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一碗藤香慰风尘：被名字“耽误”的海南岛宝藏小吃

来源：海南商业网时间：2026/1/6 14:34:12 共 2214 浏览

你听过一种名字里带着“鸡屎”的美食吗？说来奇怪，光听这俩字，任谁都要眉头一皱，心里嘀咕：这东西真的能吃？然而在海南，它不仅是寻常人家餐桌上的心头好，更是游子们心头那缕化不开的乡愁，也是外地游客从好奇到“真香”的必经美食奇遇。今天咱们就好好聊聊这个听起来“重口味”、吃起来却清爽甘香的海南美食主角——鸡屎藤。

说实话，我头回听到这个名字的时候，脑子里也是嗡的一声。海南朋友热情地推介，我却满腹狐疑，心想这该不会是什么“黑暗料理”的恶作剧吧？可看他那认真的眼神，又不像是在开玩笑。直到碗里那绿莹莹、带着自然草本清气的食物端到面前，我才意识到，自己差点因为一个名字，错过了人间一味至宝。这像极了生活中的许多事，表象之下，往往藏着让人惊喜的内核。

那么，“鸡屎藤”到底是个什么东西呢？刨根问底，它是一种茜草科的蔓生藤本植物，学名还挺文雅，叫鸡矢藤。至于那个让人“闻之色变”的俗名，来源倒也直接——将它的新鲜叶片揉搓捣烂，确实会散发出一股类似于鸡屎的气味。所以你看，咱古人取名还真是朴实无华，实话实说。不过话说回来，正是这不加修饰的名字，让它有了极强的辨识度和反差感。

它的分布挺广，从甘肃、陕西一直到两广、海南都能见到它的身影，通常是缠绕在其他灌木或岩石上。但在海南岛这片热土上，鸡屎藤的生命力被发挥到了极致，从纯粹的野生药材，演变成了融入日常生活的美食精灵。也许是因为海南常年湿热的气候，当地人发现这种带有特殊气味的植物，竟具有清热解毒、祛风利湿的药用功效，渐渐地，智慧的岛民便开始探索将它送入口中的可能性。这一尝，一个“美食神话”便拉开了序幕。

在海南，鸡屎藤的吃法多种多样，最经典、也最具代表性的，当属鸡屎藤粑仔，当地人亲昵地简称“粑仔”，这充满烟火气的昵称，恰如家人间最熟悉的呼唤。它到底是什么样的呢？简单说，就是用处理过的鸡屎藤粉末，混合大米或糯米粉，搓成可爱的小颗粒或短条，再经沸水煮熟而成。

别小看这制作过程，里头可讲究着呢。为了让大家有个清晰的了解，我把从采摘到上桌的关键步骤简单梳理了一下：

步骤	核心操作	小细节与讲究
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1.采摘与初处理	采摘新鲜的鸡屎藤叶，择取嫩绿部分。	清晨或傍晚采摘的叶子最为鲜嫩，带着露水或夕阳的暖意。
2.榨汁/磨粉	将叶子洗净，加少量清水，用石臼捣烂或机器榨取汁液。	传统的石臼慢捣，被认为是保留植物灵魂香气最好的方式。
3.和面与成形	将绿色的鸡屎藤汁（或干粉）与米粉（糯米粉、粘米粉等）混合，揉成光滑的面团，再搓成小圆粒或小条。	这步决定了粑仔的最终口感，需要恰到好处的水粉比例，使其软糯又带有恰到好处的嚼劲。
4.烹煮与搭配	将成形的粑仔放入滚水中煮熟，根据喜好加入不同的汤底和配料。	这是风味的灵魂所在！是冷是热，是甜是姜，全凭这一勺汤底。

说完了“怎么做”，自然要聊聊“怎么吃”。在海南人的食谱里，鸡屎藤粑仔绝对是位“百搭选手”，而且特别讲究应季而食。

先说热吃，这绝对是能瞬间驱散一身寒气和疲惫的“疗愈神器”。锅里先下几片姜丝煮出辛辣气，再加红糖熬成琥珀色的糖水，待水滚开，绿油油的粑仔便“扑通扑通”跳下锅。煮熟后，舀起一碗，热气腾腾，姜的微辣、糖的醇甜，还有粑仔本身那股若有似无的药草清香混合在一起，一口下去，仿佛一股暖流从舌尖直抵胃里，整个人都舒展开了。有的讲究人家还会磕入一个鸡蛋，或者撒几粒红枣、枸杞，不仅增色添味，养生滋补的意味也更浓了。

