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跟着明星吃海南：一份热气腾腾的“岛味”觅食地图

来源：海南商业网时间：2026/1/17 19:57:26 共 2115 浏览

你有没有过这样的体验？刷着手机，看着屏幕里自己喜欢的明星，对着某样美食赞不绝口，恨不得下一秒就飞过去尝一口。嗯，我懂。最近，这股“明星安利”的风，就结结实实地吹向了海南岛。从陈楚生喊你去三亚嗦一碗港门粉，到章若楠在线力荐糟粕醋火锅、清补凉、酸粉“三件套”，再到吴宣仪提起家乡的黎族酸菜就两眼放光，华晨宇则钟情于最经典的文昌鸡和海鲜大排档。这些名字，不再是遥不可及的菜谱，而像是一封封来自热带的、带着海风咸味的邀请函。

所以，今天我们不聊深奥的饮食文化，就跟着这份“明星同款”清单，去海南的街头巷尾走一走，看看那些让明星们都刹不住车的“岛味”，到底藏着怎样的魔力。

一、酸辣狂想曲：糟粕醋与海南粉

如果要用一个词概括海南美食给人的第一印象，很多人会选“清淡”。但明星们的安利，首先就指向了两道“重口味”的灵魂——糟粕醋和海南粉。

先说糟粕醋。这名字听起来有点怪，甚至让人摸不着头脑，但它却是海南冬日里的一把火，夏日里的一剂开胃猛药。它的来历就很有意思，是用酿酒后剩余的酒糟，再次发酵而成酸汤，那种酸，不是醋的尖锐，而是带着米粮发酵后的醇厚与回甘，再点缀上辣椒的辛香。章若楠安利的糟粕醋火锅，就是这种风味的集大成者。想象一下，沸腾的酸辣汤底，咕嘟咕嘟地冒着泡，先喝上一碗汤，那股酸辣鲜香瞬间打开所有味蕾，紧接着下入鲜切的海鱼、海虾、海贝，海鲜的甜嫩被酸汤衬托得淋漓尽致，有人甚至称它为“海南版的冬阴功”。这种吃法，既保留了传统风味，又充满了围炉的热闹，难怪能成为明星打卡的爆款。

而海南粉，则是刻在海南人DNA里的早餐仪式，或者说是任何时刻的慰藉。它不像湖南米粉那般霸气，也不似桂林米粉那样浓烈，它讲究的是一种丰富的和谐。细软爽滑的米粉垫底，上面像盖房子一样，铺上炸得酥脆的花生米、喷香的牛肉干丝、酸爽脆嫩的笋丝、豆芽、香菜等十几种配料。最关键的一步，是浇上那勺滚烫的秘制卤汁——用猪骨、牛骨慢熬出的精华，勾了薄芡，浓稠得能恰到好处地挂在每一根米粉上。拌开的瞬间，各种香气扑鼻而来。很多本地老饕的吃法是，先干拌着吃一半，感受卤汁与配料的交融；吃到一半，再向碗里冲入一勺免费提供的海螺清汤，瞬间变成一碗鲜甜温润的汤粉，一粉两吃，体验感直接拉满。这或许就是海南粉的哲学：不张扬，但内涵十足，总能给你意想不到的层次。

为了方便你快速抓住重点，这里整理了一份“酸辣双雄”的对比：

美食	明星推荐人	核心风味	特色吃法	食用场景
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糟粕醋火锅	章若楠	酸辣开胃，带有独特酒糟米香	作为火锅汤底，涮煮海鲜、肉类等	正餐、朋友聚餐
海南粉	(多位明星提及的海南风味代表)	卤香咸鲜，配料丰富，一粉两吃	先干拌，后加海螺汤变汤粉	早餐、简餐、小吃

二、清甜与鲜美的交响：椰子鸡与文昌鸡

说完了“重口味”，我们来点“小清新”的平衡。海南美食中，有两道鸡肴堪称双璧，一道是名扬四海的文昌鸡，另一道则是后来居上的网红椰子鸡。它们代表了海南风味中至纯至鲜的一面。

文昌鸡，海南四大名菜之首，它的地位，有点像粤菜里的白切鸡，讲究的是大道至简。选用文昌本地特有的鸡种，喂养也颇有讲究，后期甚至会喂食榕树籽、椰肉等，使得鸡肉自带清香。最地道的吃法就是白切，用慢火浸煮至刚刚断生，骨髓里还带着一抹嫣红。斩件上桌，鸡皮金黄脆爽，皮与肉之间凝结着一层晶莹剔透的胶质冻，这是美味的标志。鸡肉本身滑嫩紧实，但真正的灵魂在于那一碟蘸料——通常是由剁碎的沙姜、蒜蓉、挤入几滴海南特产的小青桔汁，再调入酱油而成。夹一块鸡肉，蘸满料汁入口，鸡肉的鲜甜在复合的辛香酸咸中被瞬间引爆，口感清爽却回味无穷。华晨宇钟爱的海鲜大排档里，一份上好的白切文昌鸡，往往是压轴硬菜。

