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哎，说真的，来海南如果只在高档餐厅里解决三餐，那您可能只尝到了海南味道的“形”，却错过了它的“魂”。它的魂，在老爸茶店喧嚣的谈笑声里，在深夜大排档锅气缭绕的灶台边，更在那些连导航都可能迷糊的社区小店中。 今天，咱们就抛开攻略书，用最松弛的心态，开启一场“寻魂”之旅。
海口作为省会，是海南风味的大熔炉。在这里寻味，请务必记住一个黄金法则：“钻巷子”。 那些经历过老街坊几十年舌头检验的老店，才是风味的保证。
早餐，从一碗“腌”一切开始。海南话里，“腌”常指凉拌。一大早，钻进美兰区海甸二西路财银小区那家不起眼的“焕记火锅”。别被店名骗了，人家不做火锅，主打一碗销魂的猪杂腌面。 伊面在沸水里烫得软嫩弹牙，捞起后豪爽地拌入葱花、芫茜、花生、芝麻、酸菜，再淋上咸甜适口的蒜头油和秘制酱汁，最后铺满卤得酥软入味的猪杂。嗦上一大口，各种香料的复合滋味与猪杂的醇厚在嘴里交融，满足感直冲天灵盖。人均不过10元，这性价比，绝了。
想换个口味？去海府一横路下贤二村的“新香美食店”。这家二十多年的老店，每天凌晨四五点就去市场抢最新鲜的牛腩和猪杂。他家的牛腩腌面和猪杂腌河粉是招牌，筋道的碱面或细滑的河粉，浇上咸香卤汁，再撒一把炒得喷香的芝麻碎，简单，却直击人心。
上午茶，必须献给“老爸茶”。这可以说是海南的“灵魂社交场所”。推荐您去美兰区文明横路的“正方华美食店”，这里简直是“一站式”体验老海口味道的殿堂。 店里一字排开的美食档口看得人眼花缭乱：炸得外焦里嫩的鸡翅、酸辣开胃的糟粕醋、香甜的蛋散、焦香的煎萝卜糕、独具特色的鸡屎藤煎饼……应有尽有。点一壶茶，几样点心，跟本地阿叔阿vo（阿姨）们坐在一起，听听家常，一个上午就在这闹哄哄又美滋滋的氛围里溜走了。
午餐与小吃，西天庙周边是宝藏。逛到龙华区义兴街，一定要试试“玉梅小吃”的猪杂猪血。汤头加了白胡椒，微微的辛辣恰到好处地吊出猪杂的鲜香，一碗下肚，暖胃又舒坦。他家的腌菜也别有风味，用白醋调味的黄瓜、萝卜，还有海南特色的海菜，酸甜清爽，瞬间驱散暑气。 旁边不远的“梅姨东门甜薯奶甜品老店”，招牌甜薯奶其实并无奶，是用甜薯（毛薯）糊混合米浆做成丸子，加入红糖水和生姜熬煮。热乎乎的一碗，散发着薯香和姜香，清甜暖润，是很多本地人从小吃到大的古早味。
晚餐，来点热乎的“煲”类。想体验随性畅快的大排档风格？去海甸街道福安村南侧的“过港斋菜煲”。店面朴素，吃的就是那股烟火气。招牌斋菜煲内容丰富，各种菌菇、蔬菜、豆制品在砂锅里咕嘟咕嘟炖煮，滋味鲜醇。再配上一碟炸排骨或一碗海南粉，就是地道的老海口夜宵模样。
为了方便您规划海口的美食之旅，这里整理了一份简表：
| 类别 | 店名 | 招牌推荐 | 地点/特点 | 人均参考 |
|---|---|---|---|---|
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| 早餐/腌面 | 焕记火锅 | 猪杂腌面 | 美兰区海甸二西路，社区老店 | 10元 |
| 新香美食店 | 牛腩腌面、猪杂腌河粉 | 海府一横路，20多年老店，材料新鲜 | 15-20元 | |
| 老爸茶 | 正方华美食店 | 炸鸡翅、糟粕醋、各式点心 | 美兰区文明横路，一站式体验，氛围足 | 30-50元 |
