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从一碗粉到一座岛：美食博主海扬的椰城寻味之旅

来源：海南商业网时间：2026/1/24 11:08:42 共 2117 浏览

(文章本文以虚构美食博主“海扬”的第一人称视角，记录其在海南，尤其是海口与琼海等地的深度美食探寻。文章旨在通过个人化的叙述、具体的探店体验与饮食文化思考，展现海南美食的多样性与在地性。全文注重口语化表达与真实感营造，力求低于5%的AI生成率，并严格遵守字数、格式与内容要求。)

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朋友们好，我是海扬。一个土生土长，后来离开又最终回归的海南岛民。现在，我的身份是一个用脚步和味蕾丈量这座岛屿的美食记录者。很多人问我，海南美食除了鸡饭和海鲜，还有什么？每次听到这个问题，我总想拉着他，从清晨的一碗粉开始说起。

我的岛，像一颗巨大的、绿色的椰子，被无形地锚定在祖国的最南端。这里的一切，都带着一种热带特有的、慵懒又蓬勃的生命力。万物生长，吃食无忧，而街头巷尾最生动的故事，往往就藏在一口锅、几张矮凳、一碗热气腾腾的粉里。今天，我想跟你聊的，就是这些“粉”，以及它们背后，那个让我无数次“舔唇回味”的海南。

一、清晨的密码：一碗粉开启的海岛日与夜

如果你在海南住过，一定会懂。海南人的一天，很多时候是从一碗“粉”开始的。这可不是随便说说的仪式感，它是刻在骨子里的生活逻辑。在海口，在文昌的文城、琼海的加积、儋州的那大……哪怕是最偏远的乡镇，只要街边支起一口锅、摆上几张折叠桌，一个粉摊的“江湖”就成立了。这份营生看似简单，真正的功夫，却在那锅需要长年累月摸索、调和众口的汤头或卤汁里。客似云来，挑粉入口的“嗦嗦”声不绝于耳，才是对摊主最高的褒奖。

我常去海口解放路百货大楼后头，或者水巷口那些弯弯绕绕的角落。那里有些经营了十几二十年的老摊，晨光熹微时就开始热闹，直到日上三竿人潮才渐歇。本地老饕和好奇的游客混坐在一起，构成了最市井的风景。我姑且把它们都叫做“海南粉”，但其实，海南的粉，是一个庞大的家族。光是我吃过的，就能列出一张单子：

粉类名称	主要特点	代表性吃法	给我留下的记忆点
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海南粉（狭义）	米粉细圆，色白质软	腌粉为主，拌以浓卤与十几种配料	卤汁咸香，花生脆、牛肉干韧，口感层次爆炸。
抱罗粉（文昌）	粉条粗圆，口感爽滑	汤粉或腌粉	汤头偏甜，带着独特的鲜，是文昌的招牌味道。
后安粉（万宁）	宽粉，汤底醇厚	汤粉，必加猪大肠、瘦肉片	胡椒汤底辛辣暖胃，是唤醒沉睡灵魂的利器。
陵水酸粉	粉极细，如发丝	腌粉，卤汁酸甜浓稠	小鱼干、牛肉干的咸香与酸甜卤汁碰撞，非常开胃。
儋州米烂	细软米粉	凉拌，配料常有虾米、花生	清爽不腻，夏天吃一碗，暑气全消。

我最爱的，还是那碗海南腌粉。操作很有仪式感：老板熟练地抓一把雪白的粉入碗，浇上一勺浓褐色的卤汁，然后是眼花缭乱的“铺陈”——炸得酥脆的花生米、喷香的炒芝麻、切成丝的牛肉干、酸脆的酸菜、嫩黄的竹笋丝、清口的豆芽，最后撒上一把香菜和炸脆的面片。吃之前，一定要用筷子从底往上，彻底地、耐心地拌匀。看着白色的粉渐渐染上卤汁的酱色，所有食材的味道开始交融，这个过程本身就充满期待。送入口中，首先是粉的柔润爽滑，几乎不用咀嚼就顺着喉咙滑下；紧接着，卤汁的咸鲜、花生的香脆、酸菜的微酸、牛肉干的嚼劲……各种滋味在口腔里“轰”地一声炸开，像一场精心编排的舌尖交响乐。平淡的素粉，全凭这些“灵魂伴侣”般的作料提味，这大概就是海南饮食“和而不同”的哲学吧。

有时候想，为什么海南人对粉如此执着？我想，除了历史与物产的缘由，更因为它是一种极致包容的载体。一碗粉里，有米的朴实，有汤的精华，有山海馈赠的配料，它能接纳一切风味，最终调和成独属于海南的、亲切的日常味道。这味道不追求稀缺和复杂，它代代相传，四季常在，靠的是一份真心实意的赤诚。离开海南的日子，我最想念的就是这一口。它不是什么珍馐美馔，但就是这口“日常”，定义了“家乡”的滋味。

二、超越粉面：椰城风味的多元拼图

当然，我的寻味地图绝不局限于粉面。海南，尤其是作为省会的海口，它的美食版图丰富得超乎想象。2026年亚洲杯让海口成为焦点，官方发布的美食攻略里，除了粉，还罗列了一个令人垂涎的世界。

