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荔湾区海南美食街：藏在骑楼下的南洋风味长廊

来源：海南商业网时间：2026/1/24 11:09:16 共 2119 浏览

提起广州荔湾，人们总会先想到“食在广州，味在西关”那句老话。泮塘马蹄糕、银记肠粉、南信双皮奶……这些名字早已成了西关饮食文化的金字招牌。然而，在荔枝湾畔、百年骑楼林立的街巷深处，还藏着一条不那么广为人知，却别具风情的“海南美食街”。它不像上下九那般人声鼎沸，也不及永庆坊那般文艺新潮，它更像一位低调的南洋归侨，静静地守在时光里，用一锅文昌鸡、一碗清补凉，诉说着跨越琼州海峡的风味故事与人间烟火。

我是在一个初夏的午后，偶然闯入这条街的。空气里飘着一股复杂的香气——既有海鲜干货的咸鲜，又有椰子与香料的清甜，还混杂着炸物滚油的热烈。这股味道像一只无形的手，瞬间勾住了我的脚步，让我决定暂时放下原本的计划，开启一场漫无目的的寻味之旅。

一、风味的迁徙：从椰林海风到西关骑楼

这条街的历史，得从几十年前说起。当时，不少海南人顺着海路或陆路来到广州谋生，他们中的一部分，便聚集在了荔湾的老城区。起初，可能只是几户人家在自家门口，摆个小摊，卖些从家乡带来的特产，或是根据记忆复刻的家乡味道，主要服务于同乡。没想到，这些带着阳光、海水与椰林气息的食物，竟逐渐吸引了本地街坊的注意。

海南菜，或者说琼菜，风味自成一派。它不像粤菜那样追求极致的鲜与原味，也不同于潮汕菜对海鲜处理的精细繁复。它更质朴，更直接，善于运用椰子、胡椒、黄灯笼椒等本地物产，在清鲜中带着一抹辛辣或酸爽，充满了热带岛屿的热情与生命力。当这种风味，落户在以“和味”见长的西关，便产生了一种奇妙的化学反应。就像一位热情奔放的南洋少女，走进了书香门第的深宅大院，起初有些格格不入，但时间久了，竟也磨合出一种独特的美感——既保留了自身的活力，又沾染了西关的从容。

漫步在街上，两旁的建筑大多是颇有年头的骑楼。阳光透过拱廊，在斑驳的墙面上投下明明暗暗的光影。许多店铺的招牌并不起眼，甚至有些陈旧，但门口飘出的香味，就是最好的招牌。一位正在店门口慢悠悠处理椰子的大叔告诉我，他家的店开了快三十年。“刚开始，广州人吃不惯我们海南的‘糟粕醋’，觉得味道太冲、太酸。现在？好多老广专门过来吃，说开胃、祛湿气！”他边说边利落地砍开一个椰子，清亮的椰汁流入碗中。这或许就是风味融合最生动的注脚：时间，才是最高明的厨师。

二、舌尖的盛宴：一张属于海南街的美食地图

如果要用一个词来形容这条街的美食，那一定是“鲜活”。这种鲜活，不仅体现在食材上，更弥漫在整条街的氛围里。在这里，你很难找到标准化的连锁店，每家小店都有自己的脾气和绝活。为了更清晰地展现这条街的风味版图，我尝试梳理了几类最具代表性的美食，它们共同构成了这条街的灵魂。

美食类别	代表菜品	风味特点	街头觅食小贴士
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“硬核”主菜	文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹	追求食材本味，蘸料（如鸡饭辣椒酱、什锦酱）是灵魂，咸鲜中带微辣或酸甜。	找那些门口挂着许多光鸡、店内坐着不少本地老街坊的店，通常错不了。
“嗦粉”天堂	海南粉、抱罗粉、后安粉、陵水酸粉	汤头或腌汁风味各异，粉质爽滑，配料丰富（牛肉干、花生、酸菜等），一碗管饱。	早餐或午餐时段最为热闹，可以观察哪家店的“嗦粉”声最密集。
小吃与甜品	清补凉、椰子饭、炸虾饼、芒果肠粉	大量运用椰子、芒果等热带水果，清甜解暑，是夏日的最佳伴侣。	清补凉的材料组合每家都略有不同，可以多试两家，找到自己的最爱。
“海的味道”	各类海鲜加工、海鲜粥、烤生蚝	食材新鲜，做法以白灼、清蒸、椒盐为主，突出海产的鲜甜。	傍晚时分，大排档的灯火亮起，氛围最佳，但记得问清时价。

这张表格，或许能勾勒出一个大概的轮廓，但真正的滋味，还得亲自用舌头去丈量。就说那碗海南粉吧，我第一次吃时，颇感意外。它不像桂林米粉那般筋道，也不像螺蛳粉那般浓烈。细细的米粉，被一层浓稠的、深褐色的卤汁包裹着，上面铺着炸得酥脆的花生、牛肉干丝、酸菜、豆芽，还有几片香菜。搅拌均匀后送入口中，首先是卤汁复杂的咸香与微甜，紧接着是花生和肉干的酥脆，酸菜的爽口又适时地化解了可能存在的腻感。口感层次之丰富，让人一口接一口，根本停不下来。这是一种需要细品、慢“嗦”的粉，急躁不得。

