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> 海南美食 > 海南美食 > 一个美食博主在博鳌的真心话：这儿吃的，到底有啥不一样？
很多人知道博鳌，是因为那个一年一度的亚洲论坛。会场里大佬们谈的都是全球经济，但你知道吗？会场外，小镇的街巷里，烟火气正浓，那才是真正连接你我的地方。我每次来，都觉得，这里的吃食，像极了这里的人：实在，有料，还不乏一点小惊喜。 所以，这篇文章，我就想跟你分享，在博鳌当一个“吃货”，到底是一种什么体验。咱们不聊虚的，只聊那些真正能打动味蕾的东西。
你如果起个大早，在博鳌街头溜达，会发现很多本地人并不急着去海边，而是钻进一家家其貌不扬的“杂粮店”。可别小看这四个字，在琼海、在博鳌，杂粮店简直就是本地人的“第二食堂”，从早到晚都热闹。
*“杂粮”到底是什么？简单说，就是用本地的粗粮、薯类、豆子，做成各种粑仔、糕点和糖水。听起来很朴实对吧？但这里头的花样，多得能让你选择困难症发作。比如，高粱椰丝粑，外皮是软糯的高粱面，里头裹着香甜的椰丝，一口下去，粗粮的香和椰子的甜混在一起，绝了。还有脆皮高粱卷、南瓜饼，都是外表酥脆，内里绵软的代表。
*为什么这么火？我觉得吧，首先是因为它“土”得亲切。这些食材都是地里长的，做法也是祖辈传下来的，吃的是个本味和健康。其次，它特别“扛饿”，一碗下去，大半天都不觉得饿，特别适合咱们这种到处暴走的博主（和游客）。最后，也是最重要的一点——便宜又大碗！花不了多少钱，就能尝到好几种不同的味道，这种性价比，谁不爱呢？
说到博鳌甜品，清补凉绝对是顶流。但你有没有想过，满海南都在卖清补凉，博鳌的有什么特别的？我专门去了一家开了快二十年的老店“巧娘”找答案。
老板娘冯力告诉我，秘诀其实就藏在细节里。她们家的椰奶，用的是海南东海岸的毛椰每天鲜榨，那股天然的、浓郁的椰香，是任何罐头椰浆都比不了的，她说这是清补凉的“灵魂”。 配料更是讲究，软糯的芋头、Q弹的斑斓冻、煮开花的绿豆……十几种配料，每一样都要在开店前准备好。
我一边吃一边想，这碗清补凉能从小镇走向论坛，被那么多国内外客人喜欢，可能就是因为这份“不将就”。它代表的是一种生活态度：哪怕是最普通的甜品，也要用最好的原料，最用心的手艺去做。你看，美食有时候就是这样，它不需要多复杂的烹饪技巧，真诚和用心，食客是能吃出来的。
第一次听到“鸡屎藤”这个名字，我内心是拒绝的。这玩意儿……真的能吃？但本地朋友极力推荐，说这是他们从小吃到大的宝贝。硬着头皮尝了一口之后，嗯，真香！
*它到底是什么？鸡屎藤是一种植物，叶子揉碎了有股特殊的气味（名字就是这么来的…），但和糯米一起磨成浆，做成碧绿色的粑仔，煮在糖水里，那股气味就变成了独特的清香。
*为什么是“宝”？在琼海人眼里，这可不只是小吃。老人家说，它能祛风活血，夏天吃冰镇的消暑，冬天加姜丝煮了能暖身。 甚至还有故事说，当年琼崖纵队的战士就是靠它缓解了营养不良的水肿。 你看，一种地方食物能流传下来，往往不只是因为好吃，还因为它真的融入了当地人的生活智慧和记忆里。所以，下次在博鳌的夜宵摊看到它，别被名字吓跑，大胆点一碗，你可能会打开新世界的大门。
靠海吃海，靠河吃河，博鳌占了万泉河入海口的地利，这里的“鲜”是双重的。
*万泉河虾：这种虾个头不大，但肉质异常细嫩清甜。最简单的做法就是白灼，水里放点盐一煮，蘸点酱油小青桔，那个鲜味能直接冲到天灵盖。当然，用韭菜炒，更是香得能让人多吃一碗饭。
*博鳌鱼：这不是一种鱼，而是对这片咸淡水交汇处出产的各种鱼类的统称。 当地有句俗话叫“卖田典地，吃马友鱼鼻”，可见其珍贵。最地道的吃法是清水白煮，煮出一锅奶白色的汤，只加点盐和油，味道就鲜甜得不得了。这种“极简”的烹饪方式，反而最大程度保留了鱼的本味，是一种很高明的吃法。
*小身材大味道的螺：比如指甲螺，得用牙签挑着吃，肉虽小却异常脆嫩，带着海藻的清香；还有血鳝，红烧之后胶质丰富，本地人觉得特别补血。 吃这些，你得有点耐心，但那份探索和获得的乐趣，是吃大鱼大肉比不了的。
吃了这么多，我慢慢咂摸出一点味道。博鳌的美食，好像自带一种“松弛感”。它不像高级餐厅那样正襟危坐，也不像网红店那样急于表现自己。
它可能就在路边一个招牌褪色的小店里，老板娘忙得脚不沾地，但递给你的那碗清补凉却冰凉沁甜；它可能是一碗其貌不扬的鸡屎藤粑仔，却承载着长辈关于养生和历史的念叨；它可能是一盘简单的白灼河虾，但那股鲜甜能让你瞬间安静下来。
这种松弛感，来源于食物与土地的紧密连接，来源于手艺代代相传的笃定，也来源于当地人对待生活的坦然。在这里吃东西，你不需要懂太多复杂的烹饪术语，只需要用舌头去感受，用心情去体会。美食，说到底，是连接人与地方最直接、最温暖的方式。一碗下肚，你大概就懂了为什么那么多人，愿意为了这份味道，在博鳌多停留一天。
所以，我的建议是，如果你来海南，别光盯着那几个热门城市。抽一两天时间来博鳌，暂时忘掉攻略，就在小镇上随便走走，看到哪家店本地人多就钻进去。用一碗清补凉、一份杂粮粑、一盘河鲜，去真正触摸这个小镇的脉搏。相信我，那种滋味，会比任何风景都更长久地留在你的记忆里。
1月4日 
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