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琼岛金液：海南山柚油的千年传奇与现代新生

来源：海南商业网时间：2026/1/19 17:58:02 共 2114 浏览

说到海南特产，你脑海里最先蹦出来的是什么？是椰子？是芒果？或许，还有一种藏在深山里、流淌着金色琼浆的宝贝，它的故事，远比我们想象的更悠久、更醇厚。今天，咱们就聊聊这个被誉为海南“液体黄金”的——山柚油。

提到“油茶”，不少人可能会想到内地常见的品种。但海南的油茶，有个更亲切、也更独特的地域名号：“山柚”。这个名字，可不是随便起的。早在500多年前的明朝，海南本地大才子唐胄在他编纂的《琼台志》里就白纸黑字地写着呢：“山柚，文昌多。花白，即闽中茶油。” 瞧，连古人都早早为它正了名。说起来也很有意思，历史上关于“油茶”这个名字还闹过点小“误会”。明代那位写了《天工开物》的宋应星，大概是觉得“茶”字容易和泡水喝的茶叶混淆，干脆把油茶籽记作了“搽子”。不过，在海南这片热土上，“山柚”的称呼却口口相传，一直延续到了今天，成了刻进海南人基因里的味觉记忆和乡愁符号。

那么，海南的山柚树，到底有什么特别之处，能孕育出这样独特的“金液”呢？这得从它的“出身”说起。

首先，它是海南岛的“原住民”，是个脾气有点儿“独”的特异地理小种。它的学名叫海南油茶（*Camellia hainanica*），是正儿八经的海南特有树种。科学家们发现，它内部还挺“复杂”，存在着八倍体和十倍体两种不同的“族群”，其中十倍体是“根正苗红”的原生种，占了绝大多数。这种独特的遗传背景，赋予了它极强的热带适应性。它喜欢温暖，最爱年平均气温23-26℃、雨水丰沛（年降水量1600-2000毫米）的海南热带季风气候。换句话说，别的地方想请它安家，它可能还真不乐意。

其次，它是个“长情”的生态伙伴和经济树种。油茶树抗病抗风的能力很强，几乎不怎么需要打农药，天生就带着绿色生态的基因。更厉害的是，它“不挑地”，房前屋后、荒山坡地都能扎根生长，不跟粮食争良田。种下去，三年就能开始结果，六年进入盛产期，而一旦长成，它可以“服役”70到100年，真可谓“一次种植，百年受益”。在琼海的会山镇，至今还生长着树龄超过300年的“油茶王”古树，依旧枝繁叶茂，硕果累累，这不就是“摇钱树”最生动的写照吗？

聊完了树，咱们再来品品这油本身。为何海南山柚油能被称作“液体黄金”？它的金贵，可不是徒有虚名。

第一贵，在营养成分。现代分析发现，海南山柚油的单不饱和脂肪酸含量超过90%，油酸和亚油酸是绝对主力。这种脂肪酸构成对心血管非常友好。更“宝藏”的是，它还富含角鲨烯、维生素E等活性成分。尤其是角鲨烯，含量能达到5.1mg/kg，这东西有很好的杀菌消炎作用。也难怪在海南民间，山柚油不仅是食用油，更是一个“家庭药箱”。

第二贵，在独特风味。如果你问一个海南人山柚油什么味，他多半会深吸一口气，然后告诉你一个字：香！这种香，与海南独特的热榨工艺密不可分。与内地产区多采用的冷榨法不同，海南人坚持用古法热榨。在每年11月底的收获季，家家户户炒制油茶籽仁时，那浓郁醇厚的油香能飘满整个屋子，成为一代代海南人最温暖的童年记忆。专家说，这种独特香气的关键，是一种叫吡嗪类的杂环化合物。正是这份“热”情，中和了茶油原本的些许凉性，让它变得更温和，适合更多人长期食用。