| 小吃/甜品 | 玉梅小吃(西庙店) | 猪杂猪血、腌菜 | 龙华区义兴街，西天庙美食圈 | 5-15元 |
| 梅姨东门甜薯奶 | 甜薯奶 | 龙华区义兴街附近，传统古早味甜品 | 5-10元 | |
| 正餐/夜宵 | 过港斋菜煲 | 斋菜煲、炸排骨、海南粉 | 海甸街道福安村，大排档风格，接地气 | 40-60元 |
到了三亚，主题当然离不开“鲜”。这里的鲜，是海风带来的，直接而热烈。
海鲜，是老字号的底气。在第一市场，“阿浪海鲜”是绕不开的名字。二十多年的老字号，吃的就是一个“鲜”字和“稳”字。 店里海鲜池活蹦乱跳，点菜明码标价。基围虾白灼后虾肉晶莹弹牙；爆炒芒果螺镬气十足，螺肉饱满入味；香辣蟹对半切开，蟹黄丰腴，辣味激发出更深层的鲜甜；服务员还会贴心地为您的椒盐皮皮虾剥壳，让您只管享受咸香与鲜甜的融合。再来一份蒜蓉粉丝蒸大龙虾，金黄的蒜蓉下是雪白的虾肉，底下的粉丝吸饱了精华，每一口都是满足。 别忘了点一道清炒四角豆，这是海南本地特色蔬菜，清脆爽口，正好解腻。
想同时品尝两种经典？在三亚湾路蓝色海岸的“椰林伯伯”，可以点到椰子鸡和糟粕醋的鸳鸯锅。一边是现砍椰青水煮文昌鸡，汤清甜，肉嫩滑，先喝汤再吃肉是标准程序；另一边是酸辣鲜浓的糟粕醋汤底，涮上各种海鲜和蔬菜，越煮越有滋味。这种“双拼”的快乐，简直是为选择困难症患者量身定做。
吃鸭，也有独特风味。就在“椰林伯伯”隔壁的“琼嗲香草鸭”，用的是本地跑海鸭，肉质紧实无腥味，经过香草腌制后，炖煮出来的鸭肉带着独特的草本清香，用浓香的汤汁拌饭，堪称“米饭杀手”。
饭后甜品，清补凉是标配。推荐“琼爷清补凉”，他家的椰奶用老椰肉现榨，香醇不甜腻。一大碗里堆满了红豆、绿豆、芋圆、阿达子、新鲜椰肉等十几种配料，口感丰富。特别推荐加一份炒冰的版本，绵密的冰沙混合清甜椰奶，是逛完椰林长廊后最佳的消暑神器。
如果时间充裕，将觅食半径扩大到文昌和海边渔村，会有更地道的发现。
在文昌，老爸茶文化同样深入人心。街巷里的茶店融合中西，刚出炉的酥皮菠萝包外脆内软，芝士焗包拉丝诱人，还有腊肠焗烤点心等创意搭配。炸鸡翅、粤式蒸点如凤爪、虾饺也一应俱全，轻松实现“一店吃遍”的愿望。
而在一些新兴的海边渔村餐厅，比如“渔夫家”这样的地方，能体验到“从大海到餐桌”的极速鲜味。招牌糟粕醋火锅，用酸辣的汤底涮煮现捞的海贝、活虾和脆鱿鱼，鲜味被无限放大；蒸汽海鲜则追求原汁原味，海白、鲜虾直接蒸熟，蘸一点蒜蓉酱油，满口都是大海的甜。这里还有据说海南独一份的手工鱼糕，鱼味浓郁，弹牙可口。
写到这儿，我突然觉得，在海南觅食，更像是一场关于生活的探险。您寻找的并不仅仅是食物本身，而是食物背后那份未经雕琢的诚意、街坊邻里的温度，以及这片土地最本真的性格。 是水巷口姚记老字号辣汤饭里暖胃的白胡椒，是阿浪海鲜里二十多年不变的对“鲜”的坚持，也是老爸茶店里一杯廉价红茶却能消磨掉的漫长午后。
所以，下次来海南，不妨放慢脚步，大胆地钻进那些看起来旧旧的小巷，走进坐满了本地人的小店。用一碗腌面、一壶老爸茶、一锅海鲜，去真正地“吃透”海南。因为最美的风景在眼里，而最动人的味道，永远在接地气的烟火人间里。
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1月4日 
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