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你是不是觉得，在海南吃午饭，除了去海鲜市场就是找椰子鸡？嗯，这么想也对，但格局可以再打开一点。海南的午饭，讲究的是一个“因地制宜”和“随性自在”，从街头巷尾的粉摊，到老爸茶楼里的热闹，再到一锅汇聚山野之味的煲，花样多着呢。咱们今天就按图索骥，聊聊那些能让本地人放下手机、专心吃饭的午餐选择。
海南人，尤其是中午这顿，对粉面的热爱是刻在骨子里的。你问为什么？方便、味足、变化多，关键是，烟火气十足。
*海南粉：打开午间味蕾的“标准答案”。这可以说是最具代表性的选择了。细软爽滑的米粉做底，上面码着卤牛肉、炸花生、酸笋、豆芽等十几种配料，最后浇上那勺灵魂卤汁。吃之前一定要拌匀，让每根米粉都裹上滋味。一口下去，软、香、酸、辣、鲜在嘴里开会，特别满足。很多本地人的午餐，就是这一碗扎实的海南粉，简单却绝不单调。
*陵水酸粉：酸辣爱好者的“快乐星球”。如果你喜欢更刺激一点的口味，那陵水酸粉绝对不能错过。它的粉更细，卤汁也更浓稠偏酸，配上小鱼干、牛肉干、花生和特制的酸酱，吃起来酸辣爽口，特别开胃，尤其在天气有点闷热的时候，来上一碗，整个人都精神了。
*抱罗粉与糟粕醋：汤粉界的“实力派”。喜欢带汤的？文昌的抱罗粉汤头鲜美，粉条圆粗爽滑。而糟粕醋就更特别了，用酿酒后剩余的米糟发酵出酸汤做底，涮煮海鲜、牛杂等，味道酸辣鲜香，被誉为“海南版冬阴功”，喝一口汤，食欲瞬间就被点燃了。午饭来上这么一锅，可以说是相当豪横了。
在海南，鸡的地位是至高无上的，午饭自然少不了它。但吃法，可不止白切一种。
*文昌鸡：大道至简的“鲜味教科书”。说到海南鸡，绕不开文昌鸡。好的文昌鸡肉质紧实，皮薄骨酥，简单的白切做法最能体现其本味。蘸上特制的姜蒜酱油，鸡肉的鲜甜被完美激发。很多饭店会搭配一碗用鸡油和鸡汤煮的米饭，就是经典的“海南鸡饭”组合，鸡肉的鲜香渗入饭中，真的是绝配。
*椰子鸡：热带风情的“养生火锅”。这是将海南两大特产完美结合的吃法。直接用新鲜椰青水做锅底，煮沸后下入鲜切的文昌鸡肉。煮几分钟后，先喝一碗汤，清甜滋润到心里；再吃鸡肉，带着淡淡的椰香，清爽不腻。就算是大中午，吃这个也不会觉得负担重，反而很舒服。
*椰香烤鸡与炸鸡翅：换个口味的“惊喜选择”。如果想尝点不一样的，椰香烤鸡外焦里嫩，带着扑鼻的椰香。而文昌的炸鸡翅也很有名，外皮酥脆，里面的肉依然多汁，作为午餐的一道硬菜或者小吃，都很受欢迎。
当然，对于很多需要体力或者喜欢扎实口感的人来说，米饭和硬菜才是午饭的归宿。
*鸡饭与菜包饭：米饭的“灵魂吃法”。除了搭配白切鸡的鸡油饭，海南的米饭本身就有很多玩法。比如早餐摊常见的“鸡饭”，是用鸡肉和酱油等炒过后，加水和大米一起焖煮而成的，米饭吸收了鸡肉和酱汁的精华，咸香入味，直接就能当一顿饭。而定安菜包饭则更有趣味，用生菜叶包裹着炒好的米饭和十几种配菜（青蒜、腊肠、虾米等），双手一包，大大咬下去，各种风味在口中融合，特别有满足感，也很有家常的温暖味道。
*香草鸭与东山羊：来自山野的“风味密码”。午饭想吃点更“横”的？屯昌的枫木香草鸭值得一试。鸭子散养在山清水秀的地方，肉质鲜嫩香韧，用简单的调料和炭火砂锅烹制，酱香和肉香非常浓郁。还有东山羊，肉质鲜嫩没有膻味，无论是煲汤还是红烧，都是午餐桌上的一道滋补硬菜。
*杂鱼煲与海鲜：大海的“直接馈赠”。靠海吃海，午餐来一煲疍家杂鱼煲最实在不过。选用几种新鲜的海鱼、海虾等，用铝箔包裹蒸熟，打开瞬间鲜香扑鼻，能吃到最本真的海味。或者像在陵水，当地人吃海鲜讲究清水白灼，最大程度保留鲜甜，配上一碗海鲜粥，那叫一个舒坦。
海南的午餐时间很弹性，有时候不一定正儿八经吃顿饭，一些小吃和茶点也能组合出完美一餐。
*老爸茶：体验海口的“慢生活”。这可不是单纯的喝茶。点一壶茶，配上菠萝包、蛋挞、凤爪、排骨等各式点心，可以从上午聊到下午。对于很多本地人来说，这就是一顿悠闲的“早午餐”或轻松的午餐。蒸凤爪皮软肉香，胶质丰富，是很多人的必点项。
*炸炸与炒冰：街头巷尾的“随性之选”。中午如果不想吃太饱，街边的“炸炸”（炸串）摊是个好去处。万物皆可炸，刷上酱料，边走边吃。或者来一份用新鲜水果炒制的炒冰，绵密冰爽，既能解暑又能暂时填肚子，给午饭增添一点甜味。
*清补凉与斑斓豆花：饭后的“点睛之笔”。虽然常被当作甜品，但午饭后来一碗清补凉，用椰奶、杂粮和新鲜水果调和，冰凉清爽，瞬间化解油腻和暑气。或者尝尝文昌的斑斓豆花，豆香与天然斑斓叶的清香结合，口感细腻，非常特别。
所以你看，海南的午饭地图是不是一下子丰富起来了？它不像正餐那样拘谨，又比早餐来得扎实。我个人觉得，在海南吃午饭，最好的状态就是“入乡随俗”，别总想着找大馆子。有时候，巷子口那家其貌不扬的粉店，或者菜市场旁边人声鼎沸的大排档，反而藏着最地道的味道。下次你来海南，中午别犯愁，随便走进一家当地人多的店，照着上面提到的品类点，基本不会踩雷。毕竟，吃饭嘛，吃得自在、吃得开心，才是最重要的，你说对吧？
希望这篇“美食图鉴”能帮你更立体地了解海南午餐的丰富选择。文章里提到的每一种食物，都像是海南生活的一个切片，组合起来就是一幅活色生香的风味地图。如果下次你去海南，不妨按图索骥，亲自去尝尝看。
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1月4日 
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