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海南美食排名前十，新手小白该怎么吃？

来源：海南商业网时间：2026/1/17 19:28:49 共 2116 浏览

你是不是也这样，每次刷到海南的美食攻略，满屏的椰子鸡、文昌鸡、清补凉……名字都听过，可真要动身去海南，心里还是有点发怵：到底该从哪儿吃起？哪些是名副其实的“必吃”，哪些只是网红滤镜？别担心，这篇文章就是为你准备的。咱们不整那些虚头巴脑的，就像朋友聊天一样，把海南排名前十的美食给你捋清楚，保你从“入门不懂”秒变“点菜高手”。毕竟，对新手小白来说，“新手如何快速涨粉”可能不着急，但“新手如何快速吃对”可是头等大事。

开场就是王炸：四大名菜，绕不开的经典

海南美食的江湖，有四位“宗师”级别的人物，合称“海南四大名菜”。没吃过它们，这趟海南之行可能真就少了几分底气。

文昌鸡，这个名字你肯定不陌生。它可不是普通的鸡，而是从小在海南文昌的椰林、榕树下散养长大的，吃的喝的都是“天然套餐”。最地道的吃法是白切，用慢火浸煮到骨头还带点血丝的程度，这样肉质才最鲜嫩。端上桌，鸡皮金黄薄脆，鸡肉滑嫩不柴，蘸上特制的酱料（通常是酱油、蒜蓉、沙姜和小金桔汁的混合体），那口原汁原味的鲜甜，瞬间就能让你明白为啥它能当“四大名菜”之首。说实话，很多外地餐厅做的“海南鸡饭”跟这个比起来，真不是一回事。

加积鸭（也叫嘉积鸭），听名字就知道来自琼海加积镇。它的特别之处在于饲养，有点像“填鸭”，所以皮薄肉厚，脂肪分布均匀。最好吃的做法也是白切，鸭肉紧实，鸭皮晶莹，吃起来香而不腻。当地人喜欢配上一碟酸橘酱，酸甜的口感正好解腻，有时候还会用鸭油来拌饭，那叫一个香。

东山羊，产自万宁东山岭。这些黑山羊在火山岩地带奔跑，吃的是山上的鹧鸪茶等草木，所以肉质结实，几乎没有膻味，反而有股独特的醇香。做法多样，红焖浓香，白切清甜，打边炉（火锅）暖身，怎么吃都错不了。

和乐蟹，来自万宁和乐镇的海域，以膏满肉肥著称。清蒸是最好的选择，能最大程度保留它的本味。揭开蟹盖，金黄的蟹膏饱满诱人，洁白的蟹肉鲜甜无比，蘸点姜醋汁，那种满足感，是海鲜爱好者无法抗拒的。

你看，这四位“宗师”各有绝活，一个体现了禽类的极致鲜嫩，一个展现了鸭肉的肥美哲学，一个诠释了山羊肉的无膻醇香，一个代表了海蟹的膏腴肥美。它们共同奠定了琼菜“取料鲜活，味以清鲜居首”的基调。

嗦粉的江湖：海南人的日常，你我的满足

如果说四大名菜是宴席上的“大菜”，那海南五花八门的“粉”，就是深入市井烟火的“日常”。在海南，你可以一天三顿吃粉都不重样，而且每一碗都个性鲜明。

海南粉，可以说是海南粉面界的“扛把子”，特别是早餐，地位无可撼动。它的粉细如发丝，吃法主要是“干捞”或叫“腌粉”。小贩会麻利地抓一把粉入碗，然后像变魔术一样，加入油炸花生米、酸笋、豆芽、牛肉干、炸面片、香菜等十几种配料，最后浇上秘制的咸鲜卤汁一拌。入口是柔润爽滑，多味浓香，特别开胃。地道的吃法是，快吃完时，向老板要一小碗热海螺汤倒进碗里，把剩下的料和汁冲成汤粉，一粉两吃，回味无穷。

