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海南早餐到底有多好吃？

来源：海南商业网时间：2026/1/17 19:28:19 共 2115 浏览

你是不是经常刷到别人晒出诱人的早餐，自己却只会泡面或啃面包？或者，你是个厨房新手，想尝试做些不一样的，又觉得“新手如何快速涨粉”这类美食博主的操作太难模仿？别急，今天咱们不聊复杂的，就说说海南岛上的早餐。那里的早晨，热闹得像个菜市场，也简单得如同邻家阿叔随手煮的一碗粉。相信我，看完这篇，你不仅能知道海南人早上在吃什么，说不定自己也能在家复刻出几分海岛风味。

海南的早餐，主角几乎都离不开一个“粉”字。但你可别以为就是普通面条，这里的粉，花样多到让你眼花缭乱，每一碗都装着当地的风土和脾气。

一碗粉，就是一个江湖

先说最出名的海南粉。这算是总称，但在海口等地特指一种细圆的米粉，吃法以“腌”为主。什么意思呢？就是干拌。煮好的粉沥干水，放进碗里，然后就是一场作料的狂欢：牛肉干丝、炸花生、酸菜、豆芽、竹笋丝、炸脆面片，最后淋上灵魂的卤汁。吃前一定要使劲搅拌，让每根粉都裹上褐色的卤汁，那味道，咸香中带着酸爽，口感层次丰富极了。很多海南人远行归来，第一件事就是找碗海南粉解馋。

如果你喜欢喝汤，那后安粉绝对不能错过。来自万宁的这碗粉，汤底是精华。用猪骨、粉肠、大肠熬得浓白，喝一口，鲜香直冲脑门。粉条是手工磨的，格外细，但很有韧性，吸饱了汤汁，哧溜一口，从嘴暖到胃。

还有风靡三亚、陵水一带的陵水酸粉。这个就有点“重口味”了，主打一个酸辣开胃。配料里会有小鱼干、沙虫干、鱼饼，浇上特制的酸辣酱汁。大热天来上一碗，酸酸辣辣，瞬间醒神，胃口大开。我第一次吃的时候，感觉味蕾像被唤醒了，那种刺激感让人印象深刻。

而抱罗粉则是文昌人的骄傲。粉比较粗圆，口感爽滑。它的汤头讲究用海螺和猪骨一起炖，特别鲜甜。吃的时候加上牛肉干、花生、酸笋，喜欢辣的再来一勺海南特有的黄灯笼辣椒酱，那叫一个过瘾。老饕们会说，汤里的螺不够新鲜，这碗粉的滋味就减半了。

看到这里你可能有点晕，这么多粉，到底有什么区别？咱们简单列个表对比一下，让你一目了然：

粉名	主要特点	核心风味	适合人群
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海南粉（腌粉）	细圆米粉，干拌（腌）	咸香卤汁，配料丰富	喜欢浓郁口感、不爱喝汤的
后安粉	细粉，汤粉	猪骨浓汤，鲜香醇厚	喜欢喝汤、追求暖胃感的
陵水酸粉	粉极细，带汤或半汤	酸辣酱汁，开胃刺激	口味重、喜欢酸辣刺激的
抱罗粉	粗圆米粉，汤粉	海螺鲜汤，清甜爽滑	喜欢汤鲜、粉有嚼劲的

怎么样，是不是清楚多了？其实啊，在海南的早餐摊，你常会看到有人点一碗腌海南粉，再配一小碗免费的海螺清汤。先干拌吃粉，吃到后半段觉得有点腻了，就倒入清汤，变成一碗汤粉，一举两得。这种吃法，充满了本地人的生活智慧。

除了粉，早餐桌上还有什么？

当然，海南人的早晨也不是只有粉。老爸茶必须拥有姓名。这可不是简单的喝茶，而是一种慢节奏的社交生活。清晨的茶楼里，人们点一壶茶，配上菠萝包、凤爪、叉烧包、肠粉、炸鸡翅等各种点心，一坐就是一上午。对于新手来说，去老爸茶店是最轻松的体验方式，不用自己做，只管点，在喧闹和茶香里感受海南式的悠闲。

