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从诗词歌赋到舌尖山海：古往今来对海南美食的礼赞

来源：海南商业网时间：2026/1/17 19:27:03 共 2115 浏览

说起来，海南这个地方，总让人觉得遥远又充满风情。它不仅是地理上的天涯海角，更是无数文人墨客笔下的“诗和远方”。而这片热土上最动人的篇章，或许就藏在那些与美食相关的诗句里——它们不只是对食物的描写，更是对一方风土、一段人生、一种态度的鲜活记录。今天，我们就顺着这些诗句的线索，去探寻一下古人是如何“夸”海南美食的，你会发现，他们的赞美，比我们想象的还要生动、还要“有料”。

一、文豪的“美食笔记”：苏东坡的海南“真香”现场

提到用诗句赞美海南美食，有一个人是怎么也绕不开的，那就是北宋的大文豪苏东坡。他被贬谪到当时被视为蛮荒之地的儋州，生活条件极为艰苦，用他自己的话说，是“此间食无肉，病无药，居无室”。但这位天生的乐天派兼资深“吃货”，硬是在困顿中开辟出了一片美食新天地，他的许多诗句，堪称最早的“海南美食探店笔记”。

最著名的，大概要数他对荔枝的狂热。虽然“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”写于惠州，但海南同样是荔枝的原产地和重要产区。这句诗把对一种水果的喜爱，直接升华到了愿意为此定居的程度，这种夸张又真挚的赞美，让海南荔枝的美名穿越了千年。在苏东坡看来，荔枝的“厚味”与“高格”，只有顶级的江瑶柱（干贝）和河豚能勉强媲美，他写道：“似闻江鳐斫玉柱，更洗河豚烹腹腴”，这简直是美食界的“封神”比喻了。

更“可爱”的是他发现生蚝的故事。在物资匮乏的海南，生蚝成了他意外发现的美味宝藏。他不仅吃得津津有味，还特意写信给儿子苏过，分享这种喜悦：“食之甚美，未始有也”，并且幽默地叮嘱“无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味”。意思是：这东西太好吃了，简直是前所未有的美味！千万别告诉京城里那些当官的朋友，我怕他们都争着被贬到海南来，跟我抢生蚝吃。这种带着私心的夸赞，既有发现美食的惊喜，又有孩子般的顽皮，让生蚝的美味显得格外真实动人。

他对海南的椰子制品也情有独钟。民间传说，苏东坡在品尝当地百姓用椰奶制作的清补凉后，赞叹道：“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。“琼浆”喻指甘美的椰汁，“白玉香”则形容清补凉如白玉般晶莹、香气四溢。这句诗画面感极强，从采摘到捧碗品尝的过程，充满了对自然馈赠的感恩与对民间智慧的欣赏，也让海南清补凉这道经典小吃有了十足的文化底蕴。

二、不止东坡：其他文人墨客笔下的“鲜”与“甜”

当然，夸赞海南美食的诗人不止苏东坡一位。海南本土的文人，以及到过海南的旅人，也都留下了珍贵的味觉诗篇。

明代海南才子王佐咏赞椰果：“涵濡璞玉精英嫩，美满金茎滴露香。欲和金茎餐玉屑，茂陵昔有寿生方。” 他将椰肉比作未经雕琢的璞玉，嫩滑精华；将椰汁比作仙人承露盘里的金茎甘露，甜美清香。他甚至觉得，这椰子的美味，仿佛古代求仙问药时寻求的长生秘方。这种比喻，把一种寻常水果抬到了仙家珍馐的高度。

另一位明代海南诗人杨碧在《椰子》诗中写道：“仙家海树酿来成，风味休夸有曲生。玉盏天浆真自妙，金茎秋露谩空清。” 意思是：这椰子是仙家海上神树酿造而成的，其风味之美，足以让任何美酒（“曲生”指酒）都黯然失色。把它装在玉盏里，就是天然的神仙饮料，比皇帝承露盘收集的秋露还要美妙清醇。这同样是极尽浪漫的想象，赋予椰子超凡脱俗的品格。

清代大学者屈大均在《广东新语》中详细记载了海南的芭蕉（香蕉）品种，其中他特别推崇“香牙蕉”，称之为“龙奶”，意思是美味如龙乳一般。这种形容既奇特又尊贵，显示出这种蕉品在他心中的至高地位。

