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《strong》寻味琼州：一场用舌尖与脚步完成的风物写生《strong》

来源：海南商业网时间：2026/1/6 14:34:11 共 2214 浏览

开篇：放下攻略，拿起“感官画笔”

不知道你有没有这样的感觉，呃，就是……传统的旅游攻略看多了，好像把一段旅程压缩成了一张待办事项清单：几点去哪，吃什么店，打卡什么机位。去海南？无非就是海鲜大餐、椰子鸡、清补凉。对吧？

但这次，我想邀请你换一种方式。试着把自己想象成一个慢速的、贪吃的写生者。我们旅游的目的，不是“收集”景点，而是“采集”感知。海南的美食，绝非菜单上孤立的菜品，而是这片土地气候、历史、海洋与山林的凝结物，是活着的风物志。每一口滋味，都是一块色彩；每一个制作场景，都是一处动态构图。我们的任务，就是用脚步丈量，用舌尖品尝，最终在心里完成一幅独一无二的、属于你自己的《琼州滋味长卷》。

嗯，这么说可能有点抽象。别急，让我带你从几个具体的“绘画题材”开始。

第一幕：海之蓝调与鲜活的笔触——海鲜市场的即兴创作

提到海南美食，海鲜是无法绕开的开篇章节。但我想说的，不是高级餐厅里摆盘精致的龙虾，而是清晨的渔港码头和喧闹的市集。那才是海南美食画卷最生动、最具有原始生命力的部分。

天蒙蒙亮，三亚的崖州中心渔港或者海口的板桥路海鲜市场，已经苏醒了。空气里是咸腥的、属于深海的气息。想想那个画面：一艘艘渔船靠岸，一筐筐还在蹦跳的鱼虾蟹贝被搬上岸，银光闪闪的带鱼、色彩斑斓的石斑鱼、张牙舞爪的皮皮虾……摊主们的吆喝声、买家的讨价还价声、水流声交织在一起。

这不像一幅静止的油画，更像一部充满粗粝质感的纪录片镜头。而你的“绘画工具”，就是你的眼睛和好奇心。你可以凑近看那奇形怪状的海螺，可以观察渔民那双布满老茧的手如何熟练地分拣。你会发现，这里的“鲜”字，是有声音、有动态、有温度的。

“海味写生”要素	对应的“绘画”解读
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地点	渔港码头、大型海鲜市场（如三亚第一市场、海口丁村万人海鲜广场）
主体	刚上岸的鱼、虾、蟹、贝类
色彩	银色（带鱼、马鲛鱼）、斑斓色（石斑鱼、龙虾）、青灰色（螃蟹、贝类）
“笔触”	渔民的劳作、摊贩的吆喝、食材的跳跃、海水的飞溅
核心感受	生命力的冲击、市井气的鲜活、未经雕琢的原始美感

买了海鲜，在旁边的大排档加工。当蒜蓉的浓香在蒸扇贝上滋滋作响，当椒盐的颗粒裹满皮皮虾的硬壳，当清蒸石斑鱼淋上热油和酱油……那一瞬间的烟火气，是这幅“海之画卷”最温暖的高光部分。这顿饭的滋味，因为有了前面“写生”的铺垫，而变得格外立体和深刻。

第二幕：大地色系的温润晕染——从一只鸡到一座山的味道叙事

如果说海鲜是澎湃的蓝色调，那么海南的内陆滋味，则是以大地色系为主的温润晕染。这里的主角，不得不提文昌鸡。

但等等，我们不止于吃鸡。让我们把镜头拉远，去看看鸡的生长环境。在文昌的乡村，或者在定安、琼中的一些果园、林地里，你常能看到散养的鸡在悠闲地踱步，啄食着草丛里的小虫和掉落的果实。这本身，就是一幅恬静的田园小品。

海南人对鸡的烹饪，是一种“大道至简”的艺术。最著名的白切做法，追求的是鸡本身的品质。金黄的鸡皮之下，是嫩滑而略带嚼劲的肉质，骨髓里还带着一丝殷红。蘸料是点睛之笔：挤上本地的小青桔，混合蒜蓉、酱油和些许辣椒，酸咸鲜辣，瞬间将鸡肉的鲜美激发到另一个层次。这道菜，画风精致、色泽淡雅，味道却层次分明，像极了中国画里的工笔花鸟，在细腻中见功夫。

从鸡延伸到更广阔的“山”的滋味：有五指山的小黄牛，肉质紧实，做成干煸或打边炉，味道醇厚；有东山羊，皮Q肉嫩，毫无膻味，是另一种山野的馈赠。品尝这些，你仿佛能“看”到海南岛中部绵延的绿色山峦，云雾缭绕，雨林茂密。这些食材的滋味，就是那片绿意的味觉转化。

第三幕：市井生活的斑斓色块——小吃里的“印象派”

如果说正餐是大块的铺色，那么海南街头巷尾的小吃，就是点缀在画卷上的、跳跃的斑斓色块，充满了“印象派”的随意与生动。

想想这些场景：炎热的午后，坐在老爸茶店里，一杯冰镇鹧鸪茶，一碟炸得金黄的煎堆或芋头卷，周围的阿叔阿伯在慢悠悠地聊天、打奖（彩票）……时间在这里仿佛被拉长了。这画面，色彩浓郁，生活气息扑面而来。

或者，在骑楼老街的某个转角，买一个刚刚出炉的“薏粑”（也称“椰子粑”），翠绿的芭蕉叶包裹着，糯米皮软糯，内馅是香甜的椰丝花生。一口咬下去，糯米、椰香、植物的清香混合在一起。这小小的点心，本身就是一件绿色的、充满手工感的艺术品。

还有那碗无法被定义的清补凉。嗯，怎么说呢，它简直就是一个微型的、可食用的热带水果与植物博览会。红豆、绿豆、薏米、通心粉、冬瓜薏、红枣、鹌鹑蛋……加上西瓜、菠萝、芒果等时令水果，最后浇上浓郁的椰奶或冰镇的糖水。你可以根据自己的喜好“定制”每一碗。它的色彩丰富、结构自由、口感多变，每一次搭配都是一次即兴创作。吃清补凉，不像在完成一项进食任务，更像在参与一场活泼的、关于夏日清凉的装置艺术。

这些小吃，不追求殿堂级的仪式感，它们散落在市井的各个角落，是最接地气、最富有生活体温的部分，构成了海南美食画卷中最灵动、最不可或缺的细节。

终章：画作的装裱——氛围、人情与记忆的复合介质

一幅画完成，需要装裱。而海南美食之旅这幅画的“装裱”，就是无处不在的松弛氛围、淳朴的人情味，以及那股混合着海风、椰香和植物清气的独特空气。

记得有一次在万宁兴隆，随便走进一家印尼华侨开的餐馆。老板娘不会说太多普通话，但笑容特别热情。她端上来的咖喱牛腩，味道浓郁醇厚，带着南洋特有的香料气息。餐后送的一小杯兴隆咖啡，香醇中带点微酸。那个味道，连同店里老旧的电风扇吱呀声、墙上褪色的照片，一起封存在了我的记忆里。这道菜，这份人情，就是这个小镇为我这幅“美食画卷”添加的、带有故事性的复古边框。

所以说，在海南，你品尝的从来不是孤立的“食物”。你吃下的是阳光的温度、是海风的咸度、是雨林的湿度、是历史的厚度，更是当地人对待生活的那份乐天与从容的态度。