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在昆明想吃到正宗海南菜，该去哪几家店？

来源：海南商业网时间：2026/1/24 11:05:15 共 2121 浏览

开头咱们先抛个问题：提到海南美食，你脑子里最先蹦出来的是啥？是清爽的椰子鸡，还是酸辣开胃的糟粕醋？很多人可能觉得，这些味道非得飞去海南才能尝到。但其实，在昆明，就有那么几家店，能把跨越海峡的风味还原得七七八八。对于入门级吃货来说，找到这些店，就等于拿到了打开海南美食大门的钥匙。

昆明海南菜的“扛把子”：东华小楼

如果要在昆明找海南菜的“根据地”，那东华小楼几乎是所有老饕和探店笔记里绕不开的名字。这家店位置挺显眼，就在芳华里街口，老板本身就是海南人，把家乡菜带到了昆明。这就保证了风味的源头是正的，不是那种经过大幅改良、面目全非的“融合菜”。

他们家有几道菜是必点的招牌，咱们一个个说：

*海南全家福：这道菜简直是为选择困难症和小白量身定做的。一份菜里，通常能吃到文昌白切鸡、烧鹅，再配上个海鲜炒饭。老板的思路很明确，就是让你一次性能尝到多种经典海南味，而且讲究保留食材的原汁原味。文昌鸡不用多说，是海南美食的灵魂之一，皮爽肉嫩；烧鹅带着焦香；海鲜炒饭又增添了主食的满足感。点这一盘，你对海南菜的初步印象就有了。

*椰子鸡火锅：这可是海南极具代表性的特色美食。东华小楼的椰子鸡，据说用的是海南的文昌鸡和老家运来的老椰子。做法倒不复杂，就是用新鲜椰子水做汤底，慢火炖煮，但胜在原料扎实。煮出来的汤清甜鲜香，鸡肉鲜嫩多汁，椰香和鸡味融合得很好，喝汤吃肉都非常舒服。而且，你猜怎么着？在昆明吃海南椰子鸡，还能玩出点新花样——搭配云南本地的野生菌，比如干椒牛肝菌、青椒青头菌一起煮。海南的清甜遇上云南的山野鲜香，那味道层次，很多尝过的人都说是“绝配”。

*糟粕醋海鲜火锅：这是另一道让我个人非常上头的海南特色。它的汤底很特别，是用酿酒后剩下的酒糟发酵制成的，味道酸辣开胃，还带着点独特的米香和蒜香。这种酸辣和云南的酸辣完全不同，更醇厚一些。用它来涮海鲜，简直是天作之合，能极大程度地吊出海鲜的鲜甜。在东华小楼也能吃到这道风味，算是昆明比较少见的正宗口味了。

对了，这家店还有个特点，就是晚上还供应烧烤串儿，食材选择挺多。所以如果你一群朋友去，想吃菜也想撸串，它都能满足，适应性挺强。

除了东华小楼，还有哪些海南味道值得一试？

当然，海南美食的版图很大，不是一家店就能全部涵盖的。如果你在东华小楼尝到了甜头，想探索更细致的海南小吃，那么可以关注一下这些经典品类。虽然我不确定昆明是否有非常专精的单品店，但很多海南菜馆的菜单上都会出现它们的身影：

1. 清补凉

这绝对是夏日救星！它是一种用椰奶或椰子水打底，加入红豆、绿豆、薏米、芋圆、西瓜、芒果等一大堆配料的甜品。口感特别丰富，冰冰凉凉、清清爽爽的，一碗下去什么暑气都消了。在海南，很多人一天能吃好几碗。在昆明的一些甜品店或海南菜馆，如果看到有卖，不妨点一碗试试，是检验一家店是否注重海南风味细节的好指标。

2. 后安粉汤

这是一道经典的海南早餐或简餐。它的精华在于用猪骨、鸡肉或海鲜长时间慢炖出来的汤底，味道非常鲜美醇厚。粉条通常很爽滑，配上一些瘦肉、猪杂或海鲜做浇头。吃起来暖心暖胃，如果能在昆明找到，会是慰藉肠胃的很好选择。