这些诗句的共同特点，是善于运用神话传说、皇家典故（如金茎承露）来比拟海南风物的美味，使得这些食物脱离了简单的“好吃”范畴，具备了文化上的高雅格调与传奇色彩。

三、诗句里的海南美食地图：从山海到市井

如果我们把这些零散的诗句拼凑起来，几乎可以勾勒出一幅古代的“海南美食地图”。这些诗句赞美的不再是抽象的概念，而是具体而微的味觉体验。

*山野之珍：如“东山羊攀爬于火山岩间，肉质紧实而不柴，炖煮时融入山野的清幽”，虽然这不是严格意义上的古诗，但其描绘的意境与古人追求“山家清供”的趣味一脉相承。苏东坡期待邻居祭祀后分享的“只鸡斗酒”，也充满了质朴的田园风味。

*海洋之馈：除了苏东坡钟爱的生蚝，诗句中还有对和乐蟹、各类鱼鲜的描绘。“和乐蟹张牙舞爪，清蒸后蟹肉莹白如玉，蘸上姜醋汁，鲜甜在口中迸溅，似潮汐拍岸的回响”，这种充满动感和通感的描写，丝毫不逊于诗句。

*市井烟火：这是最鲜活的部分。写海南粉（如“儋州米烂”）：“细长的米线蜷曲如海浪，铺着金黄的豆芽，鲜红的虾米，翠绿的香菜……搅拌开来，香气四溢，仿佛黎族山歌在舌尖回荡”。写竹筒饭：“剥开竹衣的刹那，香气如林风席卷，裹挟着雨露的清新”。这些描写将食物与地域文化、民族风情紧密相连，赞美的是美食背后鲜活的生活场景。

为了更直观地看古代诗句如何夸赞不同品类的海南美食，我们可以看下面这个简单的归纳：

美食类别	相关诗句/文句要点	夸赞的核心角度
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椰子及制品	“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”；“玉盏天浆真自妙”	比作仙露琼浆，突出其天然、清甜、神圣。
荔枝	“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”；“厚味高格两绝”	极致热爱与品格推崇，为它愿意长居此地，视其味格至高。
生蚝	“食之甚美，未始有也”	直抒胸臆的巅峰赞美，认为是前所未有之美味。
芭蕉（香蕉）	“美若龙之乳”	奇特尊贵的比喻，赋予其神话色彩。
禽畜肉类	“只鸡斗酒定膰吾”（期待之情）；对文昌鸡、东山羊的肉质描写	对质朴美味的期待，以及对肉质口感（皮脆、肉嫩、紧实）的精准把握。
主食小吃	对海南粉、竹筒饭场景化、风情化的描写	与风土人情融合，赞美其承载的烟火气和民族特色。

四、古今回响：从诗句到现代的“美食文案”

有趣的是，古人这些夸赞美食的诗句，其精髓在今天并没有消失，反而以新的形式焕发生机。网络上流传甚广的“海南美食打油诗”，就是这种精神的现代表达。比如：“床前明月光，想喝伊面汤”，巧妙借用古诗句式，表达对海南伊面汤的思念；“曾经沧海难为水，黄灯笼椒吃到嘴”，则用改编名句的方式，突出海南特色辣椒酱令人难忘的劲辣。这些打油诗通俗、幽默、接地气，是普通食客发自内心的、带着戏谑的真诚赞美，与古代文人的雅致诗词形成了有趣的互补。

当我们读着“犹记文昌鸡，人比黄花瘦” 时，不仅能会心一笑，更能感受到，对海南美食的夸赞，已经从书斋案头，彻底融入了寻常百姓的日常谈笑中。而各类美食节、文化推广活动以“东坡美食”为名片，也正是看到了这些经典诗句所蕴含的巨大的文化号召力和品牌价值。

所以说，夸赞海南美食的诗句，到底妙在哪里？我想，它们妙就妙在不仅仅记录了“味道”，更定格了“时刻”。是苏东坡在困顿中发现生蚝时那双发亮的眼睛，是王佐仰望椰树时那份仙逸的遐想，也是寻常巷陌里，食客嘬完一碗粉后那声满足的叹息。这些诗句穿越时间，告诉我们：海南的美食，之所以值得被如此夸赞，是因为它从未仅仅是食物本身。它是山海之间的精华浓缩，是多元文化的滋味融合，是无论顺境逆境都热爱生活的乐观态度。

下次当你品尝文昌鸡、清补凉、和乐蟹时，或许可以试着想起这些诗句。那时，你咀嚼的就不只是食材的滋味，更是一段跨越千年的、关于美味与赞美的对话。这，或许就是美食与文学结合后，所能带来的最丰厚的馈赠吧。