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> 海南美食 > 海南美食 > 寻味杭城，一口穿越到海南：这份美食地图请收好
不知道你有没有这种感觉，杭州的天气一旦闷热起来，或者连绵阴雨让人提不起精神，胃里就特别渴望一些清爽、开胃，又能带来明媚阳光感的食物。对我来说，海南菜就完美契合了这种需求。它不像川湘菜那样浓墨重彩，主打一个食材本味的鲜和复合调味的巧。下面，我就分门别类，把杭州的海南美食版图给你捋一捋。
海南火锅在杭州绝对是“顶流”，其中又以椰子鸡和糟粕醋最为出名。这两者可谓风格迥异，但都让人上瘾。
1. 清甜滋补派：椰子鸡火锅
椰子鸡的核心，就是那锅用现开椰青水做汤底，煮出来的文昌鸡。鸡肉的鲜嫩和椰子的清甜融合，喝汤是第一要义。
*棠森·海南文昌椰子鸡 & 椰乡四季·椰子鸡火锅：这两家是近期口碑不错的代表。棠森的文昌鸡据说“皮薄骨细，肉质鲜嫩得不得了”，而且提供现开椰子水和挖椰肉的服务，体验感很足。椰乡四季则是新店，除了经典椰子鸡，还有山珍菌香锅底可选，鸡肉嫩滑，搭配特调蘸汁，味道层次丰富。
*椰小鸡·椰子鸡火锅：这是来自海南的连锁品牌，名气很大。他家的原味椰子鸡锅被很多食客誉为“鸡生天花板”，椰香浓郁，鸡肉不柴。除了火锅，海南酥嫩冲浪鱼和黑猪肉粽也是特色，环境充满海南风情，适合朋友聚会。
2. 酸辣开胃派：糟粕醋火锅
如果说椰子鸡是小清新，那糟粕醋就是热辣的“海南冬阴功”。它以酒糟发酵的酸汤为底，酸中带辣，涮海鲜和肉类堪称一绝，越煮越香。
*琼州糟粕醋·海南酸汤火锅：作为杭州较早主打糟粕醋的专门店，它的锅底“酸而不涩，醇厚而不腻”，海鲜拼盘是必点项，新鲜的虾、贝类在酸汤里一涮，鲜味被激发得淋漓尽致。
*琼海楼糟粕醋·椰子鸡·海南火锅：这家店提供了更多选择，可以一次性品尝糟粕醋和椰子鸡的双拼锅。套餐内容很丰富，包含文昌鸡、深水虾、多种肉类和蔬菜，甚至还有海南粉无限续，性价比看起来很高。
为了更直观对比，我简单整理了几家火锅店的特点：
| 店名 | 主打类型 | 特色推荐 | 人均/亮点参考 |
|---|---|---|---|
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| 椰小鸡(武林路店) | 椰子鸡 | 原味椰子鸡锅、酥嫩冲浪鱼 | 人均约百元，品牌知名，环境有特色 |
| 棠森·海南文昌椰子鸡 | 椰子鸡 | 现开椰青、鲜嫩文昌鸡 | 食材新鲜，服务体验好（如挖椰肉） |
| 琼州糟粕醋(首店) | 糟粕醋火锅 | 糟粕醋锅底、海鲜拼盘 | 酸汤地道，涮海鲜绝配 |
| 琼海楼 | 椰子鸡+糟粕醋 | 双拼锅、海南粉无限续 | 选择多样，套餐性价比高 |
海南美食里，能当主食的硬货也不少，而且往往一碗就让人十分满足。
海南鸡饭，这道新加坡名菜（源于海南），在杭州也有不少拥趸。好吃的海南鸡饭，鸡要皮滑肉嫩，饭要饱浸鸡油香。
*星洲小馆：这是杭州的老牌选手了，分店不少。选用三黄鸡，去骨处理，鸡肉非常嫩滑，皮下有胶质冻。搭配的鸡饭酱油、柠檬辣酱、姜葱泥三种酱料是灵魂。不过，也有食客觉得其鸡油饭“香气不足”，略显普通。我个人觉得，作为快餐简餐，它的稳定出品还是值得一试的。