3. “炸炸”（海南炸串）

这个特别有意思，和全国各地的炸串都不太一样。海口的“炸炸”通常会搭配一种秘制的湿酱，口味是微甜带辣的，香气很浓。更绝的是，有些还会提供炼乳蘸料，用来蘸炸冬瓜、炸年糕这些甜口的炸物，咸甜交融，风味独特。如果哪家店有这道小吃，那真的值得专门为了猎奇去尝尝。

4. 辣汤饭

注意，这个“辣”不是辣椒的辣，主要是海南特产胡椒带来的辛香。汤底用胡椒熬制，浓郁开胃，里面会放猪心、猪肝、猪肠等猪杂，再配上点酸菜。热乎乎的一碗汤泡着米饭，在昆明湿冷的天气里吃，简直是一种享受。

自问自答：小白去探店，最核心的问题是什么？

写到这儿，我觉得有必要停下来，模拟一下咱们小白读者心里最大的那个问号。可能你会想：“你说得都挺好，店也推荐了，菜也介绍了，但我怎么判断我吃到的到底正不正宗？或者说，对我这种新手来说，‘好吃’的标准到底是什么？”

嗯，这个问题问得好。咱们不整那些虚的，就说点实在的。

首先，别把“正宗”想得太玄乎。对于咱们在昆明的人来说，所谓正宗，更多是指它是否抓住了海南那道菜的“魂儿”。比如：

*吃椰子鸡，你得看汤是不是清甜的椰子水味，而不是加了很多味精或糖的甜；鸡肉是不是嫩而不柴，有鸡味。蘸料也很关键，正宗的会配上有沙姜、小青桔、酱油调的蘸水，那种复合的酸辣辛香能瞬间激活味蕾。

*吃糟粕醋，你得感受那个汤底的酸味是不是自然发酵的醇酸，带着酒糟香，而不是醋精勾兑出来的尖酸。

*吃文昌鸡（白切鸡），标准就是皮要爽脆、肉要嫩滑，骨髓带点血色，吃的就是鸡本身的质量和简单烹饪下的原味。

其次，“好吃”对你个人而言，可能比“正宗”更重要。也许一家店的椰子鸡为了适应本地口味，汤底做得更浓郁一些，但只要你觉得椰香够、鸡肉嫩、吃起来舒服，那对你来说就是“好吃”的。咱们探店的目的不就是为了满足自己的嘴和胃嘛。

为了方便大家快速对比和选择，我简单梳理了一下核心信息：

关注点	东华小楼（综合型）	其他可能遇到的小吃/单品
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核心优势	菜品齐全，一次性可尝多种经典；老板是海南人，风味源头正；环境适合朋友聚餐。	针对性更强，可以深入体验某一种特色（如清补凉、后安粉）。
适合人群	首次尝试海南菜的小白、朋友聚会、想一次性建立整体印象的人。	对某一品类特别好奇、想作为下午茶或简餐、深度探索的食客。
怎么点菜	先点“全家福”或“椰子鸡”，再根据人数加一两个特色菜（如糟粕醋火锅）。	直接点目标单品，作为正餐的补充或替代。
风味判断	看文昌鸡的肉质、椰子鸡汤的清澈清甜度、糟粕醋汤底的发酵酸香。[4]^	看配料的丰富和新鲜度（如清补凉）、汤底的醇厚度（如后安粉）、酱料的独特性（如炸炸）。

好了，啰嗦了这么多，最后直接上小编观点吧：对于在昆明想尝海南菜的小白来说，第一站完全可以直奔“东华小楼”。它就像个“海南风味体验中心”，能让你用比较低的试错成本，建立起对海南菜的基本认知框架。当你通过它知道了文昌鸡该是什么味、糟粕醋有多特别之后，你再去探索其他可能存在的、更小众的海南小吃店，心里就会有底得多。美食探索的路上，总得有个靠谱的起点，不是吗？下次在昆明不知道吃什么的时候，或许可以换个思路，去感受一下来自热带海岛的风味碰撞。

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