位置：海南商业网 > 海南美食 > 海南美食 > 海南美食人气榜：从四大名菜到街头小吃，谁才是舌尖上的王者？

海南美食人气榜：从四大名菜到街头小吃，谁才是舌尖上的王者？

来源：海南商业网时间：2026/1/24 11:05:34 共 2118 浏览

每当提起海南，很多人脑海里首先浮现的是阳光、沙滩和椰林。但作为一名资深“吃货”，我必须告诉你，这片热带海岛的真正魅力，有一大半藏在它的美食里。从声名远播的“四大名菜”到巷弄深处的“嗦粉”摊子，海南的美食江湖，远比想象中更热闹、更精彩。今天，我们就来一场纸上寻味之旅，试着给这些让人垂涎的海南美食排个“人气榜”，看看哪些是经久不衰的经典，哪些又是后来居上的黑马。当然，口味这东西很私人，我的榜单更多是基于广泛的食客口碑和那些代代相传的“老味道”，权当给您下次海南之行的一份美食地图参考。

一、宴席之魂：四大名菜的永恒魅力

如果海南美食是一座金字塔，那么“四大名菜”无疑就是塔尖上最耀眼的明珠。它们不仅是琼菜的精髓，更是海南待客的最高礼遇。

1. 文昌鸡：无可争议的“C位”

文昌鸡位居“海南四大名菜”之首，这个地位几乎从未被动摇过。它的美味，源于得天独厚的生长环境和独特的饲养方式。选用放养约120至180天的本地鸡，肉质达到了嫩滑与紧实的完美平衡。最地道的吃法永远是白切，追求的是皮黄、肉白、骨髓带血丝的“三熟”境界。斩好的鸡块，皮脆肉嫩，直接吃已满口鲜香，但灵魂在于那一碟蘸料——用生姜、蒜泥、精盐、鸡汤，再挤上几滴海南特有的酸橘汁，酸甜咸鲜瞬间在口中引爆，将鸡肉的鲜美提升到另一个层次。在海口“琼菜王”或文昌“三角街鸡饭店”等老字号里，这道菜常常与鸡油饭、冬瓜海白汤组成“黄金套餐”，是无数食客心中海南味道的代名词。

2. 和乐蟹：来自大海的“黄金馈赠”

如果说文昌鸡是陆地上的王者，那么和乐蟹就是海洋里的贵族。产于万宁和乐镇的这种螃蟹，以膏满肉肥著称，尤其是“和乐膏蟹”，其脂膏金黄饱满，色泽和香气都酷似咸鸭蛋黄，令人过目不忘。烹饪和乐蟹，清蒸是最能体现其原汁原味的方式。蒸熟后蟹壳红艳，揭开蟹盖，满壳的蟹膏呼之欲出，蟹肉洁白鲜甜。蘸上一点姜醋汁，蟹肉的鲜嫩与蟹膏的醇厚在口中交融，那种满足感，是海鲜爱好者无法抗拒的诱惑。

3. 东山羊：火山岩上奔跑的美味

东山羊的故事与万宁的东山岭紧密相连。这些黑山羊自幼放养于富含矿物质的火山岩地区，以东山岭特有的鹧鸪茶等珍稀草木为食，因而肉质毫无膻味，反而带有一股独特的醇香。东山羊肉质紧实，皮嫩肉厚，做法多样。无论是红焖的浓郁酱香，白切的清淡本味，还是打边炉的暖热鲜甜，都能充分展现其魅力。当地还有一道滋补佳肴——将东山羊与槟榔花同炖，风味和养生价值兼具。

4. 加积鸭：琼海的非遗肥美哲学

加积鸭，又名“嘉积鸭”，是琼海的非遗美食。它的独特之处在于饲养方式：农户会用填喂之法，使鸭肉肥而不腻，皮薄骨软。经典的吃法是白斩，鸭皮晶莹剔透，鸭肉细嫩多汁。地道的吃法是搭配海南特有的酸橘酱，酸甜的酱汁完美化解了鸭肉的微腻。而用鸭油拌上一碗米饭，或是配上一碗鸭粥和咸鸭蛋，则是当地人秘而不宣的极致享受。

为了方便对比，我们可以用一个小表格来回顾这四大天王：

名菜	核心产地	风味特点	经典吃法
:---	:---	:---	:---
文昌鸡	文昌	皮薄骨酥，肉质嫩滑	白切，配酸橘蘸料、鸡油饭
和乐蟹	万宁和乐镇	膏满肉肥，鲜香醇厚	清蒸，蘸姜醋汁
东山羊	万宁东山岭	皮嫩肉厚，无膻味，有醇香	红焖、白切、打边炉
加积鸭	琼海	肥而不腻，皮薄骨软	白切，配酸橘酱或特制蘸料

二、嗦粉江湖：一碗粉里的市井烟火与人气之争

如果说四大名菜是宴席上的华章，那么海南五花八门的“粉”，则是深入日常骨髓的市井烟火，竞争也格外激烈。谁才是粉界的人气王？这个话题足以让海南各地朋友“争论”一番。

海南粉：早餐界的“王者”