抱罗粉，发源于文昌抱罗镇，属于汤粉派。它的粉条比较粗，口感圆润爽滑。灵魂在于那勺用猪骨或牛骨熬制数小时的浓稠卤汁汤底，味道鲜香，带点微酸微辣。配上瘦肉片、猪杂等，早上来一碗，热乎乎的下肚，整个人都精神了。

陵水酸粉，这是位“重口味”选手，爱它的人欲罢不能。粉比海南粉还要细，像银丝一样。调味汁是酸甜带辣的风格，里面会加入沙虫干、小鱼干、鱿鱼丝、花生、韭菜等。吃之前一定要大力拌匀，让每一根粉都裹上酱汁，酸、辣、鲜、香在嘴里爆开，超级开胃。记得加点海南特有的黄灯笼辣椒酱，那更是点睛之笔。

说到这儿，可能有人会问：“这些粉名字听着差不多，我到底该怎么选？” 别急，咱们来个小对比，你一看就懂：

粉类	主要特点	口感风味	适合人群
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海南粉	细粉干捞，配料超多	卤香咸鲜，柔润爽滑	喜欢丰富配料、干拌口感的人
抱罗粉	粗粉带汤，卤汁浓稠	汤热味鲜，爽滑弹牙	喜欢喝热汤、吃劲道粉的人
陵水酸粉	细粉带汤，海味十足	酸辣鲜香，刺激开胃	喜欢酸辣口、追求味觉冲击的人

怎么样，是不是清晰多了？其实不用纠结，到了海南，每种尝一碗就对了！

甜蜜与新奇：海岛风味的另一面

吃了正餐和小吃，该用甜品和特色美食收尾了。海南在这方面，也绝对不会让你失望。

清补凉，这绝对是海南夏夜的“降温神器”，没吃过等于白来。你可以把它理解为一碗“豪华版”的椰奶糖水。基底是冰镇的椰奶或椰子水，里面满满当当地加入红豆、绿豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋、葡萄干、通心粉等等，配料多到眼花缭乱。一勺下去，椰奶的醇厚香甜，配上各种食材的软糯或脆爽，清凉感从舌尖直达心底，瞬间驱散所有暑气。

椰子鸡火锅，这是近几年风靡全国的海南养生美食代表。锅底直接就是现开的新鲜椰青水，煮沸后放入切好的文昌鸡块，煮上三四分钟就能吃。这样煮出来的鸡汤，清甜无比，鸡肉滑嫩中带着椰香。先喝汤，再吃肉，最后用这锅甜美的汤涮点竹荪、马蹄、青菜，整个过程又美味又养生，被称为“神仙”组合一点也不为过。

糟粕醋火锅，这个名字有点怪，但味道让人上瘾。它被称为“海南版的冬阴功”。汤底是用酿酒后剩余的酒糟发酵产生的酸醋调制而成，味道酸辣，非常开胃。用来涮海鲜（海白、虾）、海菜、牛杂等食材，能极大提升鲜味，酸辣过瘾，吃过一次就很难忘记。

小编观点

好了，洋洋洒洒说了这么多，从四大名菜到街头米粉，从解暑糖水到特色火锅，这前十名的美食地图算是给你画出来了。其实吧，美食排名这个东西，每个人心里都有自己的榜单，我列出的这些，是经过了时间和无数食客检验的“最大公约数”。

对于第一次去海南的朋友，我的建议是：别贪多，慢慢来。先试试白切文昌鸡和一碗海南粉，感受下琼菜“清鲜”的底色；然后再用清补凉和椰子鸡，体验下热带海岛独有的“甜蜜养生学”；如果你口味重，陵水酸粉和糟粕醋火锅绝对能点燃你的味蕾。记住，最好的味道往往不在装修豪华的大饭店，而藏在老街巷尾人声鼎沸的小店里。放下攻略，用鼻子和眼睛去发现，也许转角遇到的那一碗，才是你心中的“第一名”。海南的舌尖之旅，现在就可以开始计划了。