*艺振轩海南鸡饭（下沙店）：这家被一些食客称为“杭州海南鸡饭之王”，开在下沙宝龙广场。特点是鸡肉鲜美嫩滑，米饭粒粒饱满，人均十几块的价格非常亲民，是打工人的高性价比选择。
再来说说海南粉。这可能是最具烟火气的海南小吃了，在杭州也能找到一些专门店。
*碗里南风：这家店专做海南风味小吃，他家的海南腌细粉和海南陵水酸粉备受好评。腌细粉配料丰富，有猪肉丝、酸笋、酸菜和脆炸面片，拌上秘制卤汁，咸鲜味十足；陵水酸粉则更细，汤汁酸爽，带着小鱼干、虾皮的海洋风味。此外，他家的南乳鸡翅外酥里嫩，也是必点项。
*其他粉面：除了碗里南风，一些火锅店（如琼海楼）也提供海南粉作为主食或无限续加的小吃。还有小店提供儋州米烂（干拌粉）等更地道的选择，用粉和花生、鱿鱼干、猪肉沫等混合，入味又好吃。
吃完正餐，或者只是想简单吃点，海南的小吃和甜品绝不会让你失望。
清补凉，这是海南夏天的代名词。在杭州，也能找到不错的专卖店。
*椰农椰浓·海南清补凉：店名就透着专业。他家的椰奶清补凉甜度适中，不会过齁，料也给得足。据说还有隐藏菜单“红糖水清补凉”，适合不同口味的食客。吃完火锅来一碗，解腻又清爽。
其他特色小吃也值得探索：
*糯米鸡：外面是炸过的酥皮，里面包裹着咸蛋黄和鸡肉，口感丰富，吃多了也不腻。
*辣椒拌芒果：听起来猎奇，但酸甜辣的复合口感非常开胃，是地道的海南吃法。
*海南椰子冻/椰奶冻：作为餐后甜品，椰香浓郁，口感Q弹或软糯，是完美的ending。
除了上述专门店，杭州还有一些提供综合海南菜或东南亚菜（包含海南元素）的餐厅。
*杭州泛海钓鱼台酒店：在特定时期（如美食节），会推出高端的海南菜套餐，例如白切海南文昌鸡、槟榔花炖海鸭汤、椰子饭等，适合追求精致体验的食客。
*星洲小馆（部分门店）：除了海南鸡饭，也提供肉骨茶（新加坡胡椒风味）、咖椰吐司等南洋菜，可以一次体验多种风味。
聊了这么多，最后给大家几点不成熟的小建议吧：
1.根据口味偏好选：想喝汤养生、口味清淡，首选椰子鸡；喜欢酸辣刺激、热爱海鲜，直奔糟粕醋。
2.一人食或简餐：海南鸡饭专门店（如下沙艺振轩）或碗里南风这类小吃店是不错的选择，性价比高，出品快。
3.多人聚餐：椰小鸡、琼海楼这类火锅店环境好、菜品丰富，适合朋友家人一起分享。
4.别忘了甜品：无论吃什么，最后留点肚子给清补凉或椰子冻，幸福感会提升一个档次。
5.注意门店与时效：餐饮业变化快，出发前最好通过地图或生活APP确认一下门店的营业状态和最新评价，有些店可能已经搬迁或歇业。
总而言之，杭州的海南美食地图已经越来越清晰和丰富了。从人均十几块的小吃，到人均百元的火锅大餐，你总能找到一款适合自己当时心情的海南味道。它可能不完全和你在海南吃到的一模一样，但这份跨越山海而来的风味，确实为杭州的餐饮江湖增添了一抹亮丽的“海岛蓝”。下次不知道吃什么的时候，或许可以试试看，让舌尖先来一场短暂的海南之旅。
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1月4日 
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