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> 海南特产 > 海南特产 > 从来没吃过海南大青枣，该怎么入手才能不踩坑？
你是不是经常在水果店看到一种青绿色、个头像苹果又像梨的东西，标签上写着“海南大青枣”？心里嘀咕，这枣子怎么这么大，是转基因的吗？甜不甜？脆不脆？买回去会不会像啃木头？——打住，朋友，你这些疑问我全都有过。今天咱就像朋友聊天一样，把这“大青枣”里里外外扒个明白。对了，这感觉就像很多新手想学“新手如何快速涨粉”，第一步不是急着发内容，而是得先搞清楚平台规则和用户喜欢看啥。了解大青枣，也是这个理儿，先知其然，才能吃其然嘛。
我第一次见它，反应跟你一样：骗谁呢，这明明是未成熟的青苹果！但人家真不是苹果，也不是梨，它确确实实是枣的一种，学名叫“台湾青枣”或者“印度枣”，在海南那种阳光雨水都管够的地方长得特别欢实。所以，别被它的个头吓到，它内心（哦不，是果肉）还是枣子的灵魂。
它和咱们平时吃的红色小枣（干红枣那种）是亲戚，但属于“膨胀发育”版。你可以这么理解：
好了，现在你知道它不是冒牌货了。那怎么在摊位上挑到一颗好枣呢？这里面的门道，可比单纯看大小有意思多了。咱直接上干货，你记着这几条，基本能淘汰掉大部分“劣质选手”。
看皮色，不是越青越好！
你以为青枣就得翠绿翠绿？错了。完全青绿的反而不一定最甜。要选那种青中微微透出点黄白色的，特别是靠近果柄那头。这种通常是自然成熟度更高的，甜度更有保障。全身死青的，可能摘早了，容易涩口。
摸手感，硬邦邦才有灵魂！
大青枣的精髓就是“脆”。所以一定要上手轻轻捏一下（别给人家捏坏了啊），要选坚硬、结实的。稍微有点软塌的，要么不新鲜了，要么放久了水分流失，口感会像棉絮，很差劲。记住，它是脆枣，硬度是它的尊严。
掂分量，沉甸甸的才水灵！
同样大小的两个，拿起来掂量一下，选那个更重的。重的说明水分充足，果肉饱满。轻飘飘的，可能里面已经“糠”了，吃起来干巴巴没味道。
观果形，圆润饱满是首选！
尽量选形状比较饱满、圆整的，不要奇形怪状或者有明显凹凸的。圆润的通常果肉发育更均匀。顺便瞅一眼果皮，光滑有自然光泽的最好，有太多疤痕或斑点的，可能运输中磕碰或者有病害。
简单吧？总结一下挑枣口诀：“微黄不深青，硬实不能软，手沉分量足，形圆皮光滑”。照着这个来，八九不离十。
我猜，看到这里，你心里肯定还有一个最大最大的问号。没错，几乎所有新手都会问这个，我自己当初也琢磨了好久。
“这大青枣，味道到底是像苹果，还是像梨，还是啥都不像？”
好问题！咱直接来个对比，你就一目了然了。你可以想象一下这个画面：
| 对比维度 | 海南大青枣 | 脆苹果（如富士） | 雪梨（如皇冠梨） |
|---|---|---|---|
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| 口感关键词 | 清甜、极脆、多汁 | 甜酸、脆硬、汁水中等 | 清甜、酥脆、汁水丰富 |
| 甜度感觉 | 甜味很清新，不腻，像山泉水带甜 | 甜中带明确果酸 | 纯甜，但甜味更柔和 |
| 果肉质地 | 咬下去有细微的“沙沙”声，肉质很细 | 果肉紧实，纤维感稍强 | 果肉颗粒感明显，更松脆 |
| 味道联想 | 甘蔗汁+青草的清香，非常独特 | 经典的苹果香 | 冰糖炖梨的甜香 |
| 适合怎么吃 | 直接洗净啃，体验极致脆爽 | 直接吃，或做沙拉、烤派 | 直接吃，或炖糖水 |
看出来了吧？它谁也不像，它就是它自己。它的甜是那种很干净、很直接的清甜，几乎尝不到酸味。最关键的是那个“脆”，是苹果和梨都比不上的那种透心脆，咬下去“咔嚓”一声，汁水就迸出来，特别爽。至于味道，最接近的描述就是淡淡的甘蔗甜，加上一丝丝非常清爽的、类似青瓜或青草的植物香气，非常解腻，吃完嘴里感觉很清爽，不会发黏。
所以，别再纠结它像谁了。它就是海南大青枣，一种独一无二的口感体验。
挑好了，买回家了，然后呢？总不能直接下嘴吧？
清洗：清水冲洗，或者用淡盐水泡几分钟，再搓洗一下表面就行。因为它皮也可以吃（如果你不嫌皮有点点涩的话），所以洗干净点。
保存：如果你不是马上吃，记得用保鲜袋装好，放冰箱冷藏。它能存一个多星期，但还是建议早点吃完，毕竟鲜脆才是王道。别放室温下，容易变软。
吃法脑洞：除了直接啃，你可以试试：
（不过说真的，第一次吃，强烈建议你直接啃，感受最原始的魅力。）
行了，啰啰嗦嗦说了这么多，最后说点我自己的实在感受。海南大青枣这东西吧，它不是那种一口下去就浓香四溢、甜到发齁的“轰炸型”水果。它的好，需要你静下心来体会。是那种在暖气房里待久了，咬上一口瞬间通体清凉的爽快；是过年大鱼大肉后，解腻清口的法宝。价格不贵，水分足，吃起来没负担。如果你吃腻了苹果香蕉橙子，想换点新鲜又不怪的味道，它绝对是个安全又惊喜的选择。别把它想得太复杂，找个靠谱的水果摊，按我说的方法挑两个，洗洗，咬一口。对了，提醒一句，牙口不好的老人家可能嫌它太脆，吃的时候慢点。至于其他的，交给你的嘴巴去判断吧。
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