而清补凉，则是夏日里的救赎。广州的夏天闷热难当，当你在骑楼下走得满头大汗时，看到一家店门口摆着几个大桶，里面浸泡着红枣、绿豆、薏米、通心粉、鹌鹑蛋等十几种食材，顿时就觉得清凉了一半。老板舀上满满一大碗，再浇上冰镇的椰奶或糖水。喝上一口，椰香四溢，各种食材软糯的软糯、Q弹的Q弹，清甜从喉咙一直润到心里。这哪里只是一碗糖水，分明是夏日限定的、流动的幸福感。

当然，还有不能不提的文昌鸡。广州人本身就是吃鸡的行家，白切鸡对食材和火候的要求近乎苛刻。海南的文昌鸡做法看似相近，但风味却别有洞天。鸡皮更黄、更脆，鸡肉紧实而带有淡淡的甘甜。最妙的是那碟蘸料——通常是由生姜、蒜蓉、精盐、香菜，再加上几勺鲜榨的青桔汁调成。夹一块鸡肉，在蘸料里滚上一圈，入口先是姜蒜的辛香，紧接着是青桔汁那极具穿透力的酸，瞬间将鸡肉的鲜甜激发到另一个维度，让人食欲大开。这种酸爽的刺激，是广式白切鸡蘸姜葱油所没有的体验，是一种更直接、更热带的风情。

三、烟火与乡愁：一条街，两种情怀

在海南美食街，你吃到的不仅仅是食物，更是一种生活状态和情感联结。午后，许多店铺的老板会搬出小凳，坐在骑楼下，慢悠悠地喝着老爸茶，用我听不懂的海南话闲聊，偶尔传来阵阵笑声。他们的节奏，似乎比隔壁主街上匆匆的行人慢了好几拍。这种悠闲，或许就源自他们家乡那个海岛的生活基因。

我曾在一位阿婆的摊前买虾饼。她的小摊只有一个炉子、一盆面糊、一盆鲜虾。油锅滋滋作响，阿婆用一把长柄勺，舀起一勺面糊，放进特制的圆形铁勺模具，放上一两只鲜虾，再浸入油锅。不一会儿，一只金黄酥脆、冒着热气的虾饼就递到了我手上。我站在路边，顾不上烫，咬了一口。外皮极脆，内里软糯，虾的鲜味被热油牢牢锁住，简单的食材，却带来了最原始的满足感。阿婆看着我吃，脸上露出慈祥的笑，用带着浓重口音的普通话说：“慢慢吃，烫。”那一刻，我想，这大概就是所谓的“小城烟火气，最抚凡人心”吧。

这条街，也承载着双重乡愁。对于在此营生的海南人来说，这里的每一道菜，都是故乡的延伸。那锅加了胡椒粉的鲜美鸡汤，或许能让他们想起家乡的雨天；那碗用料扎实的海南粉，或许能缓解他们深夜的思乡之情。而对于一些老广州街坊而言，这条街又是他们熟悉生活的一部分，是一种“身边的异域”。他们习惯了这里几十年如一日的味道，习惯了老板们热情的招呼，这里成了他们日常生活地图上一个温暖的坐标。

然而，就像许多承载着记忆的老街一样，海南美食街也面临着挑战。城市更新的步伐从未停歇，周边的老房子有的被拆掉，盖起了崭新的高楼。一些老店因为租金、后继无人等原因，悄悄关张。那条曾经飘满沙爹香的小巷，或许早已换了模样。如何在发展中留住这份独特的风味与人情，成了一个现实的课题。好在，我们看到了一些积极的信号。就像荔湾区在打造“永不落幕的美食文化节”时所探索的，从“政府搭台”到“政府主导，公司运营”，鼓励创新与品牌塑造，同时守住品质与特色的底线。或许，这条自发生长的海南美食街，也需要在保持其原生魅力的基础上，找到一条可持续的传承与发展之路。

走出美食街时，华灯初上。骑楼的轮廓在夜色中变得柔和，各家店铺的灯光和食物的香气交织在一起，织成了一张温暖的网。我回头望去，街上的人似乎比下午更多了——有下班匆匆来打包一份加积鸭饭的白领，有牵着孩子来吃清补凉的一家人，也有像我一样好奇张望的游客。

这条海南美食街，它或许没有宏大的叙事，没有炫目的招牌。它只是安静地存在于西关的肌理之中，像一条味觉的血管，将海南岛的风土，源源不断地输送到广州的市井生活里。它用最朴实的方式证明：真正的美食文化，从来不是高高在上的展示，而是扎根于街头巷尾，生长于灶台炉火，最终融入一代又一代人的记忆与日常。它是一场“永不落幕”的舌尖盛宴，只要你来，它就在那里，用不变的热气与香气，等待与你邂逅。