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夏天去海南，除了看海，最让人惦记的，恐怕就是吃了。阳光、沙滩、椰林……一想到这些，你是不是觉得胃口都开了？但问题来了，海南美食那么多，从哪儿开始吃？哪些是夏天必尝的？怎么吃才最地道？别急，这篇攻略就是为你准备的，咱们不聊虚的，直接上干货，保证你看完就知道该怎么安排你的海南美食之旅了。
你得知道，海南的夏天，热是热，但这里的人特别懂得“以食攻热”。他们吃的很多东西，看起来简单，其实都藏着应对湿热气候的智慧。比如，很多菜里会放一点胡椒，你以为是为了辣？错了，那是为了发汗祛湿。再比如，甜品大多用椰奶、绿豆这些清凉的食材。所以，在海南吃东西，你其实是在体验一种本地人的生活哲学——用食物的本性，来平衡身体的感受。明白了这一点，你再去看那些小吃，感觉就不一样了。
海南人的一天，很多都是从一碗粉开始的。这可不是随便说说的。清晨的街头巷尾，那些冒着热气的小摊，坐满了埋头嗦粉的人，那画面，充满了烟火气。
海南粉，可以说是粉中的“基础款”，但也是最考验功夫的。它的粉特别细软，讲究的是“细、软、韧”。吃法有讲究，老海口人喜欢先干拌着吃，等吃到三分之二，再倒入一勺用海螺或海白熬的清汤，瞬间变成一碗鲜美的汤粉。配料更是丰富，卤牛肉、炸花生、酸笋、豆芽、香菜……最后浇上那勺灵魂卤汁，那是用猪骨、牛骨慢熬出来的，特别浓香。拌均匀了，每一根粉都裹着滋味，酸、香、鲜、滑，一口下去，嗯，醒神！
如果说海南粉是温和派，那陵水酸粉就是“重口味担当”。它的粉细得像头发丝，泡在特制的、浓稠的酸辣酱汁里。配料也豪放，小鱼干、沙虫干、牛肉干、鱼饼，满满当当。关键是一定要加一勺海南特产的金黄色黄灯笼辣椒酱，那个酸辣劲，唰一下就上来了，特别开胃，夏天没胃口的时候来一碗，保管你食欲大开。很多人第一次看觉得像“黑暗料理”，但尝过就忘不了。
还有抱罗粉，它比海南粉粗一些，更爽滑弹牙。它起源于文昌抱罗镇，汤头特别浓郁鲜美。我个人更喜欢汤粉的吃法，用猪骨或牛骨熬的汤底，醇厚得很，配上牛肉干和酸菜，早上来一碗，暖胃又舒坦。
*给新手的点单提示：怕踩雷就先从海南粉或抱罗粉开始；爱吃酸辣刺激的，直接挑战陵水酸粉，记得加黄灯笼椒；很多粉店会配免费清汤，记得喝，那是点睛之笔。
这话真不夸张。在海南，鸡的吃法被研究得透透的，而最经典的代表，必须是文昌鸡。
它之所以出名，是因为鸡种好，而且很多是在椰林里散养的，吃榕树籽、椰丝长大，所以肉质特别紧实，皮薄脂肪少，还带着一丝若有若无的椰香。最地道的吃法是白切，用最简单的烹饪，突出鸡肉本身的原味。煮好的鸡，皮是金黄色的，肉是嫩白色的，油光发亮。蘸料是灵魂，通常是用蒜蓉、沙姜、生抽，再挤上几滴海南本地的小青桔汁，酸鲜解腻，能把鸡肉的甜味完全引出来。夹一块蘸满料汁的鸡肉放进嘴里，皮是脆弹的，肉是嫩滑多汁的，嗯，满足感爆棚。
到了夏天，另一种吃法更受欢迎——椰子鸡火锅。这个吃法，我觉得特别有创意。直接用新鲜的椰子水做锅底，什么都不加，清甜得像饮料。然后把斩好的文昌鸡块放进去煮，煮出来的鸡汤，既有鸡的鲜，又有椰子的甜，喝上一碗，感觉整个人的燥热都被抚平了。鸡肉也因为吸收了椰汁，变得格外清甜嫩滑。吃的时候再蘸点加了小金桔的酱油碟，哎，那种清爽鲜美的感觉，在夏天真是绝配。
来海南，不吃海鲜等于白来。但夏天吃海鲜，怎么才能吃得爽又不腻呢？海南人有自己的办法。