另一个惊喜是海南粽子。在内地，粽子是节日食品，但在海南，它可是日常早餐。糯米里包裹着一大块腌入味的五花肉和一颗咸蛋黄，用粽叶裹好蒸熟。早上买一个，剥开还冒着热气，糯米油润，肉香四溢，吃完一个顶饱到中午。我第一次吃的时候，真的被那种扎实的满足感震撼到了。

喜欢喝粥的，可以试试艇仔粥。这是用生滚的方式做的，白粥底煮得绵密，加入鲜鱿鱼丝、瘦肉片、花生、葱花，出锅前撒点白胡椒粉。味道鲜美又暖胃，据说以前是渔民出海前必吃的，能扛住海上的风寒。

饮品和小吃，是点睛之笔

吃了干的，总得喝点啥。海南的早餐饮品也很有特色。老盐柠檬水是夏日神器，咸咸的柠檬水加冰，一口下去暑气全消。鹧鸪茶是解腻高手，吃完炸物喝一杯，清爽刮油。最绝的是现榨椰奶，直接用新鲜椰肉榨汁，不加糖也清甜无比，满口都是天然的椰香。

小吃方面，炸虾饼堪称经典。面糊里裹着整只小海虾，下油锅炸得金黄酥脆，像一朵盛开的花。趁热吃，虾壳都是脆的，鲜味十足。还有炸番薯丸，用本地黄心番薯做成，外脆内糯，蘸点炼乳，甜蜜感爆棚。

新手小白如何在家尝试？

看到这里，你可能已经馋了，但又觉得在家做很难。其实，有些完全可以简化操作。

比如，做一碗简易版海南腌粉：

1.核心是粉和卤汁：网购干制的海南粉（细圆米线可替代），按照说明煮熟过凉水。卤汁可以买现成的海南粉卤汁调料包，这是最省事的办法。

2.配料丰俭由人：油炸花生米、炒香的芝麻、酸豆角或酸菜、黄瓜丝、火腿肠或煎熟的瘦肉丝。这些在普通超市都能买到。

3.组合：碗底放粉，码上配料，浇上卤汁和一点蒜头油，疯狂搅拌直到颜色均匀，开吃！

再比如，复刻一碗暖心后安粉汤：

1.汤底是灵魂：用猪筒骨或排骨熬一锅高汤（时间不够用浓汤宝也行，但风味差些）。这是味道的基础。

2.粉和肉：用细的江西米粉或桂林米粉代替。瘦肉或猪肝切片，用淀粉、酱油腌一下。

3.组装：米粉烫熟入碗，铺上烫熟的瘦肉、几片青菜。烧滚高汤，冲入碗中，撒上葱花、胡椒粉。一碗热腾腾的简易版汤粉就完成了。

关键不在于还原百分之百的地道，而在于体验那种热乎、鲜美、用料扎实的早餐感觉。自己动手，哪怕只是七分像，那份成就感和吃下去的满足感，也远胜过随便应付一餐。

所以，海南早餐到底好吃在哪？我觉得吧，它好就好在真实和热闹。没有太多花哨的摆盘，就是街边巷口，一口锅，几张桌，用最新鲜的本地食材，做出最能抚慰人心的味道。它可以是豪华的茶楼点心，也可以是简陋摊档的一碗粉汤，但共同点都是：让你实实在在地感受到，新的一天，是被美味和烟火气叫醒的。对于新手来说，从了解这些美食开始，试着做一做，或许就是你打开美食世界大门的钥匙。别怕失败，厨房里的乐趣，不就在于尝试和享受吗？下次早餐别再凑合了，试试给自己一点海岛风味的仪式感吧。