第三贵，在深厚的文化与应用。山柚油早已深深融入海南人的生活肌理。在餐桌上，它是白斩鸡的“灵魂蘸料”，那一抹金黄和奇香，能瞬间激活所有味蕾。在礼俗中，它是婚嫁时的重要礼物，承载着祝福与传承。在医药保健方面，它的角色就更丰富了：《本草纲目》里记载了它的药用价值；坐月子的妇女用它来滋补调理，是传统的产后必备品；遇到烫伤、跌打损伤，老一辈人会毫不犹豫地拿出它来涂抹；甚至还有阿婆用榨油后剩下的茶饼煮水洗头，据说能让头发乌黑亮泽。这份跨越饮食、保健、民俗的多重价值，让山柚油真正成了海南人家的“传家宝”。

当然，再好的宝贝，如果只停留在传统与散养，也难以走得更远。令人欣喜的是，古老的山柚产业，正插上现代科技的翅膀，迎来全新的发展春天。

海南早已将油茶列为重点发展的“六棵树”产业之一，目标是到2035年实现综合产值100亿元。要实现这个目标，“科技赋能”是关键。科研人员们可没闲着：

*在种苗上，建立了集种质资源圃、采穗圃、种苗圃和示范园于一体的“三圃一园”基地，保存了500多份优良种质资源，年育苗能力超过20万株。还培育出了“琼科优”系列新品种，让鲜果出油率提升了2.5倍。

*在种植上，针对老林、低产林，推广良种配置、科学修剪、平衡施肥等关键技术。效果是立竿见影的——在澄迈的示范基地，通过技术改造，油茶平均株产从原来的6斤左右，提升到了14.5斤，产量翻了两倍多。

*在加工上，在保留传统热榨香味精髓的同时，也引入了新型冷榨设备，使出油率提升到了25%，让珍贵的资源得到更充分利用。

这些努力正在结出硕果。截至2020年，全省油茶林面积已达12.30万亩，形成了23家规模种植企业。琼海市更通过“企业+基地+农户”的模式，在2023年实现了山柚油产值超500万元，并成功获得了国家农产品地理标志认证。一张从田间到餐桌、融合传统与创新的全产业链发展蓝图，正在清晰地展开。

为了让您更直观地了解海南山柚油的“过人之处”，我们将其核心特色梳理如下：

维度	具体特点	说明与意义
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物种独特性	海南特有油料树种（Camelliahainanica）	存在八倍体与十倍体类型，十倍体为原生种，适应热带气候。
核心营养价值	单不饱和脂肪酸>90%，富含角鲨烯	有益心血管健康；角鲨烯具杀菌消炎功效。
独特风味来源	热榨工艺产生的吡嗪类香气物质	形成区别于冷榨油的浓郁醇香，是海南传统风味的关键。
经济与生态价值	“一劳永逸”的长效产业，生态友好	盛产期长达70-100年，抗病抗风少用药，不占用耕地。
文化与社会角色	饮食蘸料、产妇滋补、民间伤药、婚嫁礼俗	深度融入日常生活与民俗，是承载乡愁的文化符号。
产业发展现状	纳入海南“六棵树”产业，科技赋能显著	规划至2035年产值达100亿元；科技使亩产提升2倍以上。

写到这儿，忽然觉得，这山柚油，就像海南岛性格的一个缩影。它扎根于独特的水土，却拥有包容四方的实用价值；它承载着古老的传统，却欣然拥抱现代的变革。从《琼台志》里的一行记载，到现代农业产业园里的智能苗圃；从阿婆手中治疗烫伤的那一滴“万能油”，到电商平台上销往全国的品牌精品……它连接着过去与未来，也连接着山林与都市。

所以，下次当你踏上海南这片土地，除了领略碧海蓝天，不妨也用心寻找一下这抹来自山野的金色光泽。品尝它，你品尝的是时间的沉淀与阳光的馈赠；了解它，你了解的是一部关于适应、智慧与传承的鲜活地方志。这，就是海南山柚油——一滴油里，藏着半部琼岛风华。