在我看来，海南粉很有资格竞争粉类人气榜首。它是无数海南人唤醒一天的标准仪式。细如发丝的米粉，浇上用十几种香料、药材熬成的秘制卤汁，再铺上油炸花生米、酸笋、豆芽、牛肉干、炸面片等十多种配料，一碗端上来，五彩缤纷，香气扑鼻。吃法讲究“干捞”，将配料与卤汁充分拌匀，让每一根米粉都裹上浓香的滋味。吃到末尾，再向店家要一勺滚烫的海螺清汤冲入碗中，瞬间变成一碗鲜甜无比的汤粉，这种“一粉两吃”的体验，堪称完美。海口骑楼老街的“亚妹海南粉”等老店，是品尝这道经典的不二之选。

陵水酸粉：酸辣风暴的“后起之秀”

如果说海南粉是咸香代表，那么陵水酸粉就是一股独特的酸辣风暴，近年来人气飙升。它的粉更细，配料主打小鱼干、沙虫干、鱼饼、韭菜等，浇上浓稠的酸甜微辣酱汁，最后挤上一颗海南小青桔，酸香开胃，口感极为刺激。许多食客表示，一定要加上海南特有的黄灯笼辣椒酱，那酸辣爽快的劲儿，让人一试难忘，甚至因此衍生出了真空包装的伴手礼版本。

抱罗粉：卤汁浓郁的“实力派”

来自文昌抱罗镇的抱罗粉，则以“粗”和“鲜”取胜，是海南“四大名粉”中的元老。其粉条圆润粗大，口感爽滑弹牙。灵魂在于那勺用猪骨或牛骨熬制数小时的琥珀色卤汁，浓稠鲜香，能牢牢挂在粉上。通常搭配瘦肉片、猪杂等，味道鲜香中略带酸辣，是扎实饱腹的选择。

除此之外，还有汤头鲜美的后安粉、配料豪华如“满汉全席”的儋州米烂，共同构成了海南丰富多彩的嗦粉地图。要论人气，海南粉凭借其广泛的群众基础和丰富的口感，地位依然稳固；但陵水酸粉凭借其鲜明的味觉记忆点，俘获了越来越多年轻食客和游客的心。

三、甜品与小吃的“国民度”对决

聊完正餐和主食，海南的甜品和小吃同样藏龙卧虎，在人气榜上各有拥趸。

清补凉：夏日夜晚的“绝对顶流”

在甜品界，清补凉的人气如果说第二，恐怕没人敢称第一。它是海南夏夜的降温神器，甚至宋代文豪苏东坡都曾写诗赞誉。传统的清补凉，以椰奶或红糖水为底，加入绿豆、红豆、薏米、芋头、西瓜、芋圆、通心粉等十几种食材。一碗之中，五谷杂粮、新鲜瓜果汇聚，清凉解暑又颇具养生意味。如今，从海口“公鸡碗”老店的古早味，到三亚“郑阿婆清补凉”的椰奶冰沙升级版，清补凉在不断创新中牢牢抓住了所有人的胃。

糟粕醋：从街头小吃逆袭的“火锅黑马”

糟粕醋的逆袭之路，堪称美食界的一段传奇。它起源于文昌铺前镇，本是利用酿酒后剩余酒糟发酵制成酸汤的街头小吃，如今已发展为海南代表性的风味之一，甚至被列入非物质文化遗产名录。其汤底酸辣开胃，带有独特的米酒醇香，被誉为“海南版冬阴功”。最初是搭配海菜、螺类、牛杂等做成小吃，而现在，糟粕醋火锅已成为人气爆棚的吃法。用这酸辣鲜香的汤底涮煮海鲜、文昌鸡、牛肉，食材的鲜味被完美激发，让人连喝几碗汤都停不下来。从街头走向餐桌，糟粕醋完成了华丽转身，成为火锅界不容忽视的人气选手。

椰子鸡火锅：养生风潮下的“新晋网红”

虽然传统的海南美食榜单中，火锅类排名通常不靠前，但椰子鸡火锅绝对是个例外。它将海南两大王牌——椰子和文昌鸡结合，用现开的清甜椰子水作为汤底，煮沸后涮入鲜嫩的文昌鸡块，几分钟后，汤清甜，肉滑嫩。蘸料则是沙姜、青金桔、小米椒和酱油的混合，酸甜辛香，极大地激发了食欲。这种吃法清新健康，顺应了当下的养生风潮，迅速从海南火遍全国，成为美食界的新晋顶流。

其他实力选手：

*椰子饭：将糯米填入新鲜椰子中蒸熟，糯米饭饱吸椰香，既是主食又是甜品，充满热带风情。

*炸炸（炸串）：海口特色街头美食，食材自选，刷上秘制的微甜带辣的湿酱，是许多人童年的味道。

*鸡屎藤粑仔：名字猎奇，实则是用鸡屎藤叶（一种草药）混合糯米粉制成的甜品，具有祛风活血功效，是地方特色浓郁的小吃。