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> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食大骨头店去哪吃？这份骨汤寻味地图请收好
你可能觉得奇怪，海南不是以海鲜和椰子鸡闻名吗？怎么骨头汤也成了招牌？其实啊，这跟海南的气候大有关系。这里湿热，老一辈常说“一锅骨头汤，能解千般湿”，喝汤就成了当地人祛湿养生、补充水分的一种习惯。用本地黑猪的骨头，文火慢炖上好几个钟头，不靠味精，就熬出那一口原汁原味的鲜醇。所以你看，这碗汤，喝的是味道，更是本地人的生活哲学。你懂的，入乡随俗，从一碗汤开始准没错。
如果要说稳当、不容易踩雷的选择，那些开了十几年甚至几十年的老店，绝对是首选。它们的招牌，可是用时间和无数食客的认可熬出来的。
*阿二靓汤：这家店可是有年头了，1991年就在海秀路开了业，算得上是海口餐饮界的一个“老前辈”。 它家主打一个“传统精神”，真材实料，老火泡制，完全不用味精。 走进店里，那种带着岭南骑楼风格的装修，还真有点旧时茶楼的感觉。 它家的汤是一年四季都有不同的搭配，讲究时令进补。我个人觉得，这种老店的底气就在于“稳”，味道或许不会让你惊艳到跳起来，但那种醇厚和踏实，是很多新店学不来的。特别适合想体验一把传统海南“饮汤”文化的朋友。
*拾味馆·海南菜：这大概是目前名气最响的“骨头汤”代表品牌了，好多朋友来海南，我都会第一个推荐它。 说真的，它能把一碗看似普通的定安黑猪骨头汤，做成“地标美食名片”，肯定有它的过人之处。 它家的汤，颜色奶白奶白的，浓香扑鼻。 秘诀就在于坚持用好食材和慢功夫：精选定安黑猪后腿骨，据说有的店还会用火山岩深层矿泉水，配上些无花果、蜜枣这样的天然食材来增加风味层次，文火慢炖好几个小时。 汤底鲜中带点回甘，直接喝就非常美。吃法也很有仪式感，先喝汤，再啃骨头上炖得软烂的肉，最后用汤涮点蔬菜，一套流程下来，满足感超强。 它分店很多，海口、三亚的商场里基本都能找到，对于游客来说特别方便。
划个重点：如果你时间有限，只想打卡一家最知名的，那拾味馆大概率不会让你失望。它的味道、品控和就餐环境，对新手非常友好。
除了那些开在商场里的连锁品牌，海南，尤其是海口，还有很多藏在街头巷尾、社区周边的“家庭食堂”。这些店可能装修普通，但味道和性价比，往往能给你惊喜。
*拾惠靓汤（原黄虹排骨汤）：这家店挺有意思的，据说从1997年开到现在，中间换了6个地方，但老客们总是能追着去吃。 这本身不就是一块活招牌吗？它家的汤是“一盆盆”上的，分量实在得惊人。 汤里的料也足，排骨、海白、虾、猪杂等等，好多食材混在一起熬，喝起来是那种家常的、清淡鲜甜的感觉。 店里从早到晚都热闹，很多附近居民把它当食堂。这种店吃的就是个“锅气”和人情味，价格也亲民。不过环境嘛，就别要求太高了，吃的就是这份热闹和地道。
*金上品骨头汤：这家店开在高铁东站附近的夜市大排档里，氛围就更随意了。 招牌是咸水鸭筒骨汤，用黑猪筒骨和整只咸水鸭，加上黄豆慢慢煮，汤底很鲜，有淡淡的姜味。 鸭子捞出来做成白切鸭，配着特调蘸料，很好吃。坐在夜市里，吹着风，喝口热汤，再点个椒盐虾、炒个青菜，感觉特别有海南本地生活的气息。 当然啦，大排档的环境比较简陋，讲究精致体验的朋友可能得斟酌一下。
个人观点时间：我总觉得，体验一地美食，不能只去装修漂亮的餐厅。钻进这种本地人扎堆的“食堂”或大排档，哪怕环境嘈杂点，但你吃到的、感受到的，才是最鲜活、最不加修饰的当地味道。这就像认识一个新朋友，光看外表不行，得聊点实在的。
第一次去这些店，面对菜单可能有点懵。别担心，给你几个小贴士：
1.先点招牌汤：这是核心，一般点小份或中份先试试。可以问问服务员今天的汤炖了多久。
2.尝尝特色配菜：
*在拾味馆这类海南菜餐厅，可以搭配脆皮文昌鸡（皮脆肉嫩）、海南四角豆（清脆爽口）或者菠萝炒饭（酸甜开胃）。
*在排档式餐厅，可以点一些本地小炒，比如椒盐虾、砂锅鱿鱼或者炒个时蔬，很有锅气。
3.解锁隐藏吃法：
*骨头汤喝到一半，可以加份蔬菜拼盘进去涮，青菜吸饱了汤汁，味道绝了。
*大的筒骨里会有骨髓，记得问服务员要根吸管，吸骨髓可是吃骨头汤的一大乐趣，香浓滑腻，满满的胶原蛋白感。
4.关于口味：大部分汤底是原味咸鲜。如果喜欢刺激点，有些店（比如拾味馆）会提供黑椒味的骨汤选项，但这个就看个人喜好了，有人觉得黑椒味会掩盖原本的鲜甜。
最后，再说点掏心窝子的话。找这些店，用手机地图APP直接搜店名，导航过去最方便，很多热门店饭点需要排队，尽量错峰。价格方面，从人均几十的大排档到人均上百的商场店都有，看你的选择和预算。
对我自己来说，每次喝到一碗好骨头汤，感觉不只是喂饱了肚子，更像是一种安抚。尤其是在湿冷的天气，或者旅途疲惫的时候，那口温热、醇厚的汤从喉咙滑到胃里，整个人都踏实了。它不像海鲜那样张扬夺目，但那种踏实和温润，恰恰是海南味道里，特别打动人的一部分。
所以啊，如果你来海南，除了蓝天大海和椰子鸡，不妨空出一个胃，去找家店，安心地喝上一碗骨头汤。慢慢喝，细细品，说不定你也会爱上这种，藏在朴实汤水里的、海南的另一种鲜美。
希望这份带着个人体验的“啃骨头”指南，能帮你更轻松、更美味地探索海南。说真的，美食的乐趣就在于亲自去发现，祝你吃得开心，找到属于你自己最爱的那一碗汤。
1月4日 
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