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> 海南美食 > 海南美食 > 第一次去海南怎么吃？这份新手避坑指南让你吃得像本地人
准备去海南旅行，但面对琳琅满目的美食列表有点懵？海鲜怎么选才不挨宰？那些名字听起来有点“怪”的小吃到底好不好吃？别慌，这份攻略就是为你这种新手小白准备的。咱们不聊那些高大上的，就说说怎么像个海南本地人一样，吃得地道、吃得实惠、吃得明明白白。记住，在海南找吃的，就像“新手如何快速涨粉”一样，关键不是盲目跟风，而是找到真正有料、适合自己的那条路。
海南菜给人的第一印象是“清淡”，但这清淡背后学问可大了。它讲究的是食材的本味和新鲜度。简单来说，可以分成这么几大“门派”：
*海鲜派：这绝对是主角。海南的海鲜讲究一个“鲜”字当头，烹饪方式偏爱清蒸、白灼，为的就是突出原汁原味。像和乐蟹、各种虾、贝类，都是必尝的鲜美。
*名菜派：这就是著名的“海南四大名菜”——文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹。它们代表了海南饮食的精华，几乎每家像样的餐馆都会有。
*粉面派：海南人的日常，是被一碗粉唤醒的。种类多到让人选择困难，但主要有两大类：一种是汤粉，比如后安粉汤、港门粉；另一种是腌粉，也就是拌粉，比如海南粉、陵水酸粉。
*小吃甜品派：用来解腻、消暑和满足第二个胃的。清补凉是夏日神器，鸡屎藤粑仔名字吓人但味道亲切，还有各种薏粑、椰子饭等。
搞清楚这些门派，你点菜的时候就不会只盯着海鲜，或者面对菜单一脸茫然了。
来海南不吃海鲜等于白来，但这也是新手最容易踩坑的地方。别怕，掌握下面几个核心原则：
第一，选对地方比什么都重要。
*想体验烟火气和高性价比：三亚第一市场仍然是很多老饕的首选，虽然环境嘈杂，但海鲜种类多，价格相对透明，记得下午收摊前可能有砍价空间。海口丁村万人海鲜广场也是类似的大型集散地。
*想要环境好、怕麻烦：三亚亚龙湾奥特莱斯海鲜广场这类地方，价格明码标价，加工费清晰，虽然单价可能略高，但能省去很多扯皮的烦恼。
*追求独特体验：可以去疍家渔排，坐在海上的餐厅，吃现捞的海鲜，别有一番风味。
第二，购买和加工时，眼睛瞪大点。
*坚决拒绝拉客：路上过于热情的拉客仔，大概率有提成，跟他们走价格和品质都可能出问题。
*问清计价单位：一定要确认是“一斤”还是一“份”，或者是不是“一只”的价钱，避免结账时傻眼。
*加工费明码实价：正规的加工店都会有价格表，比如白灼、清蒸、辣炒分别多少钱一斤，看清楚再决定。
第三，点什么？怎么吃？
*和乐蟹：建议选清蒸或辣炒，尤其是带膏的，蟹黄饱满，鲜味十足。
*皮皮虾（濑尿虾）：椒盐做法最受欢迎，外壳酥脆，肉质鲜甜。
*各种贝类（如扇贝、生蚝）：蒜蓉粉丝蒸是经典，能最大程度激发鲜味和香气。
*鱼类（如石斑鱼）：清蒸是最佳选择，吃的是鱼肉本身的嫩滑和鲜美。
简单说，就是选对地方、紧盯过程、经典做法，这套组合拳下来，你吃海鲜的体验就差不了。
海南四大名菜，是不是必须都吃？
我的观点是，文昌鸡必须试，其他看缘分。文昌鸡是海南美食的灵魂，皮脆肉嫩，骨髓带点粉红，蘸上特制的酱料（通常有青桔汁、沙姜），味道层次非常丰富。至于东山羊、加积鸭，如果你行程不赶，可以找专门店尝尝，但不用强求每顿都点。
名字奇葩的小吃，是不是黑暗料理？
这里必须为鸡屎藤粑仔和陵水酸粉正名。
*鸡屎藤粑仔：就是用一种叫鸡屎藤的植物做的绿色小团子，和姜糖水一起煮，吃起来有一股植物的清香，清热解暑，本地人超爱。群众街有不少老摊，味道正宗。
*陵水酸粉：粉是细的，卤汁是粘稠酸甜的，配上小鱼干、牛肉干、花生等十几种配料，最后来一勺黄灯笼辣椒，酸辣开胃，吃起来特别爽。很多人第一次吃就爱上。
所以，别被名字吓跑，这些才是地道的海南风味。
说了这么多，可能你还是有点乱。那我给你模拟一天，跟着吃就行：
*早餐：去本地人多的早餐店，来一碗海南粉（腌粉）或后安粉汤。海南粉配料丰富，拌着吃；后安粉汤底胡椒味浓，暖心暖胃。海口骑楼老街的“亚妹海南粉”就很出名。
*午餐：可以简单点，吃个海南鸡饭。重点是那碗用鸡油和鸡汤煮出来的饭，喷香。或者吃碗抱罗粉，汤头鲜美，粉条爽滑。
*下午茶/甜品：必须来一碗清补凉！绿豆、红豆、薏米、芋头等食材，加上椰奶或糖水，清甜解暑，瞬间回血。海口“邓记”等是老字号。
*晚餐：重头戏。去海鲜市场或广场，按上面教的方法，自己挑海鲜找店加工。或者直接去吃一顿椰子鸡火锅，清甜的椰子水煮鲜嫩的鸡肉，蘸上海南特色酱料，味道很特别。
*夜宵：去夜市逛逛。海大南门夜市、三亚亿恒夜市都是选择多、人气旺的地方。可以尝尝陵水酸粉、炸炸（海南特色炸串）、烤生蚝，或者来份青芒果蘸辣椒盐，酸脆开胃。
这可能是新手最关心的问题了。我的个人观点很直接：
第一，相信本地人聚集的店。哪儿本地人多，哪儿排队，你就去哪儿。这个法则在海南尤其好用，无论是粉店、海鲜加工店还是老爸茶店。
第二，善用夜市和菜市场。想体验地道风味和高性价比，夜市和早市是宝藏。陵水夜市、海口金盘夜市等都是好选择。水果也可以在市场买，便宜又新鲜。
第三，饮料酒水自己带。很多大排档和餐厅的酒水溢价高，旁边超市买瓶本地啤酒或椰子水带过去，能省不少。
第四，心态放平，别贪多。海南美食丰富，一次肯定吃不完。别想着打卡所有网红店，挑最感兴趣的几样深入体验，反而更能吃出味道。比如，你没必要顿顿吃海鲜，穿插一些本地粉汤、小吃，花费不高，体验也更丰富。
说到底，在海南吃饭，就是一场放松的、探寻本味的旅行。别把它当成任务，放慢节奏，跟着当地人的生活步调，走到哪儿吃到哪儿，你自然就能发现那些藏在街头巷尾的真正美味。好了，攻略就到这儿，带上你256G的胃，出发吧。
1月4日 
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