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你是不是也好奇，海南人一天三顿到底都在吃些什么？除了海鲜大餐，还有什么是不容错过的“隐藏款”？别急，咱们这就从清晨的第一口鲜，聊到深夜的最后一丝甜。
海南人的早晨，通常是被一碗香气扑鼻的粉叫醒的。你可别小看这碗粉，门道多着呢。
海南粉，被不少老饕奉为“海南早餐之王”。它的粉细滑爽口，拌上秘制卤汁、喷香的炸花生、酥脆的鱿鱼丝、酸爽的豆芽菜，再根据喜好来一勺辣椒酱，那味道，用本地朋友的话说，“一天不吃就想得慌”。这里有个地道的吃法：快吃完、碗底还剩些酱料和粉的时候，千万别浪费，找老板要一小碗滚烫的海螺汤或者海蚌汤冲进去。瞬间，干捞的咸香化作了汤粉的鲜甜，一碗粉吃出两种风味，这体验绝了。
如果你在早餐摊还看到一种叫辣汤饭的，也可以大胆试试。听起来像饭，其实主角是一碗用猪杂、酸菜和白胡椒粉熬成的、酸辣开胃的热汤，再配上一碗米饭。大清早来上这么一套，暖胃又提神，保证你一天都精力十足。
来海南，文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹这“四大名菜”的名头肯定绕不过去。但它们到底特别在哪儿？
首推肯定是文昌鸡。它的名气大到什么程度？在东南亚的餐馆里，它都是招牌。它最大的特点不是调料多复杂，而是鸡本身的味道。据说好吃的文昌鸡，从小是吃椰丝、花生饼长大的，所以肉质自带一股清甜，皮脆肉嫩，骨头都是酥的。最地道的吃法是白切，蘸料是灵魂——通常用蒜泥、姜末、精盐，但最关键的一味是新鲜的小金桔汁。酸溜溜的果汁一挤，瞬间把鸡肉的鲜甜激发到另一个层次。记住喽，吃文昌鸡，品的就是食材本真的“鲜”味。
接着是和乐蟹。这指的是万宁和乐镇一带产的青蟹，以膏满肉肥闻名。好的和乐蟹，它的蟹膏色泽金黄油亮，口感跟咸蛋黄似的，沙沙的，香味特别浓。清蒸是最能体现它原汁原味的做法，蘸点姜醋汁，那个鲜美劲儿，现在想想都咽口水。
除了这些大菜，正餐时还可以试试椰子鸡火锅。这不是传统的四大名菜，但绝对是近年来的“人气王”。用现开的椰子水做锅底，煮上几分钟文昌鸡，汤底清甜，鸡肉滑嫩。吃的时候一定要用海南特有的什锦酱、蒜蓉、酱油、香菜，再挤上小金桔汁调个蘸碟。一口鸡肉蘸着料，热带风情直接在你嘴里开派对。
海南的美食版图里，还有一些味道非常独特，出了岛就很难吃到。
比如糟粕醋。这东西可以简单理解成“海南版的冬阴功”，但风味很不一样。它是用酿酒后剩下的酒糟继续发酵产生的酸醋做汤底，味道是微辣、酸甜中带着浓浓的米酵香气。里面可以煮各种海鲜、牛杂、蔬菜。饭前喝一碗，特别开胃；或者直接当火锅吃，酸酸辣辣的，夏天吃也一点不腻，反而很爽快。
再比如斋菜煲。这本来是海南春节初一家家户户必吃的传统菜，寓意吉祥。它是一锅纯素煲，用的都是腐竹、黄花菜、木耳、甜菜、发菜（寓意发财）、水芹等食材，用浓汤煨煮。现在很多店也做“荤吃法”，可以在素煲里加牛杂或牛腩。煮得咕嘟咕嘟冒泡时，各种食材的香味融合在一起，尤其是吸收了汤汁的腐竹，那味道，鲜得让人忘了它是道素菜。这煲吃的不仅是味道，还有海南人讲究的好彩头。
海南的小吃和甜品，是穿插在正餐之间、随时可以享受的快乐。
清补凉，这绝对是海南甜品界的“顶流”，没有之一。炎热的午后或夜晚，来上一碗，啥暑气都消了。它主要是用冰镇的椰子水或椰奶做底，里面加上绿豆、红豆、薏米、芋圆、西瓜、鹌鹑蛋等等十几种料。大文豪苏东坡当年被贬海南时，都爱上了这一碗，还写诗赞美。我个人的经验是，椰奶底的比椰子水底的更香浓，当然，最实在的还是那些开了多年的老字号，料给得足，味道也正宗。
海南煎粽也很有意思。它和我们平时吃的粽子完全不同，是不用粽叶包的。它是把蒸熟的糯米饭和叉烧、虾米、莲子等配料拌匀，捏成团，裹上蛋液下锅煎到金黄。外皮焦香酥脆，内里糯软咸鲜，当点心吃特别过瘾。
还有一种叫甜薯奶的小吃，名字听起来怪可爱的。它是用当地特有的甜薯磨成糊制成的，口感细滑香浓，通常是热乎乎地吃，老少都爱。
如果你想深入体验海南的慢生活，一定要去试试老爸茶。这不是单纯的一种茶，而是一种生活方式。遍布街巷的老爸茶店，环境可能很简陋，但气氛特别热闹。点一壶几块钱的茶（红茶、绿茶或者鹧鸪茶都有），再选几样菠萝包、凤爪、排骨等茶点，就能和朋友们聊上大半天。在这儿，你能看到最真实、最放松的海南市井生活图景。
说了这么多，其实海南的美食远不止这些。像定安粽子（用料讲究富硒米和火山柊叶）、陵水酸粉（粉极细，酱汁浓，一定要加黄灯笼辣椒），都值得专程去打卡。我的建议是，别总盯着大餐厅，多往本地人聚集的菜市场、老街巷里钻钻，往往会有意想不到的惊喜。毕竟，美食的终极意义，在于体验那份最接地气的、活色生香的生活滋味。
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