而到了炎热的夏天，凉吃就成了另一种绝妙选择。煮好的粑仔用凉白开冲一遍，迅速降温，然后浇上冰镇的椰奶或鲜椰汁。翠绿的粑仔浸在乳白色的椰奶里，上面再撒些许烤香的芝麻或花生碎。拿起勺子喝一口，冰爽清甜的椰奶带着浓郁的奶香，再嚼到那Q弹韧滑的粑仔，那股植物的清香在口中慢悠悠地化开，暑热燥气仿佛瞬间被这碗绿色的清凉抚平了。

你看，一热一冷，一姜一椰，仿佛是鸡屎藤为海南独特的海洋性气候和岛民的生活节奏量身定做的“季节限定”。有人说，这就是海南美食的灵魂所在：取材于野，顺应自然，用最简单的搭配，安抚最真实的肠胃与身心。

在海南，不同地区对鸡屎藤的爱也有着不同的演绎。比如，在以小吃闻名的琼海，鸡屎藤粑仔的地位非同一般。当地有风俗，每年农历七月初一，家家户户都要吃上一碗，寓意驱邪避秽，祈佑平安。这种节令仪式感，让美食从口腹之欲，升华为一种文化记忆和精神寄托。而岛西的儋州，则开发出了更丰富的形态，除了传统的甜汤粑仔，还有将鸡屎藤粉融入面中做成的“鸡屎藤面条”，搭配香菇、竹笋、肉丝做成口味鲜咸的拌面，让这道美食从甜点走进了主食的领域。海口等地的小吃店或糖水铺里，它更是常客，随时抚慰着匆忙行人的胃与心。

聊了这么多口味与做法，我们不禁要问，是什么让一碗看似简单的小吃，具有如此长久的生命力，甚至在1999年被列入“中华名小吃”之列呢？我想，除了它那极具辨识度和趣味性的名字所带来的传播效应，更深层的原因在于它触动了我们共通的几根心弦。

首先是那份独特的风味记忆与安全感。从令人皱眉的名字，到入口惊艳的清香，这种巨大的反差本身就构成了一个难以复制的故事，牢牢抓住了尝试者的味蕾和好奇心。对于在海南长大的人来说，这味道更是刻在基因里的乡愁。无论走多远，回到家乡，吃上一碗妈妈煮的鸡屎藤粑仔，那熟悉的姜糖味或椰奶香，仿佛能将童年的时光、母亲的叮咛都一一唤回。那不是单纯填饱肚子，而是一种情感的慰藉。

其次是那份根植于乡土的实用智慧与生活哲学。在湿热的环境中，人们本能地寻求能帮助身体适应气候的食物。鸡屎藤从令人掩鼻的野草，变成清热解毒的药材，再升级为香气四溢的美食，这个过程本身就是人类生存智慧的绝佳体现。它把“药食同源”的理念发挥得淋漓尽致，用美味的方式完成了对身体的养护，这是老祖宗留给我们的朴素而珍贵的遗产。

最后，是它代表的自然与本真。在这个充斥着复杂添加剂的年代，一碗纯粹由植物叶片和粮食制成的绿色小吃，仿佛带着山野的清风。它的制作过程需要人们花时间去采摘、清洗、揉搓，这种与自然、与食物亲密接触的过程，本身就充满了生活的仪式感，也是对“有机”、“天然”生活方式的回归。

所以，当你下次在海南的街头巷尾，看到有摊位上写着“鸡屎藤粑仔”，请你一定不要因为这个看似粗俗的名字而错过它。鼓起勇气点上一碗吧，无论是温热的姜糖水，还是冰爽的椰奶底。然后，细细品味那舌尖上的奇妙转换——一种从名到实的颠覆性美好。那一口，你尝到的可能不仅仅是植物的清香、糖水的甜蜜或椰奶的浓郁，更是一座海岛的风土人情、一代代人的智慧传承，以及那份隐藏在“俗名”之下，最真挚质朴的生活热情。毕竟，真正的人间至味，往往藏在最意想不到的角落，等你发现。