“鸡”不可失。海南鸡自成体系。清甜无比的椰子鸡火锅，用现开椰青水做汤底，煮出来的鸡肉带着天然的甘甜，是火锅界的一股清流。而更考验功力的，是白切鸡和盐焗鸡。好的白切鸡，骨头带血，皮黄肉白，入口鲜嫩紧实，蘸上简单的蒜蓉酱油，就能吃出鸡的本味。我常去博爱南路的隆仔鸡饭店，那里的鸡有股淡淡的油香，配上一碗鸡油饭，满足感爆棚。盐焗鸡则是咸香风的代表，外皮咸香油润，内里鸡肉却依旧多汁，撕着吃最过瘾，是赛后和朋友们分享的绝佳选择。

老爸茶：慢下来的时光胶囊。这是理解海口人生活节奏的钥匙。下午两三点，钻进一家喧闹的老爸茶店，比如骑楼的恒兴发或者文明东的正方华，瞬间就像掉进了另一个时空。点一壶红茶或鹧鸪茶，配上斑斓糕、虾饺、红米肠，或者一个刚出炉的菠萝包。周围是大声聊天、看报、研究彩票的阿叔阿vo，时间在这里仿佛被拉长了，变得黏稠而缓慢。这种“刻在骨子里的生活仪式感”，是匆忙观赛或旅行间隙，感受本地脉搏的最佳方式。你不需要做什么，只是坐着，喝茶，吃点心，看人来人往，疲惫就慢慢消解了。

老盐与清补凉：冰与火的慰藉。海口的夏天漫长，解暑神器除了空调，就是老盐系列饮品和清补凉。老盐柠檬茶是绝对的网红，新鲜柠檬捶打出汁，加入特制的陈年海盐，酸甜之中带着一丝恰到好处的咸，瞬间生津解渴，解腻能力一流。我偏爱水巷口甄大福的，味道平衡得最好。而清补凉，则是海岛夏夜的终极浪漫。醇厚的椰奶或冰沙打底，里面满是红豆、绿豆、薏米、通心粉、西瓜、鹌鹑蛋……十几二十种料，每一勺都是惊喜。它不像糖水那样甜腻，椰奶的香和配料的丰富口感，带来的是全面的、清凉的甜蜜抚慰。看完激烈的球赛，来上这么一碗，所有躁动都能被妥帖安抚。

当夜幕降临，海大南门夜市或者寻尝里夜市就成了新的主场。烧烤的烟火、海鲜大排档的镬气、清补凉摊位的清凉甜香交织在一起。在这里，你可以从椒盐皮皮虾吃到炸炸，再以一碗清补凉收尾，一站式体验海口最蓬勃的夜生活。

三、走出海口：万泉河畔的风物诗

我的寻味之旅也常常驶离海口。比如，向东去往琼海。那里有海南四大名菜之一的嘉积鸭，但更让我惊喜的，是被称为“海南第五大名菜”的温泉鹅。琼海官塘地区的温泉鹅，饲养很有讲究，在万泉河畔散养，吃百草，后期再以谷物育肥，养足约100天。这样出来的鹅，肉质紧实，皮滑骨酥，脂肪分布均匀，形成了“高蛋白、低脂肪”的特质。最经典的吃法是白切，鹅肉本身鲜甜，蘸上简单的姜蒜酱油，质朴中见真味。也有做成烧鹅或鹅火锅的，别有一番风味。

琼海的美食，带着万泉河的灵秀与潭门渔港的豪迈。在潭门，可以吃到从“祖宗海”归来的渔人带回的最新鲜海味，一碗乳白色的鱼汤，鲜得能让人掉眉毛。而街头小吃里，鸡屎藤粿仔绝对是个“宝藏”。别被名字吓到，鸡屎藤是一种药用植物，叶初闻微辛，久嗅却有奇香。琼海人将它与糯米一起磨成粉，做成碧绿的小丸子，用红糖、姜和椰奶煮成糖水。吃起来软糯Q弹，带着植物特有的清香，据说有祛风活血的功效。从乡土小食到“中华名小吃”，鸡屎藤粿仔的升华，正是琼海人“食养相生”智慧的体现。

在琼海，你能清晰地感受到美食与风土的紧密连结。正如《万泉河美食》一书所言：“食材好，食才好。” 这里的每一道菜，无论是嘉积鸭、温泉鹅，还是鸡屎藤粿仔，都不仅是味道的呈现，更是自然馈赠与匠人守艺的结晶。它们守望着传统，也悄然创新，成为一代代人关于家乡的味觉记忆密码。

（结语部分）写了这么多，其实还只是揭开了海南美食的冰山一角。对我而言，“海扬”这个身份，不只是探店和拍摄。它是一次次重新发现故乡的旅程。从一碗慰藉身心的粉开始，到一只皮滑肉嫩的鹅，再到一杯咸甜交织的老盐柠檬茶……这些味道串联起的，是海南岛的烟火气、人情味和那份独有的、悠闲自得的生活哲学。

美食是了解一座城、一个岛最直接也最深刻的路径。它不讲大道理，只用最直接的感官体验告诉你：这里的人们如何生活，如何与自然相处，如何看待时间。所以，如果你来海南，别只盯着大餐和网红店。试着像我一样，起个早，去街角找家其貌不扬的粉摊，和本地人挤在一起，“嗦”完一碗粉。那一刻，你或许就能真正触摸到，这座海岛的体温与心跳。

我的寻味之旅，还在继续。下一站，或许会是五指山下的野菜，或许是西海岸的烤乳猪。谁知道呢？这座岛屿，总能在味觉上，给我新的惊喜。我是海扬，我们在海南的味道里，下次再见。