而椰子鸡，则是将海南两大标志性物产——椰子和鸡，进行了一次梦幻联动。它的做法听起来简单到不可思议：用现开的新鲜椰子水作为火锅汤底，煮沸后，直接下入切好的文昌鸡肉块。煮上几分钟，先别急着吃肉，舀一碗汤喝。你会惊讶地发现，清澈的汤水里，椰子的清甜和鸡肉的鲜美竟然融合得如此完美，没有一丝油腻，只有满口的甘润。喝完汤，再品尝鸡肉，在椰汁中浸煮过的鸡肉更加嫩滑，还带着淡淡的椰香。它的蘸料与白切鸡类似，沙姜和小金桔同样是点睛之笔。这道菜完美诠释了海南饮食中“原汁原味”的哲学，也难怪能从海岛火遍全国。

三、街头与夜市的烟火：从小吃到甜品

明星的推荐单里，绝不止正餐大菜，那些散落在街头巷尾、夜市摊档的小吃与甜品，才是真正捕捉海南烟火气的关键。

陈楚生喊你去嗦的港门粉，是一种源自三亚港门镇的特色汤粉，汤头通常用海鲜熬制，鲜美十足，粉质柔滑，是当地人的日常美味。而吴宣仪力荐的黎族酸菜，则代表了海南本土少数民族的饮食智慧，这种利用特殊方法发酵的酸菜，风味独特，常用来烹制各种菜肴，开胃解腻。

当然，还有无论冬夏都离不开的清补凉。章若楠把它列入“三件套”绝对有理。这碗甜品，堪称海南的“国民消暑神器”。它的基底可以是醇厚的椰奶，也可以是清甜的纯椰子水，里面则像是一个微型的食材博览会：红豆、绿豆、薏米、西米、芋圆、通心粉、新鲜西瓜、芒果、菠萝蜜……十几种东西混在一起，口感丰富到爆炸。一勺下去，冰凉清甜，瞬间驱散所有暑气。有趣的是，它其实源于中医“清补”的理念，真可谓好吃又“养生”。

如果你想体验最地道的海口日常，不妨钻进一家老爸茶店。这里不仅仅是喝茶，更是一个包罗万象的美食小世界。你可以点到刚出炉的酥皮菠萝包、能拉丝的芝士焗包，也能尝到咸香的炸鸡翅、传统的粤式虾饺凤爪，甚至在不少茶店，还能直接点上一碗酸辣开胃的糟粕醋。这种中西合并、丰俭由人的悠闲，正是海南生活节奏的缩影。

四、觅食小贴士：像本地人一样吃喝

看了这么多，是不是已经馋虫大动？别急，最后再分享几个小贴士，希望能帮你吃得像个“本地通”：

1.看季节吃：冬天去，可以试试热乎乎的辣汤饭或者温补的东山羊煲来驱寒；夏天去，清补凉、冰椰子水就是你的“续命神器”。

2.海鲜怎么吃：想体验海鲜，可以去像海口板桥海鲜市场这样的地方。在一楼自己挑选生猛海鲜，然后到二楼的加工店付费烹饪，新鲜实惠，最能体会“鲜”字当头。

3.伴手礼带什么：离开海南前，别忘了带几瓶黄灯笼辣椒酱。这种辣椒酱鲜辣独特，又带有一种发酵的醇香，无论是拌面、蘸饺子还是炒菜，加上一点，瞬间就能让家常菜拥有海岛的风情。

说到底，明星们的安利，就像一把钥匙，为我们打开了认识海南美食的一扇新窗户。但真正的味道，永远藏在冒着热气的街边小店，藏在人声鼎沸的夜市，藏在本地人熟门熟路拐进去的茶餐厅里。海南的美食，不止是三亚的海鲜大餐，更是海口街角的一碗粉，是文昌老爸茶楼里的一碟点心，是夜市灯火下的一碗糖水。它融合了山海之味、南洋之风与中原之韵，最终化作了平凡日子里，最熨帖肠胃的温暖。

所以，下次当你看到又有明星在安利海南美食时，别光顾着收藏。或许，这就是你计划下一次旅行，为自己安排一场“舌尖朝圣”的最好理由。出发吧，去亲自尝尝，那风土与人情，共同熬煮出的，独一无二的“岛味”。