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你有没有想过，去海南旅游，除了看海、晒太阳，到底该怎么吃？对于第一次去海南的朋友来说，面对满街的招牌和没听过的菜名，可能真有点犯迷糊。今天咱就不讲那些大道理，用最直白的话，聊聊在海南该怎么吃、吃啥好，保证你看完心里有个谱。
很多人一听“海南菜”，第一反应可能是——清淡？海鲜？其实吧，这么说有点笼统。海南菜，或者说琼菜，它的底子其实是“鲜”和“原味”。厨师追求的是把食材本身的味道给引出来，而不是用一堆调料去“掩盖”。你比如说，最经典的“白切”做法，鸡也好，鸭也罢，甚至一些海鲜，就是用清水煮熟，蘸着特制的酱料吃。刚开始你可能觉得“这能有味？”，但一入口，那种肉质本身的甜和嫩，真的，吃过就忘不了。
那它是不是很清淡呢？也不全是。海南的调味里，灯笼椒做的“黄灯笼辣椒酱”、小金桔、还有虾酱、酸豆角等等，都很有特色，能提供酸、辣、咸、鲜各种复合味道。所以总结一下，海南菜的味型是“清鲜为主，辅以巧味”，不是一味的寡淡。
好了，理论说多了也烦，直接上干货。下面这几样，是我觉得第一次去海南，怎么着也得尝一下的，咱一个一个说。
这可是海南美食的“门面担当”之一。但你得知道，正宗的海南鸡饭，是一套组合拳：白切鸡 + 鸡油饭 + 蘸料。
*鸡：用的是本地文昌鸡，皮黄肉嫩，骨头还带点血丝（别怕，这是嫩熟的标志，安全的），吃起来特别滑。
*饭：是用鸡汤和鸡油一起煮出来的，每一粒米都油润喷香，单吃这饭都能干掉一碗。
*蘸料：灵魂所在！通常有三种：酱油蒜蓉、姜蓉，还有海南特色的小金桔辣椒酱。你可以每种都试试，感受一下同一块肉的不同风味。
去哪吃？大街小巷的鸡饭店基本都不会太差，找那种本地人排队多的，准没错。
来海边当然得吃海鲜。这里给新手提个醒，避免一些常见的小麻烦。
*去哪儿买/吃：尽量去正规的海鲜市场或者明码标价的大排档、餐厅。有些地方是可以自己买了再去旁边店里加工的，加工费按斤或按做法算，清楚明白。
*点什么：除了常见的虾、蟹、鱼，可以试试海南特色的“和乐蟹”（膏特别满）、皮皮虾（当地叫濑尿虾，椒盐做法绝了）、还有各种贝类。点之前问清楚价格和计量单位（是一斤还是一份），这是老生常谈，但很重要。
*一个建议：清蒸或白灼最能尝出海鲜是否新鲜，如果你对店家拿上来的活蹦乱跳的海鲜有信心，不妨试试这两种做法。
海南人爱吃粉，而且花样繁多，早餐来一碗，舒服。
*海南粉：细粉，拌着十几种配料（炸酥肉、花生、酸菜、豆芽、牛肉干等），加上卤汁，酸甜咸香，口感丰富。
*抱罗粉：比海南粉粗，口感更爽滑，汤头是偏甜的酸辣口，夏天吃很开胃。
*后安粉：汤粉，用猪骨、内脏等熬的汤底，特别鲜美，加上一个溏心蛋，早餐来一碗元气满满。
怎么选？跟着感觉走就行，每家小店的味道都有自己的小秘诀，都尝一遍也不亏。
这可是海南的“夏日救星”。你可以把它理解为一碗豪华版的椰奶水果捞。基底是冰镇的椰奶或糖水，里面加上红豆、绿豆、薏米、西瓜、龟苓膏、芋头、葡萄干、花生、鹌鹑蛋……是的，你没看错，有时候真有鹌鹑蛋！食材多到眼花缭乱。喝一口，冰冰凉，甜丝丝，各种口感在嘴里蹦迪，解暑又管饱。我敢说，你一天喝三碗都不会腻。
*问：除了这些，还有啥特色小吃？
*答：有啊！比如“椰子饭”，把糯米放在椰子里蒸，带着浓浓的椰子香；“芒果蘸辣椒盐”，听起来黑暗，但酸甜咸辣一口闷，很上瘾；还有街头卖的“炸炸”（各种蔬菜串炸了刷酱），当零食不错。
*问：有没有不适合我口味的？
*答：这个看个人。比如有的菜会用到“虾酱”，味道比较独特，有些人爱死，有些人接受不了，点之前可以问一下。另外，部分本地菜偏咸口，下单时可以提醒少盐。
*问：预算不高怎么吃？
*答：完全没问题。去本地人常去的老爸茶店（类似广式早茶，但更接地气），点心、粉面、饮料都很便宜。或者去大学城附近、居民区的小巷子里找吃的，物美价廉，还能感受最真实的本地生活气息。
说实话，在海南吃饭，我觉得最有意思的不是去那些高档餐厅，而是钻进那些其貌不扬的小店，或者坐在街边的大排档。食物的味道当然重要，但那种随性、热闹的氛围，才是海南美食文化的精髓。你不用太纠结于必须吃到“最正宗”的，美食本身就是一种探索和体验。
有时候，跟着感觉走，看到哪家顺眼就进去试试，说不定就能遇到惊喜。就像我之前在三亚一个菜市场旁边，随便进了一家只有三四张桌子的小店，点了一份炒粉，那锅气，那味道，至今想起来都流口水。所以啊，放轻松，带着好奇的胃，海南这块宝地，绝不会亏待你。
最后再啰嗦一句，吃的时候别光顾着拍照，趁热吃，味道才是最好的。希望你在海南，既能玩得开心，也能吃得满意。
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