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你是不是也这样——来海南玩，看着满街的餐馆招牌眼花缭乱，心里直打鼓：到底该进哪家店才不踩雷？别急，今天我就跟你唠唠，咱用最实在的话，把海南那些真正值得一尝的美食门店给你捋清楚。放心，不整那些虚头巴脑的，就讲大白话，保准你看完心里有谱。
很多人一听海南菜，可能就想到海鲜。没错，海鲜是重头戏，但绝不止于此。海南美食的底子，我觉得可以用四个字概括：鲜、醇、清、巧。
鲜，自然是食材新鲜，尤其是海鲜和本地果蔬；醇，说的是像椰子鸡、东山羊这类汤肴，味道醇厚浓郁；清，是很多菜式调味不重，突出本味；巧，则体现在对本地特色食材如椰子、黄灯笼辣椒的巧妙运用。懂了这几点，你点菜时大概就能摸到门道了。
海口作为省会，美食底蕴最厚。新手第一站，建议从这些不会出错的老店开始。
1. 恒兴发茶店（水巷口店）
这家店我敢说，是体验海口“老爸茶”文化的首选。环境嘛，就是市井烟火气，有点吵，但特别有生活感。必点：招牌西多士（裹着蛋液煎得金黄，淋上炼乳，绝了）、凤爪、还有一杯冰奶茶。坐在这里，你能看到本地阿叔阿vo一坐就是一下午，喝茶聊天，这才是海口最地道的节奏。提醒一下，下午两点后点心种类最全。
2. 琼菜王美食村
如果一家人或者朋友聚餐，想一次性尝遍琼菜经典，来这里就对了。店面很大，像个美食广场，明档点菜，直观。推荐菜：文昌鸡（白切做法，皮爽肉嫩，蘸酱是灵魂）、和乐蟹（可以选蒸或炒，膏很多）、还有一道你可能没听过的“海南粉”（是腌的，酸甜口，很开胃）。味道比较正统，适合想系统了解琼菜风味的你。
3. 牛排王糟粕醋火锅（龙舌坡总店）
糟粕醋这东西，第一次吃可能觉得有点怪——酸中带点微辣，还有酒糟的香气。但相信我，多吃两口就会上瘾！这家是很多本地人的心头好。怎么吃：锅底煮开后，先下海草、海白螺提鲜，然后是各种海鲜（比如沙虫、鱿鱼）、最后涮牛肉。那个汤，越煮越有味，最后喝一碗，浑身舒坦。怕酸的话，可以让店家调一下酸度。
三亚游客多，店也杂。怎么避开纯忽悠游客的店？看下面这几家。
4. 阿浪海鲜连锁餐厅（第一市场店）
在第一市场买海鲜然后找店加工，是经典玩法。阿浪是口碑比较好的连锁，明码标价，加工费清楚。小窍门：自己去市场买海鲜的话，多问几家比价，买活泼乱跳的。拿到店里，告诉店家你想要的做法（比如椒盐皮皮虾、蒜蓉粉丝蒸龙虾、辣炒芒果螺）。他们家的香辣蟹炒得确实不错，很入味。
5. 萌哒哒椰子鸡（三亚湾店）
椰子鸡现在太火了，这家算是出品比较稳定的。三个现开椰子水做锅底，不加一滴水，煮出来的鸡肉带着椰子的清甜。重点：先喝汤，再吃肉，最后涮菜。蘸料要用小青桔、沙姜、小米辣和酱油调，这是标配。坦白讲，味道偏清淡，喜欢重口味的朋友可能觉得不过瘾，但这就是海南特色呀。
6. 郑阿婆清补凉（团结街店）
吃完海鲜火锅，来碗清补凉解腻，完美。郑阿婆是连锁品牌，卫生和口味有保障。推荐：椰奶冰球清补凉。里面料巨多，红豆、绿豆、薏米、芋头、西瓜、红枣干……口感特别丰富。清补凉没有最好吃，只有最适合你口味的，这家属于不容易出错的选项。
从海口往三亚走，东线高速沿途藏着不少好地方。
7. 文昌昌辉鸡饭店
到了文昌，不吃鸡等于白来。这家店在潭牛镇，很多食客专程开车来。鸡是真正的文昌鸡，饲料里加过椰子肉，所以肉质特别香，皮下的脂肪也分布均匀，吃起来不腻。蘸的酱汁是蒜泥、香菜加鸡汤调的，咸鲜口。个人观点：比一些大酒店的鸡更有“鸡味”。
8. 万宁兴隆南洋风味
万宁兴隆是侨乡，这里能吃到正宗的东南亚小吃。这家店生意好到常年排队。必试：咖喱鱼丸、榴莲炒冰、还有各种糕点（七层糕、咖央角）。价格实惠，味道地道，能让你换换口味，感受海南不一样的饮食文化侧面。
9. 陵水疍家渔排
在陵水新村港，可以直接上到海里的渔排吃饭。环境就是……很原生态，在海上晃晃悠悠。吃的都是渔民刚捞上来的海鲜，做法简单，白灼、清蒸为主，吃的就是个极致鲜甜。价格可能会比岸上贵点，但体验独一无二。晕船的朋友慎重考虑。
说了这么多店，最后再跟你唠点实在的。
*关于“网红店”：有些店营销厉害，排队很长。我的经验是，如果排队超过40分钟，期望值可以适当降低。美食体验和等待时间有时候成反比。
*点菜技巧：在海鲜店，如果对斤两没概念，可以点一些按“个”或“份”卖的菜，比如蒜蓉粉丝蒸带子、生蚝，避免争议。不懂就问，直接问店员“这个菜是什么味道的”、“大概多大分量”，不丢人。
*口味适应：海南菜整体偏清淡，酱料是点睛之笔。桌上常有的黄灯笼辣椒酱，非常辣，一次加一点试试。那个小青桔，挤汁到酱油里，能瞬间让蘸料清新起来。
*交通提醒：很多老店在巷子里或路边，不好停车。打车或者租个电瓶车过去，往往更省心。
其实吧，在海南找吃的，有时候也需要一点随性。说不定拐进一个不起眼的小店，就有惊喜。这篇推荐给你的，是经过不少人验证、相对稳妥的选择，希望能帮你打开一扇门。真正的美食地图，还得靠你自己的味蕾去探索和填充。祝你吃得开心，玩得尽兴！
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