首先得说和乐蟹，这是海南的四大名菜之一。它产自万宁和乐镇，那边的海水和淡水交汇，养出来的蟹膏特别饱满，蟹黄像咸蛋黄一样诱人。清蒸是最能体现它原汁原味的做法，打开蟹盖，满壳的蟹黄，香气扑鼻。蟹肉一丝丝的，很鲜甜，蘸点姜醋汁，哎，就是大海最直接的味道。当然，如果你喜欢味道重一点，香辣炒也不错，外壳酥脆，里面入味，是下酒的利器。
除了名菜，我更推荐你去体验一下本地人的吃法。比如，去海鲜市场自己挑，然后拿到旁边的加工店去做。这个过程本身就很有趣，你能看到最生猛鲜活的各种海产。价格嘛，比起直接去大餐厅，确实要实惠不少。像龙虾、皮皮虾、各种贝类，白灼、椒盐、蒜蓉蒸，怎么喜欢怎么来。记住一个原则：越是新鲜的食材，越要用简单的烹饪方式，比如清蒸、白灼，这样才能吃到那股子“鲜”劲。
还有一种很本地化的吃法叫糟粕醋火锅。这个汤底是用酿酒后剩下的酒糟发酵而成的，味道酸酸辣辣，还带着米香。用它来涮海鲜，比如海虾、贝类，别提多开胃了，那股酸辣劲能很好地吊出海鲜的甜味，夏天吃特别爽快。
在海南的夏天，如果说有什么能瞬间拯救被太阳晒蔫的你，那一定是清补凉。毫不夸张地说，它是海南的“国民甜品”。
你可别以为它就是普通的糖水。一碗地道的清补凉，内容可丰富了。基底是现榨的鲜椰奶，或者椰奶冰沙，又香又醇。里面加的料更是五花八门：煮得软糯的绿豆、红豆、薏米，Q弹的西米、芋圆，还有新鲜的西瓜块、芒果丁、菠萝蜜等等。冰冰凉凉的一碗端上来，各种颜色都有，看着就凉快。挖一勺送进嘴里，椰奶的香甜，杂粮的软糯，水果的清爽，全部融合在一起，甜而不腻，冰凉解暑。我个人的习惯是，吃完正餐，尤其是海鲜大餐之后，必须来一碗清补凉，感觉整个肠胃都舒坦了，真的能“续命”。
除了清补凉，街头还有各种水果炒冰。老板把你选好的新鲜水果（比如芒果、榴莲）和牛奶一起倒在制冷板上翻炒，慢慢就变成了绵密无冰渣的炒冰。口感像冰淇淋，但果味更天然浓郁。还有鸡屎藤粑仔，名字听起来吓人，其实是用了鸡屎藤叶的汁和糯米粉做的，是一种绿色的小团子，放在姜糖水里煮，吃起来软糯Q弹，有淡淡的草药香，本地人认为它有清热解暑的功效。
想要感受最真实的海南味道，你不能只去大饭店，一定要钻进那些老城区、小巷子里。比如海口的水巷口、博爱南路一带，或者三亚的群众街附近。
那里藏着很多经营了十几二十年的老店。你可能随时会遇到一个老爸茶店，里面坐满了悠闲喝茶、吃点心聊天的本地人。你可以点一壶红茶，配上一碟炸炸（海南特色的炸串），它配的酱料是酸甜口的，很特别。或者来一碗辣汤饭，注意这个“辣”主要来自胡椒，汤底辛香浓郁，里面是猪杂和酸菜，配上一碗米饭，吃出一身汗，特别痛快。
在这些地方吃东西，吃的不仅是味道，更是一种氛围，一种慢下来的、属于海岛的生活节奏。你可能需要稍微找一找，但那种发现宝藏小店的快乐，是旅行中很难得的体验。
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好了，说了这么多，其实海南的美食远远不止这些。像东山羊、嘉积鸭、黎族的竹筒饭、苗族的五色饭，都各有特色。但作为夏天初次来海南的朋友，抓住上面这几条主线——从一碗地道的粉开始，尝尝标志性的文昌鸡和椰子鸡，痛快地吃一顿海鲜，再用清补凉收尾，顺便钻钻老街——你的海南美食之旅，就已经相当圆满和地道了。
最后我想说，美食攻略只是地图，真正的滋味需要你自己去尝。到了海南，大胆一点，看到本地人排队的小店，跟着排准没错；多问问店家有什么推荐，他们往往最懂。夏天在海南，让味蕾带着你去旅行，一边感受海风，一边品尝鲜甜，这大概就是旅行的意义之一吧。祝你吃得开心！
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