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刚入门的朋友，可能听过最多的就是“海鲜”和“椰子鸡”了。这俩确实是招牌，但海南的美食宇宙可远不止这两颗星星。这么想吧，如果把海南美食比作一个大家庭，海鲜和椰子鸡就像是家里最出息、最常被提起的那两个孩子，但家里还有好多其他性格各异的成员呢，比如老爸茶、各种粉、还有那些藏在街头巷尾的“腌水果”。所以，咱的思路得打开，别被固定搭配框住了。
来海南不吃海鲜，等于白来，这话有点绝对，但道理是通的。海南海鲜的吃法，核心就一个字：“简”。怎么个简法？
*烹饪简：首选清蒸、白灼。为的是锁住刚离海的那口鲜甜。
*调料简：通常是一碟生抽，里面挤上几滴海南特有的小青桔（也叫酸橘）。这橘子的酸非常清新，能吊出海鲜的甜，还去腥，比醋可高级多了。
*地点选择：不一定非得去大酒店。很多本地人喜欢去码头附近的海鲜市场，自己挑鲜活货，旁边就有加工店，给点加工费就能吃，价格实在，气氛也热闹。你可以试试和乐蟹（膏特别满）、皮皮虾（本地叫濑尿虾，椒盐做法很绝）、还有各种贝类。
这里插一句我个人的看法啊，我觉得吃海鲜，尤其是这种讲究原味的，你得慢下来。别像完成任务一样急着往嘴里塞，感受一下肉质的弹、甜味的回甘，配着那抹酸橘的香气，这才是正确的打开方式。
说完海里的，咱说点陆上的明星——椰子鸡。这东西现在全国好多城市都能吃到，但到了发源地，感觉还是不一样。它为啥能成为国民CP？道理很简单：天然、清甜、健康。你想啊，用现开的椰子水做锅底，煮上本地的文昌鸡，汤底甜而不腻，鸡肉嫩滑带点椰子香。吃之前先喝碗汤，整个人都舒坦了。
不过，这里有个小白常问的问题：“椰子鸡的蘸料怎么调？”这可是灵魂！标准搭配通常是：生抽、沙姜末、小金桔、还有指天椒圈。沙姜的香味很独特，和姜不一样，是必须的！把它们混在一起，用鸡肉一蘸，咸、鲜、辣、酸、香全有了，瞬间就把鸡肉的滋味提升了一个层次。你看，美食的乐趣，有时候就在自己动手调蘸料的这个过程里。
如果说海鲜大餐是“正戏”，那海南的粉和老爸茶就是最精彩的“日常番”。先说粉，种类多到眼花：
*海南粉：细粉，拌着多种配料（牛肉干、花生、酸菜等）和卤汁吃，味道咸香带点微甜，是很多海南人早餐的标配。
*后安粉：汤粉，用猪骨熬的汤底，加上猪肉、猪杂等，胡椒味比较突出，吃起来暖乎乎的。
*陵水酸粉：粉更细，汤汁粘稠，酸味主打，夏天吃特别开胃。
吃粉没啥讲究，走进一家当地人多的店，点上一碗，呼噜呼噜下肚，就能感受到最地道的烟火气。
再说“老爸茶”。这可不是某种茶叶，而是一种生活方式。简单说，就是大众茶馆。几块钱一壶茶，配上各种点心（菠萝包、蛋挞、煎饺、排骨包等），一坐就是一下午。里面大多是本地叔叔阿姨，聊天、看报、打彩票。你去体验一下，就能明白海南那种“慢”的生活节奏是怎么来的了。我个人觉得，想了解一个地方，不去景点可以，但不去这种市井生活场所，就亏大了。
除了以上这些，海南还有些食物可能听起来怪，但值得一试。比如：
*清补凉：这可不是凉茶，而是甜品。椰奶或糖水底，加上红豆、绿豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋等十几种料，冰冰凉凉，一碗下去超级满足，是夏夜救星。
*腌水果：青芒果、番石榴等水果，切成条，撒上辣椒盐拌着吃。听起来黑暗？但酸、甜、咸、辣在嘴里混合的感觉，一试就可能上瘾。
*鸡屎藤粑仔：别被名字吓跑！这是一种用植物“鸡屎藤”做的甜品，通常做成小疙瘩，和姜糖水一起煮，有股特殊的清香，据说对身体好。
看了这么多，可能你还是有点无从下手。别急，记住下面几个小窍门：
1.多看本地人：吃饭时，看哪家店本地口音的人多，跟着进，大概率不会错。
2.大胆开口问：遇到不懂的食材或吃法，直接问老板“这个怎么吃最好？”，他们通常很乐意告诉你。
3.循序渐进：先从接受度高的椰子鸡、炒冰、清补凉开始，再慢慢尝试酸粉、腌水果这类特色更强的。
4.忘记“大餐思维”：在海南，很多美味就藏在路边摊、菜市场里，放下身段，才能吃到惊喜。
1月4日 
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