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黎家捞宝：一枚打开海南黎族美食宝库的钥匙

来源：海南商业网时间：2026/1/24 11:06:00 共 2116 浏览

说来有趣，我对“黎家捞宝”的初印象，并非来自某个炊烟袅袅的黎村，而是一则几年前的旧闻。那是在2020年的一场海南国际旅游美食大赛上，乐东的厨师们带着他们的骄傲去闯荡“江湖”。参赛名单里，除了名头响亮的“相思老鸭”、“药浴蚂蚁鸡”，一道名为“黎家捞宝”的特色小吃，和它的伙伴“黎家汉堡”、“绝味脆皮地瓜”一起，稳稳地端上了评委席。结果呢？这道“捞宝”和另外几道小吃，一同捧回了特色小吃的银奖。你看，它的“江湖地位”可不是自封的，是经过舌尖严格检验的。

那么，这“宝”到底怎么“捞”？虽然具体的配方如同各家祖传的手艺，带着些秘而不宣的趣味，但我们可以从名字和黎族的饮食哲学里琢磨一二。“捞”字，生动极了，它描述的是一种动作，一种从丰富的食材中挑选、汇聚的过程。这很黎族。黎族世代居于山海之间，他们的餐桌，就是大自然四季的缩影。我猜想，这“捞宝”里，可能汇聚了山兰稻米的清香、或许还有当地特产的薯类、豆类，经过巧手加工，变成一种或糯或脆、口感丰富的小点。它不追求宫廷菜的繁复雕琢，要的就是那一口扎实的满足感和土地最直接的馈赠。吃了它，你大概就能明白，为什么黎族同胞总是笑容爽朗——胃被这样实在的美食填饱了，心也跟着踏实了。

不过，在黎族的美食版图里，“捞宝”可能只是一个引子，一个精彩的“开场锣鼓”。真正的大戏，得看“黎家宴”。如果你以为这只是普通的一桌菜，那就错了。这是一种文化体验，一场用味觉编排的仪式。想象一下：巨大的圆形簸箕或翠绿的芭蕉叶直接铺在桌上，代替了冰冷的瓷盘。上面堆叠着、摆放着各式菜肴，不是按冷盘热炒的顺序，而是像一幅丰饶的画卷同时展开在你面前。这画面，光是想想，就让人食欲大动，充满了野趣和分享的快乐。

那么，一席地道的黎家宴，究竟会“捞”哪些“宝”来款待贵客呢？我们不妨用一张小小的“藏宝图”来梳理一下：

菜品类别	代表“宝藏”	风味与特色点睛
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“山珍”系列	会上树的鸡（又名“不回家的牛”）	听着名字就够传奇。散养在槟榔林、椰林间的土鸡，运动量十足，肉质紧实弹牙，常常带着淡淡的椰香或草药香，是原生态的极致体现。
“海味”与“河鲜”	会飞的鱼	通常选用黄花鱼或金鲳鱼，炸得通体金黄酥脆，造型生动。鱼肉嫩，外皮脆，蘸上特调的酸辣酱汁，那滋味，真有种要鲜掉眉毛的“飞翔感”。
“特色王牌”	五脚猪	这不是长着五只脚的怪物，而是海南特产的一种小体型黑猪，因为嘴拱地，远看像第五只脚而得名。其皮厚肉嫩，肥而不腻，无论是白切、烧烤还是红烧，都香味浓郁。
“主食与小吃”	山兰饭、竹筒饭、黎家捞宝	用黎族特有的山兰稻制作，竹筒饭带着植物清香，山兰饭有时会酿成甜酒。而像“黎家捞宝”这类小吃，则是宴席间灵动的点缀。
“田园清韵”	四角豆、野菜拼盘	海南特有的四角豆清脆爽口，各种采摘自山野的时令野菜，简单清炒或凉拌，是化解油腻、回归清爽的必备。

看着这张表，是不是感觉眼前的文字都变成了香气？这还只是冰山一角。像那次大赛上获奖的“相思老鸭”、“药浴蚂蚁鸡”，想必也各有各的缠绵故事与养生之道。黎家宴的魔力就在于，它不仅仅是一顿饭，更是一场“五感”的沉浸式体验。耳边或许有黎族姑娘小伙的祝酒歌，鼻尖萦绕着芭蕉叶的植物清香和烤肉的烟火气，指尖可能直接触碰到温热的食物，而舌尖，早已在一波接一波的原始风味冲击下，沉醉不知归路。

这种宴饮方式，深刻体现了黎族“天人合一”的生存智慧。食材取自当地、当时，烹饪方法尊重本味（多采用烤、煮、舂、腌等），盛器源于自然（芭蕉叶、竹木器具），连欢聚的氛围都如同山林间的清风，自由而热烈。它不讲究精致的分餐，而是推崇围坐共食、其乐融融的分享精神。在这个意义上，每一道像“黎家捞宝”这样的菜，都不再是孤立的食物，而是连接人与人、人与自然的文化符号。

所以，下次如果你来到海南，别只盯着海鲜大餐和椰子鸡。试着去寻找一道“黎家捞宝”，或者，鼓起勇气预订一席地道的黎家簸箕宴。从那一枚小小的、滋味丰富的“宝”开始，你的味蕾将会开启一场真正的海南原乡探秘之旅。你会发现，海南的“鲜”，不仅在蔚蓝的大海，更在翠绿的山林，在那些延续了千百年的、充满生命力的饮食传统里。而这一切，或许就从你好奇地问出一句“老板，你们这儿有‘捞宝’吗？”开始。