的，就是那碗能驱散所有暑气的“清补凉”。相信我，这绝对是贵阳夏天最受欢迎的海南甜品，没有之一。你想啊，贵阳的夏天虽然比不了海南那般酷热，但闷湿的天气里，来上一碗冰凉爽口、配料丰富的清补凉，那感觉，简直是从舌尖舒爽到心里。传统的清补凉讲究“五谷为养，瓜果为助”，碗里装着煮得软糯的西米、薏米、红豆、绿豆，Q弹的芋圆，还有新鲜的芒果、西瓜块，最后浇上现榨的浓醇椰奶。在贵阳，一些做得地道的店铺，椰奶香浓得能挂在碗壁上，一口下去，各种食材在嘴里碰撞，甜而不腻，清凉瞬间贯穿全身。我常想，这大概就是苏东坡笔下“捧来一碗白玉香”的现代版体验吧。不少本地人甚至养成了习惯，饭后不来一碗清补凉，总觉得少了点什么。

如果说清补凉是甜美的慰藉，那作为海南米粉家族“鼻祖”的“海南粉”，则是一天元气满满的开始。在贵阳，想找到一碗正宗的海南粉，你得有点耐心。它的粉条极其讲究，要细如丝、软而韧，用本地籼米制成，口感柔润爽滑。精髓在于那十余种配料和灵魂卤汁：酥烂的牛肉片、细碎的猪肉丝、金黄的花生仁、酸爽的酸笋丁，再撒上芝麻、香菜，最后淋上那勺用猪骨、牛骨慢熬而成，勾了芡的浓稠卤汁。吃之前一定要充分拌匀，让每一根米粉都裹上酱汁。根据个人喜好，加上一点海南特有的黄灯笼辣椒酱，哎呦，那个酸、辣、鲜、香在嘴里爆开的感觉，层次分明，让人食欲大增，最后连碗底的汤汁都忍不住要喝光。这碗粉，在海南是早餐标配，在贵阳，则成了许多白领午餐或晚餐解馋的选择。

当然，海南美食在贵阳的“出圈”之作，远不止这些小吃。接下来，我们通过一个表格，快速盘点一下在贵阳能品尝到的几类核心海南风味及其亮点：

美食类别	代表菜式	核心特点与风味	在贵阳的体验小贴士
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经典名菜	文昌鸡、加积鸭	文昌鸡皮黄肉嫩，骨髓带血，经典白切配姜蒜桔汁蘸料。加积鸭皮白肉厚，肥而不腻，常配酸橘汁蘸料。	建议前往主打海南菜系的餐厅，品尝整道菜肴，体验“鸡油饭”等配套吃法。
特色粉面	海南粉、后安粉、陵水酸粉	海南粉卤汁浓香，配料丰富。后安粉汤头鲜甜，多用猪骨、海鲜熬制。陵水酸粉口感酸辣开胃。	专注海南小吃的小店或档口风味可能更集中。后安粉是体验海南特色早餐的好选择。
风味火锅/热菜	糟粕醋火锅	以酒糟发酵的酸醋为汤底，味道酸辣似“海南冬阴功”，特别适合涮煮海鲜和牛杂。	秋冬季节在贵阳品尝尤为应景，酸辣汤底能瞬间打开味蕾，驱走寒意。
经典甜品	清补凉、椰子饭	清补凉是消暑圣品，椰奶底搭配五谷杂粮和新鲜水果。椰子饭将糯米与椰肉椰汁同蒸，椰香浓郁。	清补凉专门店夏季常需排队。椰子饭既可作主食也可当甜点，风味独特。

看了表格，是不是感觉清晰多了？咱们接着聊。表格里提到的“糟粕醋火锅”，可是近几年在贵阳美食圈悄悄崛起的一匹“黑马”。尤其是到了秋天，贵阳天气转凉，这种来自海南文昌铺前镇的酸辣火锅，就迎来了它的“高光时刻”。它的汤底是用酿酒后剩余的酒糟继续发酵制成的，味道酸中带辣，还有独特的米香，非常开胃。先喝上一碗热汤暖暖身子，然后依次涮入海菜、鲜虾、牛杂等各种食材，海鲜的鲜甜和汤底的酸辣融合在一起，那滋味，用贵阳话讲就是“太板扎了”！这简直是为贵阳湿冷天气量身定制的美食，难怪能从海南小众风味，变成越来越多贵阳人聚餐的新宠。

再说说那些硬菜。文昌鸡作为海南四大名菜之首，在贵阳一些高水准的海南菜餐厅里也能吃到。地道的吃法是白切，最大程度保留鸡肉的原汁原味，蘸上用小青桔汁、姜蒜蓉调成的蘸水，鸡肉的鲜嫩和蘸料的清新在口中交织，再配上一碗用鸡油煮出来的香喷喷的鸡油饭，堪称完美。而加积鸭（也叫番鸭），则体现了海南饮食文化中的南洋风情，肉质紧实，通常也是白切后蘸特色酸橘汁食用，肥而不腻，别有一番风味。

最后，我想说，在贵阳寻找海南美食，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一次有趣的味蕾探险。你会发现，无论是街头一碗简单的后安粉（汤头用猪骨、粉肠、海螺熬得奶白鲜甜），还是餐厅里一道正式的和乐蟹（蟹黄饱满，清蒸即可尝到极致鲜味），它们都承载着海南岛独特的风土人情和饮食智慧。这些跨越山海而来的味道，在贵阳这座城市里找到了新的落脚点，也丰富了我们本地食客的选择。

所以，下次当你在贵阳想吃点不一样的时候，不妨顺着这篇指南，去探寻一下这些海岛风味。也许在某条小巷的尽头，或者某个商场的餐厅里，你就能遇见那份属于海南的、阳光般的热带风情，温暖你的胃，也点亮你的心情。美食无边界，这场从山城到海岛的舌尖旅行，随时都可以出发。