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旅程的起点，咱们定在唐山。很多人可能觉得，唐山嘛，工业城市，有啥好吃的？嘿，这您就外行了。这里的早餐，往往从一份扎实的麻酱烧饼开始。刚出炉的烧饼，外皮酥得掉渣，内里层次分明，抹上厚厚一层咸香的芝麻酱，再夹上几片酱肉，一口下去，满嘴都是扎实的满足感，这算是给漫长的旅途储备最实在的能量了。
那中午或者晚上呢？可以考虑尝尝唐山一带的烤鸭。虽然名声可能不如北京的大，但做法同样讲究，皮脆肉嫩，用薄饼卷上葱丝、黄瓜条和甜面酱，哎，那股子油脂的香气，能瞬间把人从出发前的琐事里拉出来，真正投入到“在路上”的状态。
吃完了，咱就得琢磨怎么去海南了。对于新手小白，我最推荐的方式其实是飞机直飞。为啥呢？省心啊！自驾虽然自由，能看沿途风景，但动辄两三千公里，对驾驶技术和体力都是大考验，新手很容易累得没胃口，那就本末倒置了。 坐飞机呢，几个小时，从北方的寒风中“嗖”地一下，就切换到海南湿润温暖的空气里，这种空间的瞬间转换，本身也挺魔幻的。
假设我们降落在海口。一下飞机，那股子温热潮湿、带着点植物清香的风扑面而来，你就知道，美食的调性要变了。在海南，第一口该尝什么？我的观点是，必须是海鲜。这里的海鲜吃法，讲究一个“生猛”和“原汁原味”。
找一家热闹的大排档或者海鲜广场（比如海口的万人海鲜广场或者三亚的火车头市场），看那些活蹦乱跳的虾兵蟹将在水池里耀武扬威。点菜的时候，你可以这么操作：
*和乐蟹：首选清蒸或辣炒。清蒸能吃到蟹肉本身的鲜甜，尤其是那个金黄色的蟹膏，啧啧，简直能“鲜掉眉毛”；要是口味重一点，辣炒的香味更足，非常下饭。
*皮皮虾：推荐椒盐做法。炸得酥脆的外壳，包裹着饱满的蒜瓣肉，用手剥着吃，虽然有点麻烦，但那种寻宝般的乐趣和入口的鲜味，绝对值了。记住，个头越大吃起来越过瘾。
*各种海鱼（比如石斑鱼）：清蒸，浇上点豉油，再撒上葱丝热油一淋。鱼肉嫩得用筷子一夹就碎，蘸着盘底的汤汁，这才是最地道的“海的味道”。
你会发现，海南的海鲜蘸料也是一绝，通常会有什锦酱、小青桔、蒜蓉、酱油等，让你自己调配。挤上几滴青桔汁，那股清新的酸味能把海鲜的鲜味提升一个层次，这是区别于北方蘸料的关键，一定要试试。
在海南有句玩笑话，说“没有一只鸡能活着离开海南岛”，这话真不假。吃了海鲜，接下来就得深入体验一下海南的“鸡哲学”。头牌当然是文昌鸡。
正宗的文昌鸡，皮是金黄油亮的，肉是嫩白紧实的，最有意思的是，骨头切开还带点淡淡的粉红色。它最常见的吃法是“白切”，看起来清淡，奥秘全在那碟蘸料里。用蒜泥、香菜、生抽打底，关键是一定要挤入本地特产的小青桔汁，最后再来一勺滚烫的鸡汤冲开。夹一块鸡肉，往这碟蘸料里滚一滚，入口先是鸡肉的鲜嫩，然后是复合的咸、鲜、酸、香在嘴里炸开，非常开胃，一点儿都不腻。
除了白切，椰子鸡火锅更是必须体验的项目。用新鲜椰青水做汤底，煮上斩件的文昌鸡，等汤滚了，先喝一碗汤。哇，那个清甜，带着椰香和鸡肉的鲜美，从喉咙一直暖到胃里，感觉特别舒服。然后再吃鸡，鸡肉因为被椰水滋润过，更加滑嫩。这种吃法，特别受不习惯重口味的人欢迎。
要想真正融入一个地方，你得去尝尝它最日常的早餐和街头小吃。在三亚，很多本地人的一天，是从一碗港门粉开始的。它的汤底通常用新鲜的小海鱼熬得奶白奶白的，配上手工的粗米粉、几片酸菜和一个炸得酥脆的虾饼。汤头极鲜，米粉爽滑，虾饼泡在汤里半软半脆，吸饱了汤汁，吃起来特别有满足感。在一些老店，你可能还会用上颇有年代感的搪瓷碗，烟火气瞬间拉满。
还有一道听起来很特别，可能挑战你勇气的美食——黎家鱼茶。这可不是茶，而是一种发酵食品。把淡水鱼和处理好的米饭一起密封发酵，产生一种独特而浓烈的气味。第一次闻可能会皱眉，但鼓足勇气尝一口，会发现它有类似奶酪的醇厚回味，很多当地人爱不释口。通常，热情的黎族人会用自酿的山兰酒来搭配，这种用野果酿的甜酒，能很好地化解鱼茶的冲击感，一饮一尽，别有一番风味。
说到小吃，椰子饭绝对不容错过。把糯米和椰浆、糖一起塞进新鲜的椰壳里蒸熟。端上来就是一个完整的椰子，打开盖子，椰香扑鼻，里面的米饭晶莹剔透，甜糯可口，还带着椰壳的天然清香。它既能当主食，也能当甜品，拍照也好看。
聊了这么多好吃的，最后咱们简单捋一下路线和心态。对于新手，最省心的路线组合是：唐山飞海口或三亚 → 在海南岛内环岛自驾或高铁移动。海南岛本身不大，东线或西线自驾风景都很美，而且可以随时停下来找吃的，灵活性极高。 比如，你可以从海口吃骑楼小吃街开始，一路往南到文昌吃最正宗的鸡，再到万宁、陵水尝尝酸粉，最后抵达三亚，用一顿丰盛的海鲜大餐收尾。
在整个旅途中，我个人最想分享的观点是：放下对“正宗”的执念，拥抱“好吃”的惊喜。也许你偶然在街角小店吃到的一碗粉，比攻略上推荐的网红店更合你胃口；也许你因为怕腥没点某样海鲜，却错失了一次绝妙的味觉体验。旅行中的美食，一半在味道，一半在际遇。所以，大胆去问，大胆去尝，用舌头去丈量这片从北到南的土地。
记住，这条从唐山到海南的路线，地图上画出来是条线，但真正走起来，它是你记忆里一个个鲜活的、冒着热气的画面。祝你，吃得开心，玩